怎样做饼松软不硬
@冉叔1082：怎样 烙出的饼不发硬. -
倪柱18474688018…… 第一,最好使用标准粉,或者全麦粉,最好不用富强粉,因为富强粉太精细,饼熟了之后很容易变硬. 第二,用热水和面,温度在60度以上,不要用开水,怎样测试呢?用手指头,放进水中,有些烫手就行了. 第三,和面要软,但不能把水一下子都到进入,要到一点水和一次面,到一点水和一面,最后合成. 第四,面和好后要醒上20-30分钟. 第五,烙饼做完半成品后,要从两面杆开. 第六、饼铛里一定要放油,可以用刷子刷在饼上,也可以把油倒入饼铛上,注意要反过来倒过去,俩面都要粘上油.刷油很重要,起到保湿的作用,烙饼立刻松软. 冷水和面,烙饼一旦凉以后就变得很硬了.
@冉叔1082：做饼时加什么会使饼更松软、劲道? -
倪柱18474688018…… 做饼加酵母会使饼膨胀就会松软,想要把饼做的劲道,和面的时候加入少许盐水,盐能增强筋力,俗话说得好,盐是骨头碱是筋,这样做出来的饼筋道. 想要做出来的饼凉后不发硬,减缓饼类回生可以采取多加水的方法,商业大批量生产加工饼类会加入一些食品添加剂增加筋力! 以上所述都是本人实践经验之谈,希望能够帮助到你,记得采纳一下哦. 不懂的地方可以上,私信回复你!
@冉叔1082：烙大饼松软的窍门 -
倪柱18474688018…… 1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定.烙饼的面和面要比饺子面软一些. 2、 饼的软硬度,水量、水温、火候.水温根据季节不同醒发不同可以 调节.冬天水热一些,夏天水温一些.需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热.还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些.总之要做好饼面和好就成了一半. 3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬. 4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬. 5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明.如果是九宫格方法层 次会更好一些.
@冉叔1082：怎样烙饼松软起层好吃 -
倪柱18474688018…… 薄的烙饼可以有很多种吃法,可以做成后卷菜吃,也可以自己在家做骨头汤时放入一起吃.在用水和面之前把面中加少量的盐和面一起和.把和好的面醒一会后,就可以开始制作. 先把面揉成长条后再切成一个个小一点的面团.因为要三个放...
@冉叔1082：家常饼怎样烙才松软凉了不硬 -
倪柱18474688018…… 家常饼 材料 面粉和温水按照3:1的比例准备, (水温用手试试和体温差不多就行了).做法面粉和温水按照3:1的比例准备, (水温用手试试和体温差不多就行了). 发酵粉,白糖各一teaSpoon, about5克, 将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀...
@冉叔1082：怎么烙饼又软又好吃 -
倪柱18474688018…… 你好,要想烙饼又软又好吃的话,关键在于和面,就是先烫三分之一的面(烫面就是用开水和面),然后用温水和面,保证烙出的饼凉了也不硬.你可以试一试,祝成功!
@冉叔1082：怎么把大饼做软 -
倪柱18474688018…… 做法:1、面粉加水和成面团.基本和匀即可.不用使劲揉光滑.然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时.手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了.(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软.面要...
@冉叔1082：怎样烙饼才能使饼软软的,凉了也不会硬?是烙饼的时候的问题?还是和面时候的关系? -
倪柱18474688018…… 要想烙出软饼和面和火候都是很重要的,下面介绍一种烙软饼的做法,烙出的饼软软的,凉了也不会硬.软饼主料:鸡蛋,面粉.软饼配料:盐,白胡椒粉.(如果喜欢原味的也可以不加配料.) 具体做法如下:一、面粉加适量的水调成较稀的...
@冉叔1082：烙出来的饼怎样饼不硬,好嚼 -
倪柱18474688018…… 烙饼的面,一半用开水活面,一半用冷水活面.但是要想饼不硬,火候也很重要.烙熟一面再烙一面,不要总翻,翻来翻去越翻越硬.锅有盖子,烙时盖好盖子,会更好一些.最好选取锅底厚的锅.火用中火.
@冉叔1082：怎样使烙饼柔软 -
倪柱18474688018…… 昂烙饼柔软,一般是这样做的: 1:晚上面粉+鸡蛋+糖(或盐,看个人爱好)拌成糊状,放冰箱中. 2:第二早上加芝麻+葱拌均. 3:锅中倒油烧开(油不要太多,同平时炒菜差不多,没有了再加),将拌好的面粉倒入.(一次不要倒太多,分几次烙).
