握刀切菜正确手势图片
@麻荔4628：切菜时的拿刀姿势和左手顶刀资势. -
寇届19510002715…… 右手握住刀柄把稳刀!左手半握呈蟹爪状,中指顶刀,食中二指顶住刀身也可以.手指的中关节与刀成60度,而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节!还有切菜时一定要把大拇指缩在另外四个手指的里面,这样就不会切到手了.练习熟练了,只要轻轻握住刀柄最后端, 不怎么用力,轻轻一颠一颠,菜即可切成粗细均匀的丝.
@麻荔4628：切菜和水果盘时拿刀的正确手法是什么? -
寇届19510002715…… 第一站姿:左脚前右脚后,步宽在30CM左右.第二握刀方法:左手握菜用左手第二关节顶住刀面防止山快速时切到手.右手握刀时将一手指按刀面控制刀的左右移动.
@麻荔4628：正确的切菜握刀姿势是咋样啊? -
寇届19510002715…… 右手拿刀!左手半握,手指的中关节与刀成90度,而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节!这样就不会切到手了!我表哥是厨师,他教我的,我也做过半年配菜工!
@麻荔4628：切菜时正确持刀的姿势是怎样的? -
寇届19510002715…… 横折拿着才顺手
@麻荔4628：切菜的时候怎么拿刀啊 -
寇届19510002715…… 第一步:将刀把放在手掌的中间位置.第二步:手指握住刀把的位置,将刀抓在掌心中.第三步:将刀立起,刀刃与菜板呈直角状.第四步:以切香蕉为例,刀刃与香蕉呈直角用力.第五步:将刀刃切入香蕉中间.第六步,刀刃与菜板接触,香蕉片被切下.
@麻荔4628：切东西时怎样拿刀姿势最标准 -
寇届19510002715…… l)直切 一般左手按稳原料,右手操刀.切时,刀垂向下,既不向外推,也不向里拉,一刀一刀笔直地切下去. (2)推切推切的刀法是刀与原料垂直,切时刀由后向前推,着力点在刀的后部,一切推到底. (3)拉切拉刀切的刀法也是在施刀时,刀...
@麻荔4628：切菜姜蒜的正确手法 -
寇届19510002715…… 右手持刀,左手按菜上,中指在前,其他手指在后,切菜都在于中指,指尖向内凹,第一关节挨在刀面上,刀刃不可以高过中指的第一关节,切菜的时候,刀的前部尽量不动,提刀的后部,然后是怎么样啪啪都不会切到手指了.
@麻荔4628：怎么拿刀切菜刀的基本拿法 -
寇届19510002715…… 以下介绍的16种切法,都是最基本的技巧;这是入厨人士必须掌握的基础. 1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等,做沙津,拌食物. 常用材料:面包、甘薯、冬菇、瘦肉等. 切法实例:①首先把面包切成1厘米方条状.②把方条切成1厘米方粒形状...
@麻荔4628：如果学切菜 怎么样才能切的好 切的快 -
寇届19510002715…… 要切菜又快速,又好关键是手法要对头,用右手握刀,左手握菜,(如切片)用母指与食指主抓菜,其余三指为助抓并成弓型,切时提刀不得超过弓型的第一关节,这样指尖是呈内收状的,刀沿着第一关节来控制切的厚度调节作用,又不会切到手,右手的运刀速度经过练习后一分钟只少可切200下以上,在右手的运刀能力提升最快速的可能达400下一分钟.
@麻荔4628：切菜的正确姿势? -
寇届19510002715…… 传菜部的工作程序:接单:跑单员接到菜单后,首先要看有没有菜式沽清,若有菜式沽清,应立即找该区域领班或服务员.分单:接着将红、绿、单分开,红单交厨房.夹单:红单派给厨房,根据出品品种和数量夹木夹.派单:把红单派给厨房...
寇届19510002715…… 右手握住刀柄把稳刀!左手半握呈蟹爪状,中指顶刀,食中二指顶住刀身也可以.手指的中关节与刀成60度,而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节!还有切菜时一定要把大拇指缩在另外四个手指的里面,这样就不会切到手了.练习熟练了,只要轻轻握住刀柄最后端, 不怎么用力,轻轻一颠一颠,菜即可切成粗细均匀的丝.
@麻荔4628：切菜和水果盘时拿刀的正确手法是什么? -
寇届19510002715…… 第一站姿:左脚前右脚后,步宽在30CM左右.第二握刀方法:左手握菜用左手第二关节顶住刀面防止山快速时切到手.右手握刀时将一手指按刀面控制刀的左右移动.
@麻荔4628：正确的切菜握刀姿势是咋样啊? -
寇届19510002715…… 右手拿刀!左手半握,手指的中关节与刀成90度,而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节!这样就不会切到手了!我表哥是厨师,他教我的,我也做过半年配菜工!
@麻荔4628：切菜时正确持刀的姿势是怎样的? -
寇届19510002715…… 横折拿着才顺手
@麻荔4628：切菜的时候怎么拿刀啊 -
寇届19510002715…… 第一步:将刀把放在手掌的中间位置.第二步:手指握住刀把的位置,将刀抓在掌心中.第三步:将刀立起,刀刃与菜板呈直角状.第四步:以切香蕉为例,刀刃与香蕉呈直角用力.第五步:将刀刃切入香蕉中间.第六步,刀刃与菜板接触,香蕉片被切下.
@麻荔4628：切东西时怎样拿刀姿势最标准 -
寇届19510002715…… l)直切 一般左手按稳原料,右手操刀.切时,刀垂向下,既不向外推,也不向里拉,一刀一刀笔直地切下去. (2)推切推切的刀法是刀与原料垂直,切时刀由后向前推,着力点在刀的后部,一切推到底. (3)拉切拉刀切的刀法也是在施刀时,刀...
@麻荔4628：切菜姜蒜的正确手法 -
寇届19510002715…… 右手持刀,左手按菜上,中指在前,其他手指在后,切菜都在于中指,指尖向内凹,第一关节挨在刀面上,刀刃不可以高过中指的第一关节,切菜的时候,刀的前部尽量不动,提刀的后部,然后是怎么样啪啪都不会切到手指了.
@麻荔4628：怎么拿刀切菜刀的基本拿法 -
寇届19510002715…… 以下介绍的16种切法,都是最基本的技巧;这是入厨人士必须掌握的基础. 1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等,做沙津,拌食物. 常用材料:面包、甘薯、冬菇、瘦肉等. 切法实例:①首先把面包切成1厘米方条状.②把方条切成1厘米方粒形状...
@麻荔4628：如果学切菜 怎么样才能切的好 切的快 -
寇届19510002715…… 要切菜又快速,又好关键是手法要对头,用右手握刀,左手握菜,(如切片)用母指与食指主抓菜,其余三指为助抓并成弓型,切时提刀不得超过弓型的第一关节,这样指尖是呈内收状的,刀沿着第一关节来控制切的厚度调节作用,又不会切到手,右手的运刀速度经过练习后一分钟只少可切200下以上,在右手的运刀能力提升最快速的可能达400下一分钟.
@麻荔4628：切菜的正确姿势? -
寇届19510002715…… 传菜部的工作程序:接单:跑单员接到菜单后,首先要看有没有菜式沽清,若有菜式沽清,应立即找该区域领班或服务员.分单:接着将红、绿、单分开,红单交厨房.夹单:红单派给厨房,根据出品品种和数量夹木夹.派单:把红单派给厨房...
