排草在卤料中的作用
@蒙义6665：排草在卤水中的作用 -
梁利18615075226…… 起收缩作用、
@蒙义6665：排草是否可以用作香料 -
梁利18615075226…… 排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜,也属报春花科植物,其性味甘平.具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用.在麻辣火锅中用量也不宜多,3~5克即可,也可在卤水中使用.有人说,在麻辣火锅和卤水中,“灵草增香,排草防腐”,其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作
@蒙义6665：各种卤料卤水中起什么作用 -
梁利18615075226…… 具体分类如下: 1.辛辣料:辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒 2.芳香料:香茅、莳萝、荜拨、香叶、荆芥、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、云木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、薄荷、紫苏、香菜籽、芹菜籽、红豆蔻...
@蒙义6665：排草在火锅中应该怎么用才能发挥最好的效果 -
梁利18615075226…… 灵芝草有抗衰老,养肝明目.增强身体免疫力的功效.香茅草有去腥味治疗感冒虚弱咳嗽功效排骨就不用说了
@蒙义6665：有多少种,在卤水里起到什么作用,有没有一本书上记载这70 - 80种?
梁利18615075226…… 转贴: 1 甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成... 其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用.在烹调中的用量应在1~2克以内,...
@蒙义6665：排草 到底是什么样的,有干货的图片吗 -
梁利18615075226…… 排草的图片如下: 排草,又名香排香、排香草、香草,喜生长于山地斜坡草丛中,茂密的林边及林下.排草是唇形科异唇花属的多年生草本植物.根部芳香,味淡,性温,具有辟臭、祛风、理气、消肿等效用,又可防腐,兼作香料,是国产固...
@蒙义6665：卤增香提味的中药材有那些 -
梁利18615075226…… 1 甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,又名甘菘香.甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药. 2?丁香 ...
@蒙义6665：香草荚在卤水中的应用 -
梁利18615075226…… 提味
@蒙义6665：卤菜中常用中草药作用以及用法 -
梁利18615075226…… 主要就是去腥,除膻,增香作用.但有的不能放过多 ,放多了会影响卤汤的味道.
梁利18615075226…… 起收缩作用、
@蒙义6665：排草是否可以用作香料 -
梁利18615075226…… 排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜,也属报春花科植物,其性味甘平.具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用.在麻辣火锅中用量也不宜多,3~5克即可,也可在卤水中使用.有人说,在麻辣火锅和卤水中,“灵草增香,排草防腐”,其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作
@蒙义6665：各种卤料卤水中起什么作用 -
梁利18615075226…… 具体分类如下: 1.辛辣料:辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒 2.芳香料:香茅、莳萝、荜拨、香叶、荆芥、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、云木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、薄荷、紫苏、香菜籽、芹菜籽、红豆蔻...
@蒙义6665：排草在火锅中应该怎么用才能发挥最好的效果 -
梁利18615075226…… 灵芝草有抗衰老,养肝明目.增强身体免疫力的功效.香茅草有去腥味治疗感冒虚弱咳嗽功效排骨就不用说了
@蒙义6665：有多少种,在卤水里起到什么作用,有没有一本书上记载这70 - 80种?
梁利18615075226…… 转贴: 1 甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成... 其性味辛温,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用.在烹调中的用量应在1~2克以内,...
@蒙义6665：排草 到底是什么样的,有干货的图片吗 -
梁利18615075226…… 排草的图片如下: 排草,又名香排香、排香草、香草,喜生长于山地斜坡草丛中,茂密的林边及林下.排草是唇形科异唇花属的多年生草本植物.根部芳香,味淡,性温,具有辟臭、祛风、理气、消肿等效用,又可防腐,兼作香料,是国产固...
@蒙义6665：卤增香提味的中药材有那些 -
梁利18615075226…… 1 甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,又名甘菘香.甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药. 2?丁香 ...
@蒙义6665：香草荚在卤水中的应用 -
梁利18615075226…… 提味
@蒙义6665：卤菜中常用中草药作用以及用法 -
梁利18615075226…… 主要就是去腥,除膻,增香作用.但有的不能放过多 ,放多了会影响卤汤的味道.
