怎样炸牛肉丸子才松软
@正苗677：牛肉丸子该怎么做才软?
涂佳18691168762…… 材料:,绞牛肉600公克,绞肥肉180公克,葱100公克,香菜40公克,马蹄120公克,泡水陈皮1小片,菠菜适量,调味料:,水300公克,盐2公克,太白粉5大匙,马蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1/4小匙,香油2大匙做法1.葱切...
@正苗677：炸牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩 -
涂佳18691168762…… 牛肉丸子想要好吃鲜嫩不硬,首先牛肉调味一定要顺着一个方向搅拌,然后炸的时候一定要大火去炸定型,以后快速捞出,然后复炸外焦里嫩
@正苗677：牛肉丸怎么做我做出来的是软软 -
涂佳18691168762…… 主料 牛肉根据需求定量吧~ 辅料 盐适量 胡椒粉少许 生粉牛肉:生粉=10:1 白砂糖少许 木瓜粉少许 水牛肉:水=3:1 牛肉丸的做法步骤1. 将牛肉放入果汁机中打成肉泥,取出放到一个稍大一点的碗里.2. 加入所有的调味料,用力搅拌直至均匀.3. 在干净的案板上用力摔肉泥,同时慢慢的加入一点点水,直至肉泥出现肉丸的胶质状.4. 用手揪成丸子状并团团圆~ 然后放入沸水中煮熟,盛出就好了~ 小贴士 牛肉丸子需要木瓜粉才会变得滑软~ 口感比较好. 并且其他的纯肉丸子跟牛肉丸的做法是一样的,除了鸡肉丸子需要鸡肉和鸡蛋液,但是其他的纯肉丸子不需要木瓜粉~
@正苗677：怎样做牛肉丸会有脆有松 -
涂佳18691168762…… 1.要选用新鲜的牛腿包肉作料,去除筋后切成块. 2.放在砧板上用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),用力把牛腿肉槌成肉浆. 3.加入少量雪粉(食用碱)、精盐、鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵(大盆子)盛装. 4.加入白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸 5.用羹匙掏下放到温水盆里,再用文火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸. 6.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸,加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食.
@正苗677：怎样炸牛肉丸子 -
涂佳18691168762…… 食材 主料 牛肉300g 辅料 干淀粉适量 盐3g 料酒7ml 酱油5ml 鸡蛋半个 葱7g 姜5g 步骤1.牛肉剁成肉糜.2.生姜、葱切成末备用.3.牛肉馅放入碗内,放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟.4.随后加入适量干淀.5.继续搅拌几分钟,使肉馅有弹性.6.大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团.7.用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸.8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可.
@正苗677：怎样让牛肉丸有弹性口感脆嫩呢 -
涂佳18691168762…… 肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打到馅粘稠搅不动的时候, 第三,用大勺托起打好的肉馅用力摔几下, 第四,加入干馒头沫少许,一个方向再打一会儿就OK了. 这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来,象乒乓球一样,口感非常地好.
@正苗677：牛肉丸怎样做才有弹性 -
涂佳18691168762…… 弹跳牛肉丸 材料 1. 1000 克牛肉,最好用牛腱子 2. 4茶匙盐 3. 2茶匙发粉. 4. 4~6茶匙匙糖 5. 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释(也可以不放,有人会问碱水是什么作用, 老人家说是能使肉丸有弹性,我则觉得有放或没放都没什么差别....
@正苗677：牛肉丸怎么做?
涂佳18691168762…… 1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这...
@正苗677：怎样炸牛肉丸子
涂佳18691168762…… 原料: 牛肉馅. 配料: 玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个. 调料: 盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉. 做法: 1、先把肉馅放在盆中搅拌,把肉全部打碎上劲; 2、加所有调料进去,用力顺一个方向搅拌并摔打,使肉充分和粉芡融合,这样炸出来的丸子比较劲道; 3、搅好的丸子馅,放置10分钟,然后再搅拌; 4、上油锅,开始挤丸子啦; 5、炸啊炸啊,炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅啦.
@正苗677：牛肉丸怎样做有弹性 -
涂佳18691168762…… 加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴.技术要领:1.牛肉必须除净筋膜,并用搅肉机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量.2.淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,...
