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@晋伟4313：剩米与新米一起煮为什么会夹生 -
龙砖18536949034…… 剩米与新米一起煮的话,由于剩米的体积大,密度小,且含有水分会让他的热传递变得比新米慢,这样通过剩米传到新米的热量不及新米传到剩米的热量,就会造成受热不均匀,从而导致了夹生现象的产生.
@晋伟4313：怎么区分新米和旧米? -
龙砖18536949034…… 一是看颜色.我们常州人通常说的新米就是当年新收割的粳米,这种米的色泽都成透明玉色,未熟的米粒会微微呈现出青色.另外,新米头头上的小“凹洞”,也就是胚芽部分的颜色,应该是乳白或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色. 二是闻香味.有经验的人都知道,新米都会有一股浓浓的清香味,而陈米,即便是用陈谷新轧的米也不会有这种味道,存放一年以上的陈米还会有一股米糠味道. 三是品味道.新米因为含水量通常在16%以上,所以煮熟后,吃口松软,香糯,好的新米即便是冷了,也一样软糯;而陈米则不然,含水量少,吃起来会感觉硬很多. 消费提醒,如果有人上门来推销新米一定要注意,注意份量,注意包装袋底部的米.
@晋伟4313：如何区分陈米与新米 - 作业帮
龙砖18536949034…… [答案] 辨别是新米还是陈米,要从几个方面来做: 看:一是看新粳米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色(俗称青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色. 闻:新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米...
@晋伟4313：陈米和新米区分到底是有白点的是陈米还是有白点的是新米, - 作业帮
龙砖18536949034…… [答案] 新米陈米可通过以下几个方面进行鉴别: 1.看硬度:新米要比陈米硬度大——米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米. 2.看腹白:新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至...
@晋伟4313：怎样分辨陈米还是新米 -
龙砖18536949034…… 新米和陈米可以这样粉辫看硬度:新米要比陈米硬度大--米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米. 看腹白:新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色.看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或是大米粒中微生物繁殖所引起的.这样的黄粒米会影响饭的香味和口味.新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧.有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米.
@晋伟4313：怎样分辨新米和陈米 -
龙砖18536949034…… 目前我国大米市场普遍面临“稻强米弱”格局,加工企业为维持生存,只能转而加工更多的陈粮以降低成本,最终可能导致流通到市场上的陈米越来越多. 业内人士还透露,为争夺市场,许多经销商会压低收购价格,新陈“勾兑米”成为中小...
@晋伟4313：如何区分新米与陈米? -
龙砖18536949034…… 新米与陈米的区别:一看硬度新米要比陈米米粒硬度大.米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米.二看腹白新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色...
@晋伟4313：如何分辨新米与陈米 -
龙砖18536949034…… 1、看:新粳米色泽呈透明玉色,未熟米粒可见青色(俗称青腰).新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久. 2、闻:取少量米粒,用手搓热,然...
@晋伟4313：新米和陈米如何辨别? -
龙砖18536949034…… 满意答案花□(.□-.3级2010-01-121.看,通过肉眼观察,新米洁白透明,略发青色,表面不能有粉状物包裹.有粉状物包裹,如果是新米也是存放时间较长了.没有黄色米粒,有黄色米粒肯定是陈米. 2.摸,通过手模也可辨别新陈米.把手慢慢...
@晋伟4313：如何辨别新米和陈米? -
龙砖18536949034…… 选大米主要有三步:辨色、捻摸和嗅味. 辨色,就是通过颜色来判断米的质量.正常的米色泽洁白、晶莹,而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑. 捻摸,就是用手摸搓大米表面.正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉.但陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油.有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有黏手感. 嗅味,就是闻大米的味道.正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道.有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味. 正常大米的营养价值一般不会有差别,因此老百姓在买米的时候,不用一味追求外表好看.
龙砖18536949034…… 剩米与新米一起煮的话,由于剩米的体积大,密度小,且含有水分会让他的热传递变得比新米慢,这样通过剩米传到新米的热量不及新米传到剩米的热量,就会造成受热不均匀,从而导致了夹生现象的产生.
@晋伟4313：怎么区分新米和旧米? -
龙砖18536949034…… 一是看颜色.我们常州人通常说的新米就是当年新收割的粳米,这种米的色泽都成透明玉色,未熟的米粒会微微呈现出青色.另外,新米头头上的小“凹洞”,也就是胚芽部分的颜色,应该是乳白或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色. 二是闻香味.有经验的人都知道,新米都会有一股浓浓的清香味,而陈米,即便是用陈谷新轧的米也不会有这种味道,存放一年以上的陈米还会有一股米糠味道. 三是品味道.新米因为含水量通常在16%以上,所以煮熟后,吃口松软,香糯,好的新米即便是冷了,也一样软糯;而陈米则不然,含水量少,吃起来会感觉硬很多. 消费提醒,如果有人上门来推销新米一定要注意,注意份量,注意包装袋底部的米.
@晋伟4313：如何区分陈米与新米 - 作业帮
龙砖18536949034…… [答案] 辨别是新米还是陈米,要从几个方面来做: 看:一是看新粳米色泽呈透明玉色状,未熟粒米可见青色(俗称青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色. 闻:新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米...
@晋伟4313：陈米和新米区分到底是有白点的是陈米还是有白点的是新米, - 作业帮
龙砖18536949034…… [答案] 新米陈米可通过以下几个方面进行鉴别: 1.看硬度:新米要比陈米硬度大——米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米. 2.看腹白:新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至...
@晋伟4313：怎样分辨陈米还是新米 -
龙砖18536949034…… 新米和陈米可以这样粉辫看硬度:新米要比陈米硬度大--米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米. 看腹白:新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色.看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或是大米粒中微生物繁殖所引起的.这样的黄粒米会影响饭的香味和口味.新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧.有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米.
@晋伟4313：怎样分辨新米和陈米 -
龙砖18536949034…… 目前我国大米市场普遍面临“稻强米弱”格局,加工企业为维持生存,只能转而加工更多的陈粮以降低成本,最终可能导致流通到市场上的陈米越来越多. 业内人士还透露,为争夺市场,许多经销商会压低收购价格,新陈“勾兑米”成为中小...
@晋伟4313：如何区分新米与陈米? -
龙砖18536949034…… 新米与陈米的区别:一看硬度新米要比陈米米粒硬度大.米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.选购时用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米.二看腹白新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色...
@晋伟4313：如何分辨新米与陈米 -
龙砖18536949034…… 1、看:新粳米色泽呈透明玉色,未熟米粒可见青色(俗称青腰).新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久. 2、闻:取少量米粒,用手搓热,然...
@晋伟4313：新米和陈米如何辨别? -
龙砖18536949034…… 满意答案花□(.□-.3级2010-01-121.看,通过肉眼观察,新米洁白透明,略发青色,表面不能有粉状物包裹.有粉状物包裹,如果是新米也是存放时间较长了.没有黄色米粒,有黄色米粒肯定是陈米. 2.摸,通过手模也可辨别新陈米.把手慢慢...
@晋伟4313：如何辨别新米和陈米? -
龙砖18536949034…… 选大米主要有三步:辨色、捻摸和嗅味. 辨色,就是通过颜色来判断米的质量.正常的米色泽洁白、晶莹,而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑. 捻摸,就是用手摸搓大米表面.正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉.但陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油.有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有黏手感. 嗅味,就是闻大米的味道.正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道.有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味. 正常大米的营养价值一般不会有差别,因此老百姓在买米的时候,不用一味追求外表好看.
