怎样煮大块猪肉肉不硬
@广差1362：猪肉要怎么煮才会软而不硬 -
时哪13245623382…… 把肉里的胶原蛋白留住,猪肉会很软的!嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@广差1362：怎样煮(炒)猪肉不会变硬?
时哪13245623382…… 嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@广差1362：猪肉要怎么煮才会软而不硬呢? -
时哪13245623382…… 很简单,开小点火慢慢炖就是了,大约一个小时左右就可以了
@广差1362：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
时哪13245623382…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@广差1362：怎么煮瘦肉才不太硬 -
时哪13245623382…… 让瘦肉不太硬的关键两点1.炖肉酒要是热的(水浴加热,如果直接放锅里烧,酒精会会发的);2.盖盖子,且一次把水加足,中途最好不要打开盖子(一般水漫过肉,然后小火炖,肯定不会干的.)
@广差1362：猪肉怎切怎煮才不会硬
时哪13245623382…… 要想猪肉滑嫩不硬,除了逆纹切外,腌制时加点生粉,一般腌制法:肉片加酱油(也可加盐)、胡椒粉、料酒、少许糖(均衡味道之效)和少许生粉腌制半小时.另要得到更好的效果,炒之前先大火快速过油,变金黄色捞起,其他配菜炒至八成熟时再下肉片伴炒片刻就起锅,这样猪肉就会滑嫩好吃了.
@广差1362：红烧肉怎么做才能让瘦肉不硬? -
时哪13245623382…… 既不腻又酥软的红烧肉做法 原料:带皮五花肉 配料:葱、姜、桂皮、大料、糖、盐、酱油 做法: 1. 把肉洗好,切方块(具体大小视喜好吧~)用热水焯一下 2. 将焯好的肉放进高压锅里,加进葱段,姜片,桂皮,大料,糖,酱油(最好是好一些的酱油,我用的是东古一品鲜),可以适当少放些盐,不放也可以,因为酱油本身已经很咸~也可以再少放些料酒~ 3. 高压锅压30分钟左右,视个人喜好决定这个过程吧 4. 回锅,把已经做好的红烧肉倒在炒锅里再翻几下,让汤汁略略收一收~回锅以后就又好看又好吃了~
@广差1362：如何烧制瘦肉不硬的红烧肉? -
时哪13245623382…… 烧制瘦肉不硬的红烧肉,的做法.特别简单.全部瘦的一大块瘦肉,顺着猪肉纹路切成薄片,或者一大块煮熟了,在切,味道更加不一样.全部放碗里加一大嫩肉粉,油,搅拌均匀腌制,到猪肉全部被油嫩肉粉全部包裹住.锅里放油,酱油,老抽冰糖,香料,清水,大火烧开,倒入腌制好的瘦肉,卤煮到熟透了,收汤汁了,瘦肉就变成了红彤彤的红烧肉了,特别的嫩嫩爽滑,一点都不会很油,入口即化,特别好吃,不会硬.风扇吹干了,切薄片就变成了叉烧肉,和卤肉摊卖的叉烧肉一样,沾着酸梅酱吃更加美味.
@广差1362：瘦肉怎么煮才不会硬 -
时哪13245623382…… 煮肉时不要放盐,煮好后再加盐调味.
@广差1362：怎样做出味道好、吃起来不硬的红烧肉?
时哪13245623382…… 材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许. 做法1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用. 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用. 3、用纱布将...
时哪13245623382…… 把肉里的胶原蛋白留住,猪肉会很软的!嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@广差1362：怎样煮(炒)猪肉不会变硬?
时哪13245623382…… 嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@广差1362：猪肉要怎么煮才会软而不硬呢? -
时哪13245623382…… 很简单,开小点火慢慢炖就是了,大约一个小时左右就可以了
@广差1362：炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 -
时哪13245623382…… 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
@广差1362：怎么煮瘦肉才不太硬 -
时哪13245623382…… 让瘦肉不太硬的关键两点1.炖肉酒要是热的(水浴加热,如果直接放锅里烧,酒精会会发的);2.盖盖子,且一次把水加足,中途最好不要打开盖子(一般水漫过肉,然后小火炖,肯定不会干的.)
@广差1362：猪肉怎切怎煮才不会硬
时哪13245623382…… 要想猪肉滑嫩不硬,除了逆纹切外,腌制时加点生粉,一般腌制法:肉片加酱油(也可加盐)、胡椒粉、料酒、少许糖(均衡味道之效)和少许生粉腌制半小时.另要得到更好的效果,炒之前先大火快速过油,变金黄色捞起,其他配菜炒至八成熟时再下肉片伴炒片刻就起锅,这样猪肉就会滑嫩好吃了.
@广差1362：红烧肉怎么做才能让瘦肉不硬? -
时哪13245623382…… 既不腻又酥软的红烧肉做法 原料:带皮五花肉 配料:葱、姜、桂皮、大料、糖、盐、酱油 做法: 1. 把肉洗好,切方块(具体大小视喜好吧~)用热水焯一下 2. 将焯好的肉放进高压锅里,加进葱段,姜片,桂皮,大料,糖,酱油(最好是好一些的酱油,我用的是东古一品鲜),可以适当少放些盐,不放也可以,因为酱油本身已经很咸~也可以再少放些料酒~ 3. 高压锅压30分钟左右,视个人喜好决定这个过程吧 4. 回锅,把已经做好的红烧肉倒在炒锅里再翻几下,让汤汁略略收一收~回锅以后就又好看又好吃了~
@广差1362：如何烧制瘦肉不硬的红烧肉? -
时哪13245623382…… 烧制瘦肉不硬的红烧肉,的做法.特别简单.全部瘦的一大块瘦肉,顺着猪肉纹路切成薄片,或者一大块煮熟了,在切,味道更加不一样.全部放碗里加一大嫩肉粉,油,搅拌均匀腌制,到猪肉全部被油嫩肉粉全部包裹住.锅里放油,酱油,老抽冰糖,香料,清水,大火烧开,倒入腌制好的瘦肉,卤煮到熟透了,收汤汁了,瘦肉就变成了红彤彤的红烧肉了,特别的嫩嫩爽滑,一点都不会很油,入口即化,特别好吃,不会硬.风扇吹干了,切薄片就变成了叉烧肉,和卤肉摊卖的叉烧肉一样,沾着酸梅酱吃更加美味.
@广差1362：瘦肉怎么煮才不会硬 -
时哪13245623382…… 煮肉时不要放盐,煮好后再加盐调味.
@广差1362：怎样做出味道好、吃起来不硬的红烧肉?
时哪13245623382…… 材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许. 做法1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用. 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用. 3、用纱布将...