涂佳18691168762…… 材料:,绞牛肉600公克,绞肥肉180公克,葱100公克,香菜40公克,马蹄120公克,泡水陈皮1小片,菠菜适量,调味料:,水300公克,盐2公克,太白粉5大匙,马蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1/4小匙,香油2大匙做法1.葱切...
@正苗677：炸牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩 -
涂佳18691168762…… 牛肉丸子想要好吃鲜嫩不硬,首先牛肉调味一定要顺着一个方向搅拌,然后炸的时候一定要大火去炸定型,以后快速捞出,然后复炸外焦里嫩
@正苗677：牛肉丸怎么做我做出来的是软软 -
涂佳18691168762…… 主料 牛肉根据需求定量吧~ 辅料 盐适量 胡椒粉少许 生粉牛肉:生粉=10:1 白砂糖少许 木瓜粉少许 水牛肉:水=3:1 牛肉丸的做法步骤1. 将牛肉放入果汁机中打成肉泥,取出放到一个稍大一点的碗里.2. 加入所有的调味料,用力搅拌直至均匀.3. 在干净的案板上用力摔肉泥,同时慢慢的加入一点点水,直至肉泥出现肉丸的胶质状.4. 用手揪成丸子状并团团圆~ 然后放入沸水中煮熟,盛出就好了~ 小贴士 牛肉丸子需要木瓜粉才会变得滑软~ 口感比较好. 并且其他的纯肉丸子跟牛肉丸的做法是一样的,除了鸡肉丸子需要鸡肉和鸡蛋液,但是其他的纯肉丸子不需要木瓜粉~
@正苗677：怎样做牛肉丸会有脆有松 -
涂佳18691168762…… 1.要选用新鲜的牛腿包肉作料,去除筋后切成块. 2.放在砧板上用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),用力把牛腿肉槌成肉浆. 3.加入少量雪粉(食用碱)、精盐、鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵(大盆子)盛装. 4.加入白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸 5.用羹匙掏下放到温水盆里,再用文火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸. 6.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸,加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食.
@正苗677：怎样炸牛肉丸子 -
涂佳18691168762…… 食材 主料 牛肉300g 辅料 干淀粉适量 盐3g 料酒7ml 酱油5ml 鸡蛋半个 葱7g 姜5g 步骤1.牛肉剁成肉糜.2.生姜、葱切成末备用.3.牛肉馅放入碗内,放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟.4.随后加入适量干淀.5.继续搅拌几分钟,使肉馅有弹性.6.大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团.7.用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸.8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可.
@正苗677：怎样让牛肉丸有弹性口感脆嫩呢 -
涂佳18691168762…… 肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打到馅粘稠搅不动的时候, 第三,用大勺托起打好的肉馅用力摔几下, 第四,加入干馒头沫少许,一个方向再打一会儿就OK了. 这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来,象乒乓球一样,口感非常地好.
@正苗677：牛肉丸怎样做才有弹性 -
涂佳18691168762…… 弹跳牛肉丸 材料 1. 1000 克牛肉,最好用牛腱子 2. 4茶匙盐 3. 2茶匙发粉. 4. 4~6茶匙匙糖 5. 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释(也可以不放,有人会问碱水是什么作用, 老人家说是能使肉丸有弹性,我则觉得有放或没放都没什么差别....
@正苗677：牛肉丸怎么做?
涂佳18691168762…… 1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这...
@正苗677：怎样炸牛肉丸子
涂佳18691168762…… 原料: 牛肉馅. 配料: 玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个. 调料: 盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉. 做法: 1、先把肉馅放在盆中搅拌,把肉全部打碎上劲; 2、加所有调料进去,用力顺一个方向搅拌并摔打,使肉充分和粉芡融合,这样炸出来的丸子比较劲道; 3、搅好的丸子馅,放置10分钟,然后再搅拌; 4、上油锅,开始挤丸子啦; 5、炸啊炸啊,炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅啦.
@正苗677：牛肉丸怎样做有弹性 -
涂佳18691168762…… 加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴.技术要领:1.牛肉必须除净筋膜,并用搅肉机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量.2.淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,...
