收汁是开盖还是闭盖
@尚坚3851：开锅盖收汁快还是盖锅盖收汁快? -
满范17580322860…… 开锅收汁快. 开锅盖大火收汁比较快.因为打开锅盖,会加速水份蒸发流失的速度,加快水分挥发;如果盖着锅盖,水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里,从而降低收汁的效率.
@尚坚3851：做菜收汁盖盖还是不盖盖 -
满范17580322860…… 开着锅盖是比较快,水分都会汽化挥发.盖着锅盖,水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里.
@尚坚3851：炖菜时想让水收的干点该打开锅盖还是盖上锅盖 -
满范17580322860…… 炖菜时想让水收的干点应该打开锅盖. 炖菜时锅内的水气遇到锅体的热量发生沸腾而蒸发,这种蒸发的速度和锅内的温度有关,温度越高,沸腾的越剧烈,蒸发的越快.如果知在这个过程中锅盖是盖上的,那么蒸发出来的水蒸气遇到锅盖就会...
@尚坚3851：做饭收汤盖锅盖吗 -
满范17580322860…… 先盖后不盖.一般用高火,然后再盖上锅盖焖一会,注意不要糊了.收汁就是菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味、光泽,也可加入水淀粉.
@尚坚3851：炖鱼到最后收汁的时候该不该盖盖子 -
满范17580322860…… 不盖 收汁的时候不停把汁淋在鱼上
@尚坚3851：请问做菜收汁的时候盖锅盖吗?
满范17580322860…… 当然不用啦
@尚坚3851：请问菜谱上经常说的“收汁”是什么意思? -
满范17580322860…… 1、收汁:是烹调的一个手法,指的是把汤汁熬浓,菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味、光泽. 2、例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴,通常最后一道工序就是大火把汤熬浓至粘稠,然后盛出肉或者鱼装...
@尚坚3851：开盖收汁是什么意思 -
满范17580322860…… 就是 打开锅盖之后还会继续煮 继续加热
@尚坚3851：苏泊尔压力锅开盖收汁怎么用
满范17580322860…… 苏泊尔电高压锅有开盖收汁功能,就是在熬粥时间设置好后,到时间高压锅就会发出滴滴的声音,说明此时的粥已熬好,这时锅盖还不能打开,等锅盖能打开时点击开盖收汁功能,不要盖锅盖,这时高压锅就开始收汁了,可以看到粥会变的很浓稠好喝.
@尚坚3851：怎么做红烧肉 -
满范17580322860…… 简易做法 一、红烧肉的材料要选好,肥肉多了容易腻,瘦肉多了又失去了红烧肉的本质,而且发柴.最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半.配料:冰糖,老抽,黄酒.葱白、姜、蒜、花椒粒各少许.二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒....
满范17580322860…… 开锅收汁快. 开锅盖大火收汁比较快.因为打开锅盖,会加速水份蒸发流失的速度,加快水分挥发;如果盖着锅盖,水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里,从而降低收汁的效率.
@尚坚3851：做菜收汁盖盖还是不盖盖 -
满范17580322860…… 开着锅盖是比较快,水分都会汽化挥发.盖着锅盖,水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里.
@尚坚3851：炖菜时想让水收的干点该打开锅盖还是盖上锅盖 -
满范17580322860…… 炖菜时想让水收的干点应该打开锅盖. 炖菜时锅内的水气遇到锅体的热量发生沸腾而蒸发,这种蒸发的速度和锅内的温度有关,温度越高,沸腾的越剧烈,蒸发的越快.如果知在这个过程中锅盖是盖上的,那么蒸发出来的水蒸气遇到锅盖就会...
@尚坚3851：做饭收汤盖锅盖吗 -
满范17580322860…… 先盖后不盖.一般用高火,然后再盖上锅盖焖一会,注意不要糊了.收汁就是菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味、光泽,也可加入水淀粉.
@尚坚3851：炖鱼到最后收汁的时候该不该盖盖子 -
满范17580322860…… 不盖 收汁的时候不停把汁淋在鱼上
@尚坚3851：请问做菜收汁的时候盖锅盖吗?
满范17580322860…… 当然不用啦
@尚坚3851：请问菜谱上经常说的“收汁”是什么意思? -
满范17580322860…… 1、收汁:是烹调的一个手法,指的是把汤汁熬浓,菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味、光泽. 2、例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴,通常最后一道工序就是大火把汤熬浓至粘稠,然后盛出肉或者鱼装...
@尚坚3851：开盖收汁是什么意思 -
满范17580322860…… 就是 打开锅盖之后还会继续煮 继续加热
@尚坚3851：苏泊尔压力锅开盖收汁怎么用
满范17580322860…… 苏泊尔电高压锅有开盖收汁功能,就是在熬粥时间设置好后,到时间高压锅就会发出滴滴的声音,说明此时的粥已熬好,这时锅盖还不能打开,等锅盖能打开时点击开盖收汁功能,不要盖锅盖,这时高压锅就开始收汁了,可以看到粥会变的很浓稠好喝.
@尚坚3851：怎么做红烧肉 -
满范17580322860…… 简易做法 一、红烧肉的材料要选好,肥肉多了容易腻,瘦肉多了又失去了红烧肉的本质,而且发柴.最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半.配料:冰糖,老抽,黄酒.葱白、姜、蒜、花椒粒各少许.二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒....
