柴火烟熏肉致癌吗
@黎蚁6748：求助:癌症与吃烟熏肉有关吗 -
魏怖19352527998…… 对某些癌症高发的国家与地区调查证实,经常大量吃烟火熏烤的食物,确是导致消化道癌症(特别是胃癌)的一个重要因素.例如波罗的海沿岸和冰岛的居民,以烟熏烤的鱼和羊肉为主食,每天要吃近1公斤,这些地区的消化道癌症(特别是胃...
@黎蚁6748：熏的肉多吃也会致癌? -
魏怖19352527998…… 烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿、腊肠等熏烤食物,香气诱人,美味可口,一直是人们爱吃的传统食物.婚宴酒席上,家庭餐桌上,食堂菜单中,堪称佳肴.有些地区的居民还吃直接在火上烧烤的食品,如烤羊肉、煨红薯等.医学科研工作者发现:熏...
@黎蚁6748：农村用柴熏的腊肉有危害吗 -
魏怖19352527998…… 腊肉的不足之处 如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物. 首先,腊肉的脂肪含量非常高.从重量上看,100克腊肉中脂肪含量...
@黎蚁6748：烟熏过的食物吃多了是不是容易得癌症? -
魏怖19352527998…… 常吃熏制的食品患癌症的比例高,原因是: (1)与摄入量有关,吃得越多,摄入的苯并芘等致癌物也越多,所以熏制品不宜作为日常食品. (2)与熏烤方法有关,用炭火熏烤,每公斤肉能产生2.6~11.2mg的苯并芘,而用松木熏烤,每公斤红肠能产生苯并芘88.5mg,所以最好选用优质焦炭作为熏烤燃料.另外,熏烤时食物不宜直接与火接触,熏烤时间也不宜过长,尤其不能烤焦. (3)和食物种类有关,肉类熏制品中致癌物质含量较多,1公斤烟熏羊肉相当于250支香烟产生的苯并芘,而淀粉类熏烤食物,如烤白薯、面包等含量较小.
@黎蚁6748：熏肉是怎么做的,有毒吗 -
魏怖19352527998…… 1.购买猪肉若干,要带一些大肥肉的.购买时切成长条,这样才好挂起来熏 2.稍微清洗,因为一熏还是会很脏.用盐涂抹在肉上,要全部涂到 3.挂在外面晒2天——3天.晒太久就太干了. 4.用纸板搭起一个密封的空间,下面堆放柴火.堆放很多樟木木...
@黎蚁6748：杨树的锯末熏肉对人体有没有害 -
魏怖19352527998…… 无论是何种木材所熏制的肉类,长久使用都是有害的.首先,腌制肉类亚硝酸盐含量很高,而亚硝酸盐具有致癌的作用,尤其是消化系统和肝脏的癌症.另外,肉类在烟熏下,会产生“苯并芘”,这也是一种致癌物质.因此,不应多食用熏肉.
@黎蚁6748：吃熏肉对身体有没有害? -
魏怖19352527998…… 熏鱼、熏肉、熏肠为常见熏制品,以其风味独特为人们所喜爱..熏制口是我们的祖先保存食品的一种方法,因为一次杀头猪或捕许多鱼不可能短期内吃完,同时也要储备一些在冬天或平时食用,于是先人们经过多年的探索创造了熏制食品,这...
@黎蚁6748：吃烟熏腊肉有什么坏处 -
魏怖19352527998…… 烟熏是一种已沿用多年的传统肉制品加工方法.长期以来,世界各地人们对不同浓度的烟熏味均有一定的喜好.传统的烟熏加工方法是采用木材不完全燃烧时产生的烟气熏制产品.烟熏可以使肉制品脱水,赋予产品特殊的香味,改善肉的颜色,并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用,然而这种传统的加工技术也存在着一些不可避免的缺点,在形成烟熏风味和色泽的同时,食品也受到了多环芳香类化合物(polycyclicaromatichydrocarbons,PHA)和甲醛等许多有害物质的污染,因此,不宜长期大量使用烟熏类产品.
@黎蚁6748：如何正确烹调烟熏肉?吃熏肉是否会致癌?烹调之前用水泡去烟熏味是不是要好些? -
魏怖19352527998…… 在热水里洗净,用刀刮干净表皮黑色的物质及油脂,上锅蒸10-15分钟,切块备用.姜、葱白切碎备用.料酒备用.青辣椒、红辣椒切好备用 热锅,下小许油,下姜、葱白炒出香味,下熏肉,翻炒几次,下料酒一匙闷1-2分钟,下辣椒炒至辣椒熟,调味,出锅.香喷喷的烟熏肉呀. 放心,不会致癌的,湖南、江西、云南、四川、贵州、广西等地,烟熏肉是传统,过年必做的,要致癌的话就不会流传地域这么广,这么多年了. 用水泡上去不掉烟熏味的,而且还会去掉肉的香味.
@黎蚁6748：熏烤肉食品时释放的烟气中含有致癌物质(对不对) -
魏怖19352527998…… 熏烤肉食品时释放的烟气中含有一种很强的致癌物质苯并芘,它属于多环芳烃类化合物,与熏烤煎炸食物有关.所以,做熏烤工作的要戴口罩,减小致癌物质的伤害.
