标准菜谱的概念是什么

@秦德4330：制定标准菜谱的具体要求是什么?
勾新18881236946…… 标准菜谱是统一各类菜品的标准,它是菜品加工数量、质量的依据,使菜品质量基本 稳定.使用它可节省制作时间和精力,避免食品浪费,并有利于成本核算和控制.标准...

@秦德4330：简述标准食谱作用 -
勾新18881236946…… 标准食谱的作用与内容 标准食谱在中外先进的厨房管理中都被采用,虽然标准食谱的形式不尽相同,但其作用和内容都是大致相仿的.一、标准食谱的作用标准食谱将原料的选择、加工、配伍、烹调及其成品特点有机地集中在一起,并按...

@秦德4330：在西安承包小吃城是什么经营模式 -
勾新18881236946…… 使用标准化菜谱,有三层意思,一是有了标准化菜谱,所有的食品,员工都可以制作,没有谁离不开谁的问题,二是可以标准化管理,控制成本.三是有了标准化菜谱就可以批量制作,降低成本.

@秦德4330：如何控制厨房成本 -
勾新18881236946…… 有效控制厨房生产管理成本,对整个餐厅的利润提升有十分重要的意义和作用,然而,在当下原材料成本急剧上升,人力成本压力不断加大等多方面因素的影响下,控制成本已经成为很多厨师长、餐饮店老板最为头疼的问题.那么,我们应当如...

@秦德4330：菜谱的意思我明白 就是一道菜的制作方法,我想问问 一席菜 也就是搭配好的一桌菜 这种搭配好的一席菜 学 -
勾新18881236946…… 筵席,也有叫宴席地,和你说的一样,一般的专书都是普及性读物.在叫比较专业的菜系菜谱专书里基本都会有介绍.还有专业杂志里相关文章远多于专书.你最后的问,比如《筵席菜谱·笆篱子本帮菜》.

@秦德4330：怎样变胖?有没有速度变胖的方法? -
勾新18881236946…… ■瘦弱测试 一个人是胖是瘦不是凭眼睛看就能测算的,可以根据以下公式算出自己是否瘦弱了点:用身高的厘米数减去100后乘以0.9,得出的答案就是本人标准体重.如个人身高180厘米,标准体重就是(180-100)*0.9=72公斤,低于或高于标...

@秦德4330：远近的近的成语有什么意思是什么
勾新18881236946…… 第二单元提升练习时间:90分钟 满分:100分 得分:一、把下列加点字的音节补充... 十二、提示:先仔细观察图中的景物、人物,看看这是什么季节,然后展开合理想象进...

@秦德4330：执业律师和律师的区别 - 执业律师是什么意思?执业律师是什么意思,和其他律师有什么区别什
勾新18881236946…… 二者主要区别就是工作状态不同,有律师证同时又在依法从事律师工作的就是执业律师.有律师证不从事律师工作就是你所谓的其他律师.至于什么级别律师最好,由于法律门类众多,这要看律师擅长那一专业,术业有专攻.个人看法,不一定准确.