手工粉条加工全过程
@嵇磊4581：手工粉条的做法 -
魏灵13374646678…… 手工粉条的做法: 一、材料:蕃薯粉2杯半,二砂糖1斤,沙拉油少许,凉开水4杯,滚水1杯. 二、做法 : 1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后,再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色,并以摇锅的方式使糖色均匀; ...
@嵇磊4581：粉条是怎么做出来的 -
魏灵13374646678…… ②工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装. ③制作要点: 选料提粉:选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料.剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉...
@嵇磊4581：粉条怎么制作
魏灵13374646678…… 粉条的制做从做法上来讲大体分为二种:一种是机器,一种是人工,机器的原理:是利用机器高强度的磨擦自熟的原理制做而成,而机器做需要风机对粉条进行冷却以防粉条粘连,二是手工可分为二种,一是自然落湿淀粉,手工的工具比较简单...
@嵇磊4581：手工薯粉条的制作方法 -
魏灵13374646678…… 粉条制作方法:红薯粉条加工的原料要求:用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质,且无霉变,无异味.⒈配料与打芡.取5-10%红薯淀粉加入盆内,再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀,配成芡粉,加0.7...
@嵇磊4581：红薯粉条如何制作? -
魏灵13374646678…… 正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱.酸辣粉主要采用红薯粉加工而成.酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成...
@嵇磊4581：各种粉条的制作方法 -
魏灵13374646678…… 制作方法 1.原料选择.选用马铃薯或甘薯淀粉. 2.制粉芡.用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡. 在粉芡内加入0.5%的明矾,用适量湿淀粉和粉...
@嵇磊4581：怎样制作土豆粉条 -
魏灵13374646678…… 粉条制作之打糊与滤芡: 1.准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水. 2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水. 3.锅里倒入100克冷水,大火烧至水开. 4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里. 5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个...
@嵇磊4581：潮汕手工薯粉条的做法 -
魏灵13374646678…… 用料 纯红薯淀粉1杯 净水1.5杯 盐一小匙 油(打模用) 手工红薯粉条的做法 用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用(在家制作条件有限可用打滤油的滤匙完成) 锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水..模刷油勺入...
@嵇磊4581：你好我想问下手工粉条的制作方法能具体说说吗 -
魏灵13374646678…… (淀粉品种不同加水量不同) ,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品.然后,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温; 你好,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为;下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维;、凉粉等淀粉制...
@嵇磊4581：i怎么做粉条 -
魏灵13374646678…… 手工工艺流程选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装.机械化加工方法 涂布工艺流程:精制淀粉原料--调浆--涂布--糊化脱布--预干--时效--切丝成型--干燥--包装--成品粉条,从鲜粉到成品加工时间只需2小时,实现时效可控化,大幅恢复鲜红薯核心功能. 漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝.挤出式加工工艺流程:配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装.
魏灵13374646678…… 手工粉条的做法: 一、材料:蕃薯粉2杯半,二砂糖1斤,沙拉油少许,凉开水4杯,滚水1杯. 二、做法 : 1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后,再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色,并以摇锅的方式使糖色均匀; ...
@嵇磊4581：粉条是怎么做出来的 -
魏灵13374646678…… ②工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装. ③制作要点: 选料提粉:选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料.剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉...
@嵇磊4581：粉条怎么制作
魏灵13374646678…… 粉条的制做从做法上来讲大体分为二种:一种是机器,一种是人工,机器的原理:是利用机器高强度的磨擦自熟的原理制做而成,而机器做需要风机对粉条进行冷却以防粉条粘连,二是手工可分为二种,一是自然落湿淀粉,手工的工具比较简单...
@嵇磊4581：手工薯粉条的制作方法 -
魏灵13374646678…… 粉条制作方法:红薯粉条加工的原料要求:用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质,且无霉变,无异味.⒈配料与打芡.取5-10%红薯淀粉加入盆内,再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀,配成芡粉,加0.7...
@嵇磊4581：红薯粉条如何制作? -
魏灵13374646678…… 正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱.酸辣粉主要采用红薯粉加工而成.酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成...
@嵇磊4581：各种粉条的制作方法 -
魏灵13374646678…… 制作方法 1.原料选择.选用马铃薯或甘薯淀粉. 2.制粉芡.用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡. 在粉芡内加入0.5%的明矾,用适量湿淀粉和粉...
@嵇磊4581：怎样制作土豆粉条 -
魏灵13374646678…… 粉条制作之打糊与滤芡: 1.准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水. 2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水. 3.锅里倒入100克冷水,大火烧至水开. 4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里. 5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个...
@嵇磊4581：潮汕手工薯粉条的做法 -
魏灵13374646678…… 用料 纯红薯淀粉1杯 净水1.5杯 盐一小匙 油(打模用) 手工红薯粉条的做法 用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用(在家制作条件有限可用打滤油的滤匙完成) 锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水..模刷油勺入...
@嵇磊4581：你好我想问下手工粉条的制作方法能具体说说吗 -
魏灵13374646678…… (淀粉品种不同加水量不同) ,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品.然后,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温; 你好,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为;下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维;、凉粉等淀粉制...
@嵇磊4581：i怎么做粉条 -
魏灵13374646678…… 手工工艺流程选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装.机械化加工方法 涂布工艺流程:精制淀粉原料--调浆--涂布--糊化脱布--预干--时效--切丝成型--干燥--包装--成品粉条,从鲜粉到成品加工时间只需2小时,实现时效可控化,大幅恢复鲜红薯核心功能. 漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝.挤出式加工工艺流程:配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装.
