木须肉还是苜蓿肉
@延勉5482：木须肉为什么叫木须肉
郗霞15688277022…… 木须肉原名木犀肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等.其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色...
@延勉5482：苜蓿和木须是什么关系呀 ? -
郗霞15688277022…… 关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论,但最后好象也没有个具体或者为大家接受的结论,有人将苜蓿二字写成“木须”,我觉得也应该算是正确.北京人把这两个字写成木樨,但从发音上与苜蓿二字有了点区别.木樨是桂花的别称...
@延勉5482：苜蓿和木须有什么区别? -
郗霞15688277022…… 平日与朋友在饭馆吃饭,总会看到一道叫做“木须肉”的菜,点上来一看竟然是鸡蛋、黄瓜炒肉片,即百思不得其解何谓“木须肉”?昨日在看徐通锵先生的《历史语言学》时,竟偶为我所获. 先生讲语音的受前后语音影响而发生音变时举了这...
@延勉5482：苜须肉中的苜须指的是什么 -
郗霞15688277022…… 木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等.其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名.清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”[1] .
@延勉5482：求教哦木须肉和苜蓿肉一样吗?还有木须和苜蓿是什么菜哦?求个专业点的答案哦,先谢谢啦 -
郗霞15688277022…… 这两个菜是一样的,只是南北起的名字 字有差别
@延勉5482：木须肉的“木须”是什么意思? -
郗霞15688277022…… 木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋.鸡蛋被称为木须.木须是木樨之误,又作木犀. 木须肉本来是叫“木樨肉”.木樨,就是长得像鸡蛋的小花.在《北东园笔录·三编》是这样记载的:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也....
@延勉5482：木须是什么东西啊?在一个东北饭馆看见好多的木须系列的菜,很想知道. -
郗霞15688277022…… 一说为木樨,主要指菜品中的鸡蛋. 另外,木须是分开的两种东西,一是木耳,须则是肉丝.因此木须肉中必有木耳,肉. 木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等.其...
@延勉5482：木须是鸡蛋吗? -
郗霞15688277022…… 木须肉 木樨就是“桂花”,颜色是黄色,木樨肉中的煎鸡蛋色泽似桂花,故名“木樨肉”. 写作“须”是现在写出白字了 补充一下 木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香. 搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似.过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿,所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~.除了木樨肉,也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等.现在没那么讲究了,除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了.
@延勉5482：木须肉怎么写 -
郗霞15688277022…… 苜蓿肉 又称木须肉,木樨肉,因菜品中的鸡蛋形似木樨(即桂花)而得名.
@延勉5482：木须肉的主要配料是什么
郗霞15688277022…… 木须肉的主要配料是猪里脊肉、鸡蛋、木耳、黄瓜片、红椒片、黄花菜、小葱段、姜片.木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等.其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名.木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜.此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜.由于无需准备很多,对于不经常下厨的人,是一个很容易享受到的生活体验.
郗霞15688277022…… 木须肉原名木犀肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等.其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色...
@延勉5482：苜蓿和木须是什么关系呀 ? -
郗霞15688277022…… 关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论,但最后好象也没有个具体或者为大家接受的结论,有人将苜蓿二字写成“木须”,我觉得也应该算是正确.北京人把这两个字写成木樨,但从发音上与苜蓿二字有了点区别.木樨是桂花的别称...
@延勉5482：苜蓿和木须有什么区别? -
郗霞15688277022…… 平日与朋友在饭馆吃饭,总会看到一道叫做“木须肉”的菜,点上来一看竟然是鸡蛋、黄瓜炒肉片,即百思不得其解何谓“木须肉”?昨日在看徐通锵先生的《历史语言学》时,竟偶为我所获. 先生讲语音的受前后语音影响而发生音变时举了这...
@延勉5482：苜须肉中的苜须指的是什么 -
郗霞15688277022…… 木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等.其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名.清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”[1] .
@延勉5482：求教哦木须肉和苜蓿肉一样吗?还有木须和苜蓿是什么菜哦?求个专业点的答案哦,先谢谢啦 -
郗霞15688277022…… 这两个菜是一样的,只是南北起的名字 字有差别
@延勉5482：木须肉的“木须”是什么意思? -
郗霞15688277022…… 木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋.鸡蛋被称为木须.木须是木樨之误,又作木犀. 木须肉本来是叫“木樨肉”.木樨,就是长得像鸡蛋的小花.在《北东园笔录·三编》是这样记载的:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也....
@延勉5482：木须是什么东西啊?在一个东北饭馆看见好多的木须系列的菜,很想知道. -
郗霞15688277022…… 一说为木樨,主要指菜品中的鸡蛋. 另外,木须是分开的两种东西,一是木耳,须则是肉丝.因此木须肉中必有木耳,肉. 木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等.其...
@延勉5482：木须是鸡蛋吗? -
郗霞15688277022…… 木须肉 木樨就是“桂花”,颜色是黄色,木樨肉中的煎鸡蛋色泽似桂花,故名“木樨肉”. 写作“须”是现在写出白字了 补充一下 木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香. 搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似.过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿,所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~.除了木樨肉,也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等.现在没那么讲究了,除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了.
@延勉5482：木须肉怎么写 -
郗霞15688277022…… 苜蓿肉 又称木须肉,木樨肉,因菜品中的鸡蛋形似木樨(即桂花)而得名.
@延勉5482：木须肉的主要配料是什么
郗霞15688277022…… 木须肉的主要配料是猪里脊肉、鸡蛋、木耳、黄瓜片、红椒片、黄花菜、小葱段、姜片.木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等.其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名.木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜.此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜.由于无需准备很多,对于不经常下厨的人,是一个很容易享受到的生活体验.