魏怖19352527998…… 对某些癌症高发的国家与地区调查证实,经常大量吃烟火熏烤的食物,确是导致消化道癌症(特别是胃癌)的一个重要因素.例如波罗的海沿岸和冰岛的居民,以烟熏烤的鱼和羊肉为主食,每天要吃近1公斤,这些地区的消化道癌症(特别是胃...
@黎蚁6748：熏的肉多吃也会致癌? -
魏怖19352527998…… 烤鸭、烤鸡、熏鱼、火腿、腊肠等熏烤食物,香气诱人,美味可口,一直是人们爱吃的传统食物.婚宴酒席上,家庭餐桌上,食堂菜单中,堪称佳肴.有些地区的居民还吃直接在火上烧烤的食品,如烤羊肉、煨红薯等.医学科研工作者发现:熏...
@黎蚁6748：农村用柴熏的腊肉有危害吗 -
魏怖19352527998…… 腊肉的不足之处 如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物. 首先,腊肉的脂肪含量非常高.从重量上看,100克腊肉中脂肪含量...
@黎蚁6748：烟熏过的食物吃多了是不是容易得癌症? -
魏怖19352527998…… 常吃熏制的食品患癌症的比例高,原因是: (1)与摄入量有关,吃得越多,摄入的苯并芘等致癌物也越多,所以熏制品不宜作为日常食品. (2)与熏烤方法有关,用炭火熏烤,每公斤肉能产生2.6~11.2mg的苯并芘,而用松木熏烤,每公斤红肠能产生苯并芘88.5mg,所以最好选用优质焦炭作为熏烤燃料.另外,熏烤时食物不宜直接与火接触,熏烤时间也不宜过长,尤其不能烤焦. (3)和食物种类有关,肉类熏制品中致癌物质含量较多,1公斤烟熏羊肉相当于250支香烟产生的苯并芘,而淀粉类熏烤食物,如烤白薯、面包等含量较小.
@黎蚁6748：熏肉是怎么做的,有毒吗 -
魏怖19352527998…… 1.购买猪肉若干,要带一些大肥肉的.购买时切成长条,这样才好挂起来熏 2.稍微清洗,因为一熏还是会很脏.用盐涂抹在肉上,要全部涂到 3.挂在外面晒2天——3天.晒太久就太干了. 4.用纸板搭起一个密封的空间,下面堆放柴火.堆放很多樟木木...
@黎蚁6748：杨树的锯末熏肉对人体有没有害 -
魏怖19352527998…… 无论是何种木材所熏制的肉类,长久使用都是有害的.首先,腌制肉类亚硝酸盐含量很高,而亚硝酸盐具有致癌的作用,尤其是消化系统和肝脏的癌症.另外,肉类在烟熏下,会产生“苯并芘”,这也是一种致癌物质.因此,不应多食用熏肉.
@黎蚁6748：吃熏肉对身体有没有害? -
魏怖19352527998…… 熏鱼、熏肉、熏肠为常见熏制品,以其风味独特为人们所喜爱..熏制口是我们的祖先保存食品的一种方法,因为一次杀头猪或捕许多鱼不可能短期内吃完,同时也要储备一些在冬天或平时食用,于是先人们经过多年的探索创造了熏制食品,这...
@黎蚁6748：吃烟熏腊肉有什么坏处 -
魏怖19352527998…… 烟熏是一种已沿用多年的传统肉制品加工方法.长期以来,世界各地人们对不同浓度的烟熏味均有一定的喜好.传统的烟熏加工方法是采用木材不完全燃烧时产生的烟气熏制产品.烟熏可以使肉制品脱水,赋予产品特殊的香味,改善肉的颜色,并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用,然而这种传统的加工技术也存在着一些不可避免的缺点,在形成烟熏风味和色泽的同时,食品也受到了多环芳香类化合物(polycyclicaromatichydrocarbons,PHA)和甲醛等许多有害物质的污染,因此,不宜长期大量使用烟熏类产品.
@黎蚁6748：如何正确烹调烟熏肉?吃熏肉是否会致癌?烹调之前用水泡去烟熏味是不是要好些? -
魏怖19352527998…… 在热水里洗净,用刀刮干净表皮黑色的物质及油脂,上锅蒸10-15分钟,切块备用.姜、葱白切碎备用.料酒备用.青辣椒、红辣椒切好备用 热锅,下小许油,下姜、葱白炒出香味,下熏肉,翻炒几次,下料酒一匙闷1-2分钟,下辣椒炒至辣椒熟,调味,出锅.香喷喷的烟熏肉呀. 放心,不会致癌的,湖南、江西、云南、四川、贵州、广西等地,烟熏肉是传统,过年必做的,要致癌的话就不会流传地域这么广,这么多年了. 用水泡上去不掉烟熏味的,而且还会去掉肉的香味.
@黎蚁6748：熏烤肉食品时释放的烟气中含有致癌物质(对不对) -
魏怖19352527998…… 熏烤肉食品时释放的烟气中含有一种很强的致癌物质苯并芘,它属于多环芳烃类化合物,与熏烤煎炸食物有关.所以,做熏烤工作的要戴口罩,减小致癌物质的伤害.
