新鲜榨菜怎么去苦味
@钱解2357：制作榨菜的过程中苦涩的味道是如何去掉的? -
江堂13663043092…… 首先,我们要知道,新鲜的榨菜头本身就会带一点苦味,这是正常的,而且榨菜头成熟度越低,苦味越重,相反,成熟度越高,苦味就越淡,因此如果是自己腌制榨菜的话,在选购新鲜榨菜头的时候一定要选择成熟比较好的,那样做出来的榨菜...
@钱解2357：新鲜榨菜去苦味!!! -
江堂13663043092…… 切好后泡水一会儿,再用水冲冲!不过略有苦味比较好吃,要不然吃菜头好了!
@钱解2357：新鲜榨菜怎么祛除苦涩味道,今天中午做的汤又苦又涩? -
江堂13663043092…… 先切碎,放点盐腌一下,在用水洗干净,味道自然没了啊!早放点鸡精调味,自然就好吃了啊!你也可以加一些你喜欢吃的调料,让它更好吃
@钱解2357：做新鲜榨菜片时,腌制后为何要拧出水分,如何不苦 -
江堂13663043092…… 据我所知,加盐腌制是为了脱水和防腐.脱 水是榨菜制作工艺的一个重要步骤,主要有两种:风脱 水和盐脱 水.加盐后,榨菜内部的水份就会被很快浸渍出来,既然是脱 水,当然要挤干水份了.盐脱 水没有风脱水好,含盐量过高,对身体有害,但现在也有低盐工艺 了.此外腌 制后拧出水份也会将榨菜中的一些影响口感的成份去掉,跟做菜除水差不多,也就不苦了.
@钱解2357：没有腌过的榨菜炒了以后为什么会苦 -
江堂13663043092…… 1、苦味原因 首先,我们要知道,新鲜的榨菜头本身就会带一点苦味,这是正常的,而且榨菜头成熟度越低,苦味越重,相反,成熟度越高,苦味就越淡,因此如果是自己腌制榨菜的话,在选购新鲜榨菜头的时候一定要选择成熟比较好的,那样做出来的榨菜才不至于是苦的.
@钱解2357：新鲜榨菜头怎么炒苦 -
江堂13663043092…… 榨菜本身就是由于大量的盐浸泡腌制而成,如果在使用的时候不用热水浸泡当然会发苦,这也正常,最好用热水泡几次才炒就会好不少.
@钱解2357：新鲜榨菜头怎么炒不苦 -
江堂13663043092…… 用开水焯一下,再炒,颜色也好看很多
@钱解2357：榨菜炒着吃为什么苦?不影响健康吧?怎么吃不苦?
江堂13663043092…… 我没吃过有苦的榨菜,但我吃的榨菜是这样烧的,榨菜.肉丝.豆腐干,先在锅到点油,油不要太多,油热把肉丝下锅炒至肉变色,放豆腐干翻炒,在把榨菜下锅炒,最后放盐少许,糖.味精翻炒就可以了.
@钱解2357：吃苦菜要怎么去苦味? -
江堂13663043092…… 盐渍:撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味.,用盐稍腌片刻,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦菜的风味犹存. 水焯:把苦菜先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦菜的风味. 4.水漂:将苦菜用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就没有必要用开水烫或用盐渍了.这样处理好的苦菜味道鲜美,微带苦味.
@钱解2357：榨菜叶子苦能吃吗 -
江堂13663043092…… 榨菜叶子经过处理是可以吃的!如腌制榨菜叶子 榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科.多为草本植物.榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等.榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥...
江堂13663043092…… 首先,我们要知道,新鲜的榨菜头本身就会带一点苦味,这是正常的,而且榨菜头成熟度越低,苦味越重,相反,成熟度越高,苦味就越淡,因此如果是自己腌制榨菜的话,在选购新鲜榨菜头的时候一定要选择成熟比较好的,那样做出来的榨菜...
@钱解2357：新鲜榨菜去苦味!!! -
江堂13663043092…… 切好后泡水一会儿,再用水冲冲!不过略有苦味比较好吃,要不然吃菜头好了!
@钱解2357：新鲜榨菜怎么祛除苦涩味道,今天中午做的汤又苦又涩? -
江堂13663043092…… 先切碎,放点盐腌一下,在用水洗干净,味道自然没了啊!早放点鸡精调味,自然就好吃了啊!你也可以加一些你喜欢吃的调料,让它更好吃
@钱解2357：做新鲜榨菜片时,腌制后为何要拧出水分,如何不苦 -
江堂13663043092…… 据我所知,加盐腌制是为了脱水和防腐.脱 水是榨菜制作工艺的一个重要步骤,主要有两种:风脱 水和盐脱 水.加盐后,榨菜内部的水份就会被很快浸渍出来,既然是脱 水,当然要挤干水份了.盐脱 水没有风脱水好,含盐量过高,对身体有害,但现在也有低盐工艺 了.此外腌 制后拧出水份也会将榨菜中的一些影响口感的成份去掉,跟做菜除水差不多,也就不苦了.
@钱解2357：没有腌过的榨菜炒了以后为什么会苦 -
江堂13663043092…… 1、苦味原因 首先,我们要知道,新鲜的榨菜头本身就会带一点苦味,这是正常的,而且榨菜头成熟度越低,苦味越重,相反,成熟度越高,苦味就越淡,因此如果是自己腌制榨菜的话,在选购新鲜榨菜头的时候一定要选择成熟比较好的,那样做出来的榨菜才不至于是苦的.
@钱解2357：新鲜榨菜头怎么炒苦 -
江堂13663043092…… 榨菜本身就是由于大量的盐浸泡腌制而成,如果在使用的时候不用热水浸泡当然会发苦,这也正常,最好用热水泡几次才炒就会好不少.
@钱解2357：新鲜榨菜头怎么炒不苦 -
江堂13663043092…… 用开水焯一下,再炒,颜色也好看很多
@钱解2357：榨菜炒着吃为什么苦?不影响健康吧?怎么吃不苦?
江堂13663043092…… 我没吃过有苦的榨菜,但我吃的榨菜是这样烧的,榨菜.肉丝.豆腐干,先在锅到点油,油不要太多,油热把肉丝下锅炒至肉变色,放豆腐干翻炒,在把榨菜下锅炒,最后放盐少许,糖.味精翻炒就可以了.
@钱解2357：吃苦菜要怎么去苦味? -
江堂13663043092…… 盐渍:撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味.,用盐稍腌片刻,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦菜的风味犹存. 水焯:把苦菜先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦菜的风味. 4.水漂:将苦菜用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就没有必要用开水烫或用盐渍了.这样处理好的苦菜味道鲜美,微带苦味.
@钱解2357：榨菜叶子苦能吃吗 -
江堂13663043092…… 榨菜叶子经过处理是可以吃的!如腌制榨菜叶子 榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科.多为草本植物.榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等.榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥...
