怎样炖鱼不腥好吃
@阎彪2089：怎样炖鱼无腥味? -
贲晨18143196347…… 1、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味.比如炖鲫鱼最忌讳在炖鱼的过程中加水.2、鱼的腥,在于皮上有很多寄生的藻类等等微生物,所以炖鱼前一定要用刀反复的把鱼皮刮干净.3、收拾鱼的时候一定要把腹腔内的黑皮刮干净.水里再滴入少量食醋来洗土腥味会消失.河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味.4、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西.剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了.把鱼线去除,可以除掉腥味.加工鱼时,手上会有腥味.其用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味就可以去掉.
@阎彪2089：清水炖鱼放什么作料能去除腥味? -
贲晨18143196347…… 1、料酒去腥,在炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡. 2、食醋去腥,在炖鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量. 3、大料去腥,大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用.用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味.但前提是喜欢大料的味道. 4、大酱去腥,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美.但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了. 5、草果去腥,草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥.要放入过多的草果,草果味道很重,一个也可以破成半个用,否则,一锅汤很容易变成浓重的草果味汤.
@阎彪2089：如何炖鱼汤没有腥味 -
贲晨18143196347…… 1、把鱼剖肚洗干净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶.经过这样处理后的鱼,没有土腥味. 2、可用25克盐和2500克水,把活鱼泡在盐水里,盐水通过两鳃浸入血液,1小时后,土腥味就可以消失.如果是死...
@阎彪2089：炖鱼怎么能不腥? -
贲晨18143196347…… 鱼要彻底洗净 表面的粘液 鱼鳃 内脏都要去除干净 一般的鱼身两侧还有两条腥线也要去除(在近头和近尾位置各开一刀 拍打鱼身就会看到一条白色筋线露出 抽出来就行了) 最重要的就是要去掉 鱼内脏下面的那些红色的残留(内脏下边 紧贴鱼骨的位置 越靠近鱼头越多)只要这些红色的鱼内脏和内脏血去净了 保你不会有腥味 还有就是在炖鱼前最好在锅里煎一下 炖出来的鱼汤就会是 像牛奶一样的白汤 当然了普通的调料必不可少 姜 葱 蒜 花椒 大料 这些家庭常用料就足够了
@阎彪2089：怎么炖鱼不腥
贲晨18143196347…… 炖鱼不腥:把鱼收拾洗净后,先用油煎,煎过后倒出余的油,再把煎过的鱼放入锅中.当锅烧热时,稍稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒钟,再揭开锅盖...
@阎彪2089：如何炖鱼汤没有腥味?
贲晨18143196347…… 如果是为了补身体,加葱姜就可以了,别的都不用加, 锅烧干,用姜片擦一下锅,底部鱼能接触到的地方都要擦到 烧到很热,倒油,(猪油比较香,但植物油也可以,没...
@阎彪2089：怎样炖鱼不腥 -
贲晨18143196347…… 现在正是换季的时候,这时候就需要吃些肉来补补身体了,很多人都会吃鱼,鱼的营养价值特别高,高蛋白低脂肪又补脑,老少皆宜.可是很多人在炖鱼时不知道如何去除鱼腥味,它是鱼腥的“死对头”,炖鱼时倒1杯,鱼肉更鲜嫩,一点都不...
@阎彪2089：怎样炖鱼才能不腥
贲晨18143196347…… 除鱼腥线 就在两侧 你把鱼切断了 看看横截面 有个小白点 靠近鱼皮的位置 其实是根细筋 用手抽不出 因为太滑了 用眉毛夹子试试 要是还不行就在肉上划个口子 把那条线取出来 就不腥了 然后倒料酒腌一会 20分钟左右 然后随便做你喜欢的口味就好了
@阎彪2089：怎样炖鱼才不腥,且汤还鲜香呢? -
贲晨18143196347…… 苹果炖鱼制法: 1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片. 2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖. ...
@阎彪2089：怎样炖鱼才好吃啊,怎么除去腥味啊?具体些
贲晨18143196347…… 第1点:鱼要洗净,这个相信大家都知道,腮和内脏要挖净,否则不会好吃,就算好吃也没心情了,呵呵 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是鱼皮掉了,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,这个我就不多说...
