抖音九转大肠小黄人
@养歪2624：鲁菜中的《九转大肠》怎么做才是最正宗的? -
黄嘉13530013427…… 原料: 猪大肠3条(重约75O克). 辅料: 绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,香菜未1.5克,胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱未、蒜未各5克,姜未2.5克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐. 做法: 1、将猪...
@养歪2624：山东名菜九转大肠怎么做?
黄嘉13530013427…… 特点: 色泽呈红,大肠软嫩,有酸、甜、香、辣、咸五味,异常适口. 原料: 熟猪大肠3条(重约750克左右 绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2、5克...
@养歪2624：九转大肠的具体做法,当地人是怎么做的 -
黄嘉13530013427…… 主料 熟猪大肠 500g 辅料 油 适量 盐 适量 肉桂粉 5g 砂仁粉 5g 胡椒粉 5g 白糖 1勺 葱末 5g 姜末 5g 蒜末 5g 老抽 1勺 料酒 1勺 花椒油 1勺 白醋 1勺 步骤 1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段 2.锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水...
@养歪2624：有知道九转肥肠怎么做的吗,有的来交流下 -
黄嘉13530013427…… 主料:猪大肠750克 调料:酱油15克,味精5克,醋30克,白砂糖30克,胡椒粉1克,料酒50克,肉桂1克,盐4克,砂仁1克,大蒜5克,香油15克,香菜6克,小葱5克,鸡油15克,姜5克 制作工艺 1.将肥肠洗净煮熟,细尾切去不用,切成2.5 厘...
@养歪2624：山东济南的传统名菜 - 九转大肠是怎么做的?
黄嘉13530013427…… “九转大肠”是山东济南的传统名菜. [原料] 熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉桂粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋...
@养歪2624：求山东第一名菜九转大肠的做法,望高人不吝赐教
黄嘉13530013427…… “九转大肠”是山东济南的传统名菜.在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,...
@养歪2624：怎样做九转大肠 -
黄嘉13530013427…… 食材大肠 酱油 醋 料酒 花椒粉 玉桂粉 葱姜蒜末 精盐 白糖 辣酱步骤/方法将大肠用面粉和啤酒加一点点盐洗清洗干净,放入盘内,下入开水中煮透.然后切成段.锅上火,下入大肠微炸一下.锅内留底油,下入白糖炒糖色,然后下入大肠翻炒上色.随后下入姜葱蒜末炝锅,放入清汤,精盐,味精,白糖,料酒,醋,辣酱,将大肠倒入锅内用慢火烤透,加少于花椒粉,玉桂粉,淋上花椒油翻炒.汤汁收干后,撒上香菜末即可.
@养歪2624：鲁菜九转大肠咋去异味 -
黄嘉13530013427…… 1、肥肠用套洗的方法,里外翻洗几遍去掉粪便杂物,放入盘内,撒点盐、醋揉搓,除去粘液,再用清水将大肠里外冲洗干净;九转大肠的原料2、将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热,开后10 分钟换水再煮,以便除去腥骚味;3、煮肥肠时要宽水上火,开锅后改用微火.发现有鼓包处用筷子扎眼放气,煮时可加姜、葱、花椒,除去腥臊味;4、制作时要一焯、二煮、三炸、四烧.
@养歪2624：九转大肠怎么做? -
黄嘉13530013427…… 原料: 猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐. 制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成.特点: 色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口.
黄嘉13530013427…… 原料: 猪大肠3条(重约75O克). 辅料: 绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,香菜未1.5克,胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱未、蒜未各5克,姜未2.5克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐. 做法: 1、将猪...
@养歪2624：山东名菜九转大肠怎么做?
黄嘉13530013427…… 特点: 色泽呈红,大肠软嫩,有酸、甜、香、辣、咸五味,异常适口. 原料: 熟猪大肠3条(重约750克左右 绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2、5克...
@养歪2624：九转大肠的具体做法,当地人是怎么做的 -
黄嘉13530013427…… 主料 熟猪大肠 500g 辅料 油 适量 盐 适量 肉桂粉 5g 砂仁粉 5g 胡椒粉 5g 白糖 1勺 葱末 5g 姜末 5g 蒜末 5g 老抽 1勺 料酒 1勺 花椒油 1勺 白醋 1勺 步骤 1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段 2.锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水...
@养歪2624：有知道九转肥肠怎么做的吗,有的来交流下 -
黄嘉13530013427…… 主料:猪大肠750克 调料:酱油15克,味精5克,醋30克,白砂糖30克,胡椒粉1克,料酒50克,肉桂1克,盐4克,砂仁1克,大蒜5克,香油15克,香菜6克,小葱5克,鸡油15克,姜5克 制作工艺 1.将肥肠洗净煮熟,细尾切去不用,切成2.5 厘...
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黄嘉13530013427…… “九转大肠”是山东济南的传统名菜. [原料] 熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉桂粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋...
@养歪2624：求山东第一名菜九转大肠的做法,望高人不吝赐教
黄嘉13530013427…… “九转大肠”是山东济南的传统名菜.在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,...
@养歪2624：怎样做九转大肠 -
黄嘉13530013427…… 食材大肠 酱油 醋 料酒 花椒粉 玉桂粉 葱姜蒜末 精盐 白糖 辣酱步骤/方法将大肠用面粉和啤酒加一点点盐洗清洗干净,放入盘内,下入开水中煮透.然后切成段.锅上火,下入大肠微炸一下.锅内留底油,下入白糖炒糖色,然后下入大肠翻炒上色.随后下入姜葱蒜末炝锅,放入清汤,精盐,味精,白糖,料酒,醋,辣酱,将大肠倒入锅内用慢火烤透,加少于花椒粉,玉桂粉,淋上花椒油翻炒.汤汁收干后,撒上香菜末即可.
@养歪2624：鲁菜九转大肠咋去异味 -
黄嘉13530013427…… 1、肥肠用套洗的方法,里外翻洗几遍去掉粪便杂物,放入盘内,撒点盐、醋揉搓,除去粘液,再用清水将大肠里外冲洗干净;九转大肠的原料2、将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热,开后10 分钟换水再煮,以便除去腥骚味;3、煮肥肠时要宽水上火,开锅后改用微火.发现有鼓包处用筷子扎眼放气,煮时可加姜、葱、花椒,除去腥臊味;4、制作时要一焯、二煮、三炸、四烧.
@养歪2624：九转大肠怎么做? -
黄嘉13530013427…… 原料: 猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐. 制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成.特点: 色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口.
