怎样做腌肉才好吃
@张所5182：腌肉怎么做啊 -
琴贺17869932601…… 1.指用盐浸渍的肉块.腌肉步骤 先去买上等猪后腿一块,块要大,肉要鲜,买回来后不要用水洗,因为吃的时候也要洗,而且肉见水后容易变质.(肉太宽的话可每隔二寸划一刀)再买大盐粒子(食盐也行,不过没那么好吃)二斤,花椒大...
@张所5182：腌肉的方法 - 怎么腌会好吃一些呢?
琴贺17869932601…… 你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下. 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉.我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择.刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法. 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人的喜好有选择性的添加.在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉(天然的木瓜蛋白酶,它有嫩化酶解蛋白质的作用)添加量为0.2%2斤肉添加2克即可.口感更加细嫩.
@张所5182：腌肉怎么做好吃,腌肉的家常做法 -
琴贺17869932601…… 自制腌肉 材料 主料:带皮五花肉10斤. 配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤. 做法 1、要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要...
@张所5182：怎样腌腊肉好吃? -
琴贺17869932601…… 腌腊肉 一、腌肉:腌前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质.把肉切成块(三斤左右),每块划成四五条,用细盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层入缸或坛子里,放时每层再洒上一些细盐,最后将缸口盖严.一星期之内严禁打开,十天后才可拿出挂在屋内晾.干后可改放干缸里,放时还要洒点细盐和辣椒面.这样的咸肉可放半年至一年.腊肉:把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条,放入适量的细盐、酒、酱油和五香粉揉搓匀,放置一夜.然后用细绳穿过肉的一头拴好,在开水锅中烫至外表不红为止,挂在屋外晒.
@张所5182：怎么腌咸肉 最好吃? -
琴贺17869932601…… 一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束. 原料:肋条肉或五花肉适量,盐、花椒面、白酒各适量. 做法:锅上火加热,倒入盐、花椒面煸炒至热.然后把花椒盐洒在肉上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,...
@张所5182：怎样自制腌肉、腊肉?
琴贺17869932601…… 一、腌肉:腌前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质.把肉切成块(三斤左右),每块划成四五条,用细盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层入缸...
@张所5182：怎么腌咸肉最好吃 -
琴贺17869932601…… 腌咸肉 第一种做法 (1)将盐和花椒放锅内炒出香味.(2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口.(3)腌制3~4天后,...
@张所5182：咸肉制作方法 -
琴贺17869932601…… 目前,市售的咸肉大部分含有亚硝酸盐,这是在腌肉时为了防止产生肉毒杆菌而人为添加的,同时亚硝酸盐还有防腐和使肉色变得鲜红等优点,尽管在合格的咸肉中亚硝酸盐的含量极微量,对人是安全的,可是人们总是不放心.因此,在此推荐...
@张所5182：怎样腌肉吃起来又嫩又鲜 -
琴贺17869932601…… 主料:五花肉 辅料:料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、香油、鸡蛋、淀粉. 1,首先把五花肉切成2厘米左右的块状,洗净,沥干水分. 2,依次放入盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、料酒,用手抓匀,放入冰箱腌制一晚上备用. 3,次日,把腌制的肉放入淀粉、蛋清、香油,抓匀~~~ok! 此法腌制的肉品,入味醇厚,鲜嫩可口,香而不腻,肉品底下衬上生菜叶则更佳!
@张所5182：如何做腌肉才香 -
琴贺17869932601…… 自己做咸肉吃,要选稍微瘦一些的后臀肩肉,如果完全没肥肉,腌出来的不好吃,全是肥肉,恐怕现代人也不喜欢.后臀尖的肉比五花肉层次少,腌好后烹饪时不容易散,而且不象前臀尖那么多筋. 原料:花椒、盐 制作: 1、将前臀尖斩成大...
琴贺17869932601…… 1.指用盐浸渍的肉块.腌肉步骤 先去买上等猪后腿一块,块要大,肉要鲜,买回来后不要用水洗,因为吃的时候也要洗,而且肉见水后容易变质.(肉太宽的话可每隔二寸划一刀)再买大盐粒子(食盐也行,不过没那么好吃)二斤,花椒大...
@张所5182：腌肉的方法 - 怎么腌会好吃一些呢?
琴贺17869932601…… 你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下. 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉.我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择.刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法. 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人的喜好有选择性的添加.在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉(天然的木瓜蛋白酶,它有嫩化酶解蛋白质的作用)添加量为0.2%2斤肉添加2克即可.口感更加细嫩.
@张所5182：腌肉怎么做好吃,腌肉的家常做法 -
琴贺17869932601…… 自制腌肉 材料 主料:带皮五花肉10斤. 配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤. 做法 1、要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要...
@张所5182：怎样腌腊肉好吃? -
琴贺17869932601…… 腌腊肉 一、腌肉:腌前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质.把肉切成块(三斤左右),每块划成四五条,用细盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层入缸或坛子里,放时每层再洒上一些细盐,最后将缸口盖严.一星期之内严禁打开,十天后才可拿出挂在屋内晾.干后可改放干缸里,放时还要洒点细盐和辣椒面.这样的咸肉可放半年至一年.腊肉:把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条,放入适量的细盐、酒、酱油和五香粉揉搓匀,放置一夜.然后用细绳穿过肉的一头拴好,在开水锅中烫至外表不红为止,挂在屋外晒.
@张所5182：怎么腌咸肉 最好吃? -
琴贺17869932601…… 一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束. 原料:肋条肉或五花肉适量,盐、花椒面、白酒各适量. 做法:锅上火加热,倒入盐、花椒面煸炒至热.然后把花椒盐洒在肉上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,...
@张所5182：怎样自制腌肉、腊肉?
琴贺17869932601…… 一、腌肉:腌前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质.把肉切成块(三斤左右),每块划成四五条,用细盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层入缸...
@张所5182：怎么腌咸肉最好吃 -
琴贺17869932601…… 腌咸肉 第一种做法 (1)将盐和花椒放锅内炒出香味.(2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口.(3)腌制3~4天后,...
@张所5182：咸肉制作方法 -
琴贺17869932601…… 目前,市售的咸肉大部分含有亚硝酸盐,这是在腌肉时为了防止产生肉毒杆菌而人为添加的,同时亚硝酸盐还有防腐和使肉色变得鲜红等优点,尽管在合格的咸肉中亚硝酸盐的含量极微量,对人是安全的,可是人们总是不放心.因此,在此推荐...
@张所5182：怎样腌肉吃起来又嫩又鲜 -
琴贺17869932601…… 主料:五花肉 辅料:料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、香油、鸡蛋、淀粉. 1,首先把五花肉切成2厘米左右的块状,洗净,沥干水分. 2,依次放入盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、料酒,用手抓匀,放入冰箱腌制一晚上备用. 3,次日,把腌制的肉放入淀粉、蛋清、香油,抓匀~~~ok! 此法腌制的肉品,入味醇厚,鲜嫩可口,香而不腻,肉品底下衬上生菜叶则更佳!
@张所5182：如何做腌肉才香 -
琴贺17869932601…… 自己做咸肉吃,要选稍微瘦一些的后臀肩肉,如果完全没肥肉,腌出来的不好吃,全是肥肉,恐怕现代人也不喜欢.后臀尖的肉比五花肉层次少,腌好后烹饪时不容易散,而且不象前臀尖那么多筋. 原料:花椒、盐 制作: 1、将前臀尖斩成大...
