怎么辨别发酵粉还能不能用
@阙奚1912：酵母粉打开后没有密封口多长时间过期? -
颛史13458693344…… 辨别酵母粉有没有失效的方法: 往碗里放半碗水,35-40度温水,加一小勺糖混合均匀,再加入2勺酵母混合均匀,放在温暖环境,不要移动,等5-10分钟看表面有没有泡沫,有泡沫就是表示有活性.否则,就是失效了. 1、酵母溶解在温水里以...
@阙奚1912：怎麽判断酵母粉的有效期限 -
颛史13458693344…… 您好,干酵母一般有两年的保质期,并且只需要真空常温保存,这种型态的酵母在中国被普遍使用著.而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天,并且需保存在4-6度的低温环境中. 酵母粉开封后,用夹子夹紧口,放在干燥阴凉的地方,只要不受潮,不结块,可以放置2~3个月.
@阙奚1912：如何检测发酵粉、苏打粉是否新鲜?
颛史13458693344…… 测试苏打粉的新鲜度:在一个小的玻璃碗中加入几汤匙的白醋,再加入一茶匙的苏打... (温暖的自来水也可以,但是不能用冷水),然会加入一茶匙的发酵粉.当发酵粉加...
@阙奚1912：如何检验安琪酵母粉的活性? -
颛史13458693344…… 判断干酵母活性的方法: 一、准备半杯温水(用手感觉微温即可),在温水里倒入1/2小勺(2.5ML)糖百搅拌至溶解.将1小勺(5ML)干酵母倒入温水里,并搅拌至溶解. 二、10分钟过后,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡...
@阙奚1912：发酵粉和酵母粉有什么区别 -
颛史13458693344…… 发酵粉和酵母粉的区别: 1.不同的用法 酵母粉不是一次性的,可以多次重复使用.在适当的温度下,酵母粉将继续生长和繁殖,从而产生二氧化碳.一旦发酵粉分解了二氧化碳,它就不能继续产生二氧化碳,也不能重复使用.大多数家庭仍然...
@阙奚1912：酵母粉过期了面粉发不起来该怎么办 -
颛史13458693344…… 1、酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫.如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话,说明酵母菌的活性不太好了,不能再使用.2、在温水里加入1/2小勺糖,是用来充当酵母的养料,使酵母能迅速生长,便于观察.3、如果你购买的干酵母是大包的,在开封前可室温下保存,开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏(5℃最佳),越快用完越好.家庭使用建议购买小包装的酵母,以免长时间用不完而失去活性.4、面团发不起来,不一定就是酵母的原因,面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果.但酵母失效是最常见的问题.因此,检验酵母是否具有活性,可以避免我们犯最简单的错误,让我们不失败在起点上.
@阙奚1912：酵母和泡打粉 - 酵母和泡打粉有什么区别?发面时两种能不能同时使用?
颛史13458693344…… 一,区别;酵母是生物发酵.泡打粉是化学膨松. 二,使用;最好是分开用,但可以同时使用. 三,好坏与使用的讲究;两种都好,只是各有特点而已. 1,制作需要时间方面;酵母发制的时间表长一些,如酵母有一个发酵的过程,一般的情况这个过程要两小时左右;而泡打粉,基本上是即和即做,就是和面后是要稍饧片刻就能做面点了. 2,所做出的成品质感有区别,如你做油炸点心,而且要求成品酥脆,那你最好就用泡打粉之类,用酵母做是达不到这个质感要求的.但如做大包之类,要求成品十分松软,那就最好用酵母,用酵母做的成品不仅松软,还很香. 行说这些吧,有什么不明白的,还可以再讨论,再交流.
@阙奚1912：发面和醒面区别 -
颛史13458693344…… 发面一定要用酵母,它的原理就是面粉中的糖分经过酵母产生二氧化碳使它不断地膨胀蓬松,所以花卷馒头包子啥的都得用酵母发面 醒面就是揉完了放几分钟,它的原理就是面粉在揉面时候遭到了扭曲和破坏,放几分钟呢,面粉中的蛋白质就得到了舒展和重塑,这样醒完面之后,面粉中的蛋白质重塑就变得特别筋道柔软顺滑,一般包饺子馄饨啥的醒几分钟 而且发面一定要在盖盖,密封温暖的地方进行几个小时的发酵 醒面呢最好也是盖盖,不过时间也就十几分钟比较短
@阙奚1912：泡打粉和酵母的区别 -
颛史13458693344…… 泡打粉和酵母的区别在于: 1、类型不同 泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂. 2、发酵方式不同 泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳. 3、用途...
@阙奚1912：发酵粉能代替酵母粉吗
颛史13458693344…… 可以.在没有酵母粉的时候,可以用发酵粉代替酵母粉使用.发酵粉和酵母粉都起发酵作用,不同之处在于酵母粉中的酵母菌是微生物,而发酵粉中的主要成分碳酸氢钠和酒石酸是化学物质,但它们均可产生二氧化碳,从而起到使馒头松软的效果.发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道不会受到影响.
