手工千张皮制作视频
@纪嵇6484：怎么做传统手工豆腐皮?
花适18613022106…… 豆腐皮,又称为千张,千张(thin sheets of bean curd),由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为豆腐皮.它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食.湖北有名菜＂千张肉丝＂,即以千张.即成百上千枚豆面张开后结合在一起,中国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶.它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食.湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料.适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用.
@纪嵇6484：千张皮怎么做的家常做法大全怎么做好吃视 -
花适18613022106…… 千张皮怎么做的做法 1.豆皮洗净切片,雪里红洗净切末,葱洗净切段备用. 2.锅中倒入高汤烧开,加入色拉油、鸡精、盐煮匀,再加入豆皮煮3分钟,捞出沥干. 3.热油2大匙,爆香葱段,加入雪里红以中小火炒出香味,再加入豆皮及香油炒匀即可.
@纪嵇6484：豆腐皮《千张》的制作全过程 -
花适18613022106…… 豆腐皮制作技术 1.选当年黄豆,拣筛干净.用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣. 2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时. 3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用手...
@纪嵇6484：怎样用碱做千张 -
花适18613022106…… 豆皮的做法特别,是武汉独有的.先用鸡蛋、面粉和水,加些调料,和成稀糊;锅底抹上油,把面糊均匀地摊在浅底儿锅里,形成一张如锅般大小的圆形蛋皮.把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上,用一种小铲子压实,米饭压实后约有2厘米厚.之后,在这层白米饭上放上切得细碎的葱花、豆腐熏干、炖熟的瘦肉和肉皮、梅菜、笋,把这一层碎丁也用铲子压实,让它们粘在米饭层上.待到马不停蹄地把这些工序完成,最下面的蛋皮也已煎至金黄,这时,把这一锅豆皮整个地翻过来:熏干肉丁儿笋丁儿等在下,贴着锅底;金黄焦香的蛋皮在上,至此,一张豆皮已煎炙熟了.
@纪嵇6484：红烧豆腐皮怎么做 豆腐皮制作方法大全 -
花适18613022106…… 材料 豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油 红烧豆腐皮肉卷的做法 1、姜剁碎,加入肉馅中,少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味,顺一个方向搅匀. 2、分次添加少许清水,继续顺一个方向搅打上劲. ...
@纪嵇6484：千张的手工制作方法谁知道? -
花适18613022106…… 1、取一定量黄豆,洗净,放入容器内用水浸泡3-6小时(根据黄豆的水分而定).看黄豆完全胖起来,待用. 2、将豆和水按1:3(或1:5)的比例用石磨或磨浆机磨成豆浆后再用豆腐包或纱布过滤,用夹板将浆全部夹出,去其渣. 3、把磨好的...
@纪嵇6484：千张(豆皮、百叶)的制作工序是怎么样的? -
花适18613022106…… 制作方法 其选料、磨浆、上锅与腐竹相同,不同的工艺如下:1.点卤:将豆浆入锅猛火蒸煮后,起锅倒入浆桶或缸内进行焖浆.当浆温在80℃时点卤.采用波美25度的盐卤水作凝固剂,每100千克黄豆用量4~5千克.点卤后成豆腐花.2.浇制...
@纪嵇6484：霉千张怎么做 -
花适18613022106…… 工具设备 木桶或水缸、霉箱、稻草、竹筛带. 工艺流程 千张→酸化→卷筒→进霉箱→霉程→倒箱→霉倒→霉千张(成品) 制作方法 1.原料整理:取新鲜千张,切成长15*20厘米左右的长方形,剔除碎片. 2.酸化:取生产豆腐的酸下脚水(又...
@纪嵇6484：如何制作千层蛋糕的皮 -
花适18613022106…… 用料 鸡蛋 3个 糖粉 30克 低筋面粉 100克 黄油 30克 牛奶 250ml 千层蛋糕(千层皮的制作)的做法 所有材料称重,准备好(这里我做的是两份的量,食谱是一份的量)千层蛋糕(千层皮的制作)的做法 步骤1 取一个容器,无水无油,把鸡蛋和糖...
@纪嵇6484：私家秘制千层豆皮的做法步骤图,怎么做好吃 -
花适18613022106…… 主料 千张豆腐皮2片 八角2粒 花椒8粒 小米椒1个 香叶2片 丁香2粒 白芷3片 卤千层豆腐皮的做法步骤 卤千层豆腐皮的做法图解11. 两片千张皮,家里长方形保鲜盒装了猪皮冻,只能用这个正方形的,便提前切好千张皮;卤千层豆腐皮的做法图解...