倪柱18474688018…… 第一,最好使用标准粉,或者全麦粉,最好不用富强粉,因为富强粉太精细,饼熟了之后很容易变硬. 第二,用热水和面,温度在60度以上,不要用开水,怎样测试呢?用手指头,放进水中,有些烫手就行了. 第三,和面要软,但不能把水一下子都到进入,要到一点水和一次面,到一点水和一面,最后合成. 第四,面和好后要醒上20-30分钟. 第五,烙饼做完半成品后,要从两面杆开. 第六、饼铛里一定要放油,可以用刷子刷在饼上,也可以把油倒入饼铛上,注意要反过来倒过去,俩面都要粘上油.刷油很重要,起到保湿的作用,烙饼立刻松软. 冷水和面,烙饼一旦凉以后就变得很硬了.
@冉叔1082：做饼时加什么会使饼更松软、劲道? -
倪柱18474688018…… 做饼加酵母会使饼膨胀就会松软,想要把饼做的劲道,和面的时候加入少许盐水,盐能增强筋力,俗话说得好,盐是骨头碱是筋,这样做出来的饼筋道. 想要做出来的饼凉后不发硬,减缓饼类回生可以采取多加水的方法,商业大批量生产加工饼类会加入一些食品添加剂增加筋力! 以上所述都是本人实践经验之谈,希望能够帮助到你,记得采纳一下哦. 不懂的地方可以上,私信回复你!
@冉叔1082：烙大饼松软的窍门 -
倪柱18474688018…… 1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定.烙饼的面和面要比饺子面软一些. 2、 饼的软硬度,水量、水温、火候.水温根据季节不同醒发不同可以 调节.冬天水热一些,夏天水温一些.需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热.还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些.总之要做好饼面和好就成了一半. 3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬. 4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬. 5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明.如果是九宫格方法层 次会更好一些.
@冉叔1082：怎样烙饼松软起层好吃 -
倪柱18474688018…… 薄的烙饼可以有很多种吃法,可以做成后卷菜吃,也可以自己在家做骨头汤时放入一起吃.在用水和面之前把面中加少量的盐和面一起和.把和好的面醒一会后,就可以开始制作. 先把面揉成长条后再切成一个个小一点的面团.因为要三个放...
@冉叔1082：家常饼怎样烙才松软凉了不硬 -
倪柱18474688018…… 家常饼 材料 面粉和温水按照3:1的比例准备, (水温用手试试和体温差不多就行了).做法面粉和温水按照3:1的比例准备, (水温用手试试和体温差不多就行了). 发酵粉,白糖各一teaSpoon, about5克, 将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀...
@冉叔1082：怎么烙饼又软又好吃 -
倪柱18474688018…… 你好,要想烙饼又软又好吃的话,关键在于和面,就是先烫三分之一的面(烫面就是用开水和面),然后用温水和面,保证烙出的饼凉了也不硬.你可以试一试,祝成功!
@冉叔1082：怎么把大饼做软 -
倪柱18474688018…… 做法:1、面粉加水和成面团.基本和匀即可.不用使劲揉光滑.然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时.手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了.(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软.面要...
@冉叔1082：怎样烙饼才能使饼软软的,凉了也不会硬?是烙饼的时候的问题?还是和面时候的关系? -
倪柱18474688018…… 要想烙出软饼和面和火候都是很重要的,下面介绍一种烙软饼的做法,烙出的饼软软的,凉了也不会硬.软饼主料:鸡蛋,面粉.软饼配料:盐,白胡椒粉.(如果喜欢原味的也可以不加配料.) 具体做法如下:一、面粉加适量的水调成较稀的...
@冉叔1082：烙出来的饼怎样饼不硬,好嚼 -
倪柱18474688018…… 烙饼的面,一半用开水活面,一半用冷水活面.但是要想饼不硬,火候也很重要.烙熟一面再烙一面,不要总翻,翻来翻去越翻越硬.锅有盖子,烙时盖好盖子,会更好一些.最好选取锅底厚的锅.火用中火.
@冉叔1082：怎样使烙饼柔软 -
倪柱18474688018…… 昂烙饼柔软,一般是这样做的: 1:晚上面粉+鸡蛋+糖(或盐,看个人爱好)拌成糊状,放冰箱中. 2:第二早上加芝麻+葱拌均. 3:锅中倒油烧开(油不要太多,同平时炒菜差不多,没有了再加),将拌好的面粉倒入.(一次不要倒太多,分几次烙).