颛史13458693344…… 辨别酵母粉有没有失效的方法: 往碗里放半碗水,35-40度温水,加一小勺糖混合均匀,再加入2勺酵母混合均匀,放在温暖环境,不要移动,等5-10分钟看表面有没有泡沫,有泡沫就是表示有活性.否则,就是失效了. 1、酵母溶解在温水里以...
@阙奚1912：怎麽判断酵母粉的有效期限 -
颛史13458693344…… 您好,干酵母一般有两年的保质期,并且只需要真空常温保存,这种型态的酵母在中国被普遍使用著.而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天,并且需保存在4-6度的低温环境中. 酵母粉开封后,用夹子夹紧口,放在干燥阴凉的地方,只要不受潮,不结块,可以放置2~3个月.
@阙奚1912：如何检测发酵粉、苏打粉是否新鲜?
颛史13458693344…… 测试苏打粉的新鲜度:在一个小的玻璃碗中加入几汤匙的白醋,再加入一茶匙的苏打... (温暖的自来水也可以,但是不能用冷水),然会加入一茶匙的发酵粉.当发酵粉加...
@阙奚1912：如何检验安琪酵母粉的活性? -
颛史13458693344…… 判断干酵母活性的方法: 一、准备半杯温水(用手感觉微温即可),在温水里倒入1/2小勺(2.5ML)糖百搅拌至溶解.将1小勺(5ML)干酵母倒入温水里,并搅拌至溶解. 二、10分钟过后,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡...
@阙奚1912：发酵粉和酵母粉有什么区别 -
颛史13458693344…… 发酵粉和酵母粉的区别: 1.不同的用法 酵母粉不是一次性的,可以多次重复使用.在适当的温度下,酵母粉将继续生长和繁殖,从而产生二氧化碳.一旦发酵粉分解了二氧化碳,它就不能继续产生二氧化碳,也不能重复使用.大多数家庭仍然...
@阙奚1912：酵母粉过期了面粉发不起来该怎么办 -
颛史13458693344…… 1、酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫.如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话,说明酵母菌的活性不太好了,不能再使用.2、在温水里加入1/2小勺糖,是用来充当酵母的养料,使酵母能迅速生长,便于观察.3、如果你购买的干酵母是大包的,在开封前可室温下保存,开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏(5℃最佳),越快用完越好.家庭使用建议购买小包装的酵母,以免长时间用不完而失去活性.4、面团发不起来,不一定就是酵母的原因,面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果.但酵母失效是最常见的问题.因此,检验酵母是否具有活性,可以避免我们犯最简单的错误,让我们不失败在起点上.
@阙奚1912：酵母和泡打粉 - 酵母和泡打粉有什么区别?发面时两种能不能同时使用?
颛史13458693344…… 一,区别;酵母是生物发酵.泡打粉是化学膨松. 二,使用;最好是分开用,但可以同时使用. 三,好坏与使用的讲究;两种都好,只是各有特点而已. 1,制作需要时间方面;酵母发制的时间表长一些,如酵母有一个发酵的过程,一般的情况这个过程要两小时左右;而泡打粉,基本上是即和即做,就是和面后是要稍饧片刻就能做面点了. 2,所做出的成品质感有区别,如你做油炸点心,而且要求成品酥脆,那你最好就用泡打粉之类,用酵母做是达不到这个质感要求的.但如做大包之类,要求成品十分松软,那就最好用酵母,用酵母做的成品不仅松软,还很香. 行说这些吧,有什么不明白的,还可以再讨论,再交流.
@阙奚1912：发面和醒面区别 -
颛史13458693344…… 发面一定要用酵母,它的原理就是面粉中的糖分经过酵母产生二氧化碳使它不断地膨胀蓬松,所以花卷馒头包子啥的都得用酵母发面 醒面就是揉完了放几分钟,它的原理就是面粉在揉面时候遭到了扭曲和破坏,放几分钟呢,面粉中的蛋白质就得到了舒展和重塑,这样醒完面之后,面粉中的蛋白质重塑就变得特别筋道柔软顺滑,一般包饺子馄饨啥的醒几分钟 而且发面一定要在盖盖,密封温暖的地方进行几个小时的发酵 醒面呢最好也是盖盖,不过时间也就十几分钟比较短
@阙奚1912：泡打粉和酵母的区别 -
颛史13458693344…… 泡打粉和酵母的区别在于: 1、类型不同 泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂. 2、发酵方式不同 泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳. 3、用途...
@阙奚1912：发酵粉能代替酵母粉吗
颛史13458693344…… 可以.在没有酵母粉的时候,可以用发酵粉代替酵母粉使用.发酵粉和酵母粉都起发酵作用,不同之处在于酵母粉中的酵母菌是微生物,而发酵粉中的主要成分碳酸氢钠和酒石酸是化学物质,但它们均可产生二氧化碳,从而起到使馒头松软的效果.发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质.因此产品的味道不会受到影响.