花适18613022106…… 豆腐皮,又称为千张,千张(thin sheets of bean curd),由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为豆腐皮.它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食.湖北有名菜＂千张肉丝＂,即以千张.即成百上千枚豆面张开后结合在一起,中国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶.它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食.湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料.适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用.
@纪嵇6484：千张皮怎么做的家常做法大全怎么做好吃视 -
花适18613022106…… 千张皮怎么做的做法 1.豆皮洗净切片,雪里红洗净切末,葱洗净切段备用. 2.锅中倒入高汤烧开,加入色拉油、鸡精、盐煮匀,再加入豆皮煮3分钟,捞出沥干. 3.热油2大匙,爆香葱段,加入雪里红以中小火炒出香味,再加入豆皮及香油炒匀即可.
@纪嵇6484：豆腐皮《千张》的制作全过程 -
花适18613022106…… 豆腐皮制作技术 1.选当年黄豆,拣筛干净.用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣. 2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时. 3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用手...
@纪嵇6484：怎样用碱做千张 -
花适18613022106…… 豆皮的做法特别,是武汉独有的.先用鸡蛋、面粉和水,加些调料,和成稀糊;锅底抹上油,把面糊均匀地摊在浅底儿锅里,形成一张如锅般大小的圆形蛋皮.把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上,用一种小铲子压实,米饭压实后约有2厘米厚.之后,在这层白米饭上放上切得细碎的葱花、豆腐熏干、炖熟的瘦肉和肉皮、梅菜、笋,把这一层碎丁也用铲子压实,让它们粘在米饭层上.待到马不停蹄地把这些工序完成,最下面的蛋皮也已煎至金黄,这时,把这一锅豆皮整个地翻过来:熏干肉丁儿笋丁儿等在下,贴着锅底;金黄焦香的蛋皮在上,至此,一张豆皮已煎炙熟了.
@纪嵇6484：红烧豆腐皮怎么做 豆腐皮制作方法大全 -
花适18613022106…… 材料 豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油 红烧豆腐皮肉卷的做法 1、姜剁碎,加入肉馅中,少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味,顺一个方向搅匀. 2、分次添加少许清水,继续顺一个方向搅打上劲. ...
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花适18613022106…… 1、取一定量黄豆,洗净,放入容器内用水浸泡3-6小时(根据黄豆的水分而定).看黄豆完全胖起来,待用. 2、将豆和水按1:3(或1:5)的比例用石磨或磨浆机磨成豆浆后再用豆腐包或纱布过滤,用夹板将浆全部夹出,去其渣. 3、把磨好的...
@纪嵇6484：千张(豆皮、百叶)的制作工序是怎么样的? -
花适18613022106…… 制作方法 其选料、磨浆、上锅与腐竹相同,不同的工艺如下:1.点卤:将豆浆入锅猛火蒸煮后,起锅倒入浆桶或缸内进行焖浆.当浆温在80℃时点卤.采用波美25度的盐卤水作凝固剂,每100千克黄豆用量4~5千克.点卤后成豆腐花.2.浇制...
@纪嵇6484：霉千张怎么做 -
花适18613022106…… 工具设备 木桶或水缸、霉箱、稻草、竹筛带. 工艺流程 千张→酸化→卷筒→进霉箱→霉程→倒箱→霉倒→霉千张(成品) 制作方法 1.原料整理:取新鲜千张,切成长15*20厘米左右的长方形,剔除碎片. 2.酸化:取生产豆腐的酸下脚水(又...
@纪嵇6484：如何制作千层蛋糕的皮 -
花适18613022106…… 用料 鸡蛋 3个 糖粉 30克 低筋面粉 100克 黄油 30克 牛奶 250ml 千层蛋糕(千层皮的制作)的做法 所有材料称重,准备好(这里我做的是两份的量,食谱是一份的量)千层蛋糕(千层皮的制作)的做法 步骤1 取一个容器,无水无油,把鸡蛋和糖...
@纪嵇6484：私家秘制千层豆皮的做法步骤图,怎么做好吃 -
花适18613022106…… 主料 千张豆腐皮2片 八角2粒 花椒8粒 小米椒1个 香叶2片 丁香2粒 白芷3片 卤千层豆腐皮的做法步骤 卤千层豆腐皮的做法图解11. 两片千张皮,家里长方形保鲜盒装了猪皮冻,只能用这个正方形的,便提前切好千张皮;卤千层豆腐皮的做法图解...
