最全厨房菜品采购表
@通唯3492：食品采购流程 -
山审15038322772…… 一、采购流程 1、确定供货商(一般同类供应商找2-3家备用),签订供货合同.供货商类别:调料类、粮油类、鸡鸭类、冻品类、河海鲜类、蔬菜类、肉类、干货类、豆制品类、酒水类、清洁用品类、办公用品类. 其他类别:均由总部采购部...
@通唯3492：急需一份餐饮业的财物报表格式,excel,包括每天营业菜品采购各种支出,及收入等详细的信息 新开的 -
山审15038322772…… 以下是全套:EXCEL财务报表(带公式,新旧准则都有)的下载 全套EXCEL财务报表,包括适用于各行业的:凭证、总账、分类账、科目账、T型账(丁字帐)、资产负债表(资产表)、利润表(损益表)、现金流量表、丁字 帐(T型帐)、...
@通唯3492：怎样设计“双赢”的宴会菜单 -
山审15038322772…… 设计宴会菜单是一项复杂的工作,是宴会活动最关键的一环.一套完美的宴会菜单应由厨师长、采购员、宴会厅主管和宴会预订员(代表顾客)共同设计完成.厨师长熟知厨房的技术力量与设备,使设计出的菜点能保质保量生产加工,还能发挥...
@通唯3492：食堂配菜 - 求食堂菜谱和筹备食堂注意事项我单位准备办食堂,200人进餐,食堂
山审15038322772…… (分荤菜,素材,汤,主食) 一: 荤菜类: 木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片 土... 1、菜品:以北方菜为主,适当添加特色风味菜肴,每餐厨房烹制荤菜6款、素菜4款,...
@通唯3492：厨房菜品成本核算 -
山审15038322772…… 厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本.耗用原材料成本是指实际生产菜点时用掉的原材料,具体计算时要求得出两种基本数据,即单位成本和总成本. A:酒店购入的原材料大部分都要进行必须的技术处理.去掉不适用部分,分解组成各类...
@通唯3492：火锅店的后厨管理中都需要哪些表单呢? -
山审15038322772…… 1、原料采购、验收单2、日出菜品数量单3、标准投料表 制定一个标准投料表,让后厨严格执行,这样可以多少控制原料浪费.(一般2个月左右就可以算出菜品的正常损耗量)
@通唯3492：准备自己开伙 请大家告诉一些厨房用品调料等一些必备的东西 越细越好 越全越好...谢谢大家了. -
山审15038322772…… 用品:锅(炒锅、蒸锅、电饭锅,火锅),碗,碟,盆(淘米盆、和面盆等),菜刀(斫骨刀、切菜刀等),筷子,勺子(汤勺,小勺等)...... 调料:油、盐、酱、醋、小茴香、八角、五香粉......
@通唯3492：火锅店该如何经营才能火爆 -
山审15038322772…… 选址问题 首先开店需要着重考虑的方面就是选址,一个店的主要客源在于周边,周边人群是你开店保本的基本要件.开店地址选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方. 品牌是你最大的靠山 加盟是一个互利互惠,合作共赢的方...
@通唯3492：设计全家一天的菜谱和采购全家一天的食品 -
山审15038322772…… 看你家多少人了.蒸排骨、白切鸡、菜汤、再蒸条鱼.当然,其中技巧很多,不会的可以问我. 估计你是新手吧,早饭的话,弄个简单点的汤粉.然后就去买菜了,排骨一斤、半只鸡、一捆菜、一条鱼、半斤瘦肉、凉瓜两条、黄豆二两.午饭就...
@通唯3492：我想开一个饭店两层各70多平米.厨房面积多少合适? -
山审15038322772…… 我是湖南衡阳的 首先你不要说你有几百平米,你要说你店可以摆得了多少台面,包括包厢的,这样我才可以给你建议,因为平米这个东西,我不能估计有多大.像服务员的话,一般是一个包厢配一个,大堂的话,一般是一个服务员,看四个台面...
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