贲晨18143196347…… 1、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味.比如炖鲫鱼最忌讳在炖鱼的过程中加水.2、鱼的腥,在于皮上有很多寄生的藻类等等微生物,所以炖鱼前一定要用刀反复的把鱼皮刮干净.3、收拾鱼的时候一定要把腹腔内的黑皮刮干净.水里再滴入少量食醋来洗土腥味会消失.河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味.4、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西.剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了.把鱼线去除,可以除掉腥味.加工鱼时,手上会有腥味.其用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味就可以去掉.
@阎彪2089：清水炖鱼放什么作料能去除腥味? -
贲晨18143196347…… 1、料酒去腥,在炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡. 2、食醋去腥,在炖鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量. 3、大料去腥,大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用.用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味.但前提是喜欢大料的味道. 4、大酱去腥,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美.但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了. 5、草果去腥,草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥.要放入过多的草果,草果味道很重,一个也可以破成半个用,否则,一锅汤很容易变成浓重的草果味汤.
@阎彪2089：如何炖鱼汤没有腥味 -
贲晨18143196347…… 1、把鱼剖肚洗干净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶.经过这样处理后的鱼,没有土腥味. 2、可用25克盐和2500克水,把活鱼泡在盐水里,盐水通过两鳃浸入血液,1小时后,土腥味就可以消失.如果是死...
@阎彪2089：炖鱼怎么能不腥? -
贲晨18143196347…… 鱼要彻底洗净 表面的粘液 鱼鳃 内脏都要去除干净 一般的鱼身两侧还有两条腥线也要去除(在近头和近尾位置各开一刀 拍打鱼身就会看到一条白色筋线露出 抽出来就行了) 最重要的就是要去掉 鱼内脏下面的那些红色的残留(内脏下边 紧贴鱼骨的位置 越靠近鱼头越多)只要这些红色的鱼内脏和内脏血去净了 保你不会有腥味 还有就是在炖鱼前最好在锅里煎一下 炖出来的鱼汤就会是 像牛奶一样的白汤 当然了普通的调料必不可少 姜 葱 蒜 花椒 大料 这些家庭常用料就足够了
@阎彪2089：怎么炖鱼不腥
贲晨18143196347…… 炖鱼不腥:把鱼收拾洗净后,先用油煎,煎过后倒出余的油,再把煎过的鱼放入锅中.当锅烧热时,稍稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒钟,再揭开锅盖...
@阎彪2089：如何炖鱼汤没有腥味?
贲晨18143196347…… 如果是为了补身体,加葱姜就可以了,别的都不用加, 锅烧干,用姜片擦一下锅,底部鱼能接触到的地方都要擦到 烧到很热,倒油,(猪油比较香,但植物油也可以,没...
@阎彪2089：怎样炖鱼不腥 -
贲晨18143196347…… 现在正是换季的时候,这时候就需要吃些肉来补补身体了,很多人都会吃鱼,鱼的营养价值特别高,高蛋白低脂肪又补脑,老少皆宜.可是很多人在炖鱼时不知道如何去除鱼腥味,它是鱼腥的“死对头”,炖鱼时倒1杯,鱼肉更鲜嫩,一点都不...
@阎彪2089：怎样炖鱼才能不腥
贲晨18143196347…… 除鱼腥线 就在两侧 你把鱼切断了 看看横截面 有个小白点 靠近鱼皮的位置 其实是根细筋 用手抽不出 因为太滑了 用眉毛夹子试试 要是还不行就在肉上划个口子 把那条线取出来 就不腥了 然后倒料酒腌一会 20分钟左右 然后随便做你喜欢的口味就好了
@阎彪2089：怎样炖鱼才不腥,且汤还鲜香呢? -
贲晨18143196347…… 苹果炖鱼制法: 1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片. 2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖. ...
@阎彪2089：怎样炖鱼才好吃啊,怎么除去腥味啊?具体些
贲晨18143196347…… 第1点:鱼要洗净,这个相信大家都知道,腮和内脏要挖净,否则不会好吃,就算好吃也没心情了,呵呵 第2点:用油煎下鱼皮,注意的是油不要太烫,否则后果就是鱼皮掉了,另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁,这个我就不多说...
