正宗东北菜已经失传了
@扈尚1851：中国八大菜系为什么没有东北菜中国八大菜系是什么时 -
钱珠17079655436…… 主要是以前的东北并不是太发达地区,其菜系没有太多有名的代表菜,所以没有进入以前4大菜系,以后派分出来的4个菜系自然也没有.它以家常的炖菜为主,所以一般来说被人多认为是家常菜系的..所以没有进入,比如粤菜里的海鲜,淮阳...
@扈尚1851：正宗的东北菜有哪些 -
钱珠17079655436…… 东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等,东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点.
@扈尚1851：东北菜最有名的是什么 -
钱珠17079655436…… 杀猪菜,东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头,锅包肉、豆角烀饼、五花肉炖干豆腐、蚶子炖豆腐一般用的都是东北深山采的天然品种,绿色健康营养丰富,用肉炖出来后自有鲜味,可以让人开胃,东北菜最多的是用粗粮做成的粥、饭、点心.光是以玉米为原料制成的点心就有10多种:玉米大饼子、玉米面发糕、玉米面窝窝头、东北大麻面、玉米米查子粥、玉米面煎饼、玉米面糊糊……以东北菜馆里常见的玉米面食品大饼子为例,就是玉米面糊用一个很大的生铁锅,中间放上一些水,用火烧,把面糊在两手间拍成一个橄榄型,沿着那开着的水边儿贴在铁锅上,做成的大饼子一半是烙熟的一半是蒸熟的,那种烙焦了的玉米面独有的香味,在桌上乱窜.
@扈尚1851：中国现在有几大菜系?其中有没有东北菜系? -
钱珠17079655436…… 中国现在有八大菜系.鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系.其中没有东北菜,因为东北菜属于鲁菜系. 东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种,一部分脱胎于鲁菜,故属于鲁菜系.因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊,只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食才,而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法,所以当前黑龙江菜才是传统意义上的东北菜;现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到).
@扈尚1851：南方东北菜为什么不正宗?
钱珠17079655436…… 一是人的原因,一些自称是东北过来的厨师,但是做菜实在是太一般了,所以就不好吃, 二是菜的原因,东北菜多取至本地,所以好吃,南方的菜多半是山东过来的.还有一些是南方本地的,所以做出来也不好吃,
@扈尚1851：为什么「东北菜」没有进入八大菜系,仅有辽宁沈阳代表的辽菜? -
钱珠17079655436…… 你好,这可能和以前的生活水平有关,因为在以前东北那边基本上都是以大锅菜一起煮为主,所以说没有进入八大菜系
@扈尚1851：东北菜包含了哪几个省的菜肴? -
钱珠17079655436…… 东北菜包括辽宁、 吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴. 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国,在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意.即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈.在广州、深圳等城市,东北菜绝对是有群众基础的一种菜系.辣是一种硬约束,粤人多不吃辣,勺有功力,使菜肴保持形态完美;口味注重咸辣,以咸为主,重油腻,重色调;取料着重选用本地的著名特产.
@扈尚1851：东北名菜是什么?
钱珠17079655436…… 一、酸菜白肉是典型的东北菜.主料酸菜要正宗用缸腌渍的,是地道的东北味.为了更好吃还是随菜一起的三种小碟佐料菲菜花酱、腐乳汁和辣椒酱.东北人爱吃炖菜,吃起来也有很多名堂,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,...
@扈尚1851：东北菜的代表菜是什么? -
钱珠17079655436…… 在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的.但这并没有妨碍它的生意,即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈.在广州、深圳等城市,东北菜绝对是有群众基础的一种菜系.辣是一种硬约束,粤人多不吃辣...
@扈尚1851：为什么东北菜这么难吃 -
钱珠17079655436…… 因为你不是东北人呗~~ 每个地域都有自己的饮食文化,当地人的生活习惯和地理气候等特点是形成菜品口味的主要因素. 此外就算来自同一个地方的人,口味也是千差万别,你认为的人间美味在别人口中可能就是黑暗料理. 咱们中国这么大,各地美食多了,没有最好吃只有更好吃,反过来也是一样~~
钱珠17079655436…… 主要是以前的东北并不是太发达地区,其菜系没有太多有名的代表菜,所以没有进入以前4大菜系,以后派分出来的4个菜系自然也没有.它以家常的炖菜为主,所以一般来说被人多认为是家常菜系的..所以没有进入,比如粤菜里的海鲜,淮阳...
@扈尚1851：正宗的东北菜有哪些 -
钱珠17079655436…… 东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架,杀猪菜等等,东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点.
@扈尚1851：东北菜最有名的是什么 -
钱珠17079655436…… 杀猪菜,东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头,锅包肉、豆角烀饼、五花肉炖干豆腐、蚶子炖豆腐一般用的都是东北深山采的天然品种,绿色健康营养丰富,用肉炖出来后自有鲜味,可以让人开胃,东北菜最多的是用粗粮做成的粥、饭、点心.光是以玉米为原料制成的点心就有10多种:玉米大饼子、玉米面发糕、玉米面窝窝头、东北大麻面、玉米米查子粥、玉米面煎饼、玉米面糊糊……以东北菜馆里常见的玉米面食品大饼子为例,就是玉米面糊用一个很大的生铁锅,中间放上一些水,用火烧,把面糊在两手间拍成一个橄榄型,沿着那开着的水边儿贴在铁锅上,做成的大饼子一半是烙熟的一半是蒸熟的,那种烙焦了的玉米面独有的香味,在桌上乱窜.
@扈尚1851：中国现在有几大菜系?其中有没有东北菜系? -
钱珠17079655436…… 中国现在有八大菜系.鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系.其中没有东北菜,因为东北菜属于鲁菜系. 东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种,一部分脱胎于鲁菜,故属于鲁菜系.因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊,只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食才,而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法,所以当前黑龙江菜才是传统意义上的东北菜;现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到).
@扈尚1851：南方东北菜为什么不正宗?
钱珠17079655436…… 一是人的原因,一些自称是东北过来的厨师,但是做菜实在是太一般了,所以就不好吃, 二是菜的原因,东北菜多取至本地,所以好吃,南方的菜多半是山东过来的.还有一些是南方本地的,所以做出来也不好吃,
@扈尚1851：为什么「东北菜」没有进入八大菜系,仅有辽宁沈阳代表的辽菜? -
钱珠17079655436…… 你好,这可能和以前的生活水平有关,因为在以前东北那边基本上都是以大锅菜一起煮为主,所以说没有进入八大菜系
@扈尚1851：东北菜包含了哪几个省的菜肴? -
钱珠17079655436…… 东北菜包括辽宁、 吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴. 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国,在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意.即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈.在广州、深圳等城市,东北菜绝对是有群众基础的一种菜系.辣是一种硬约束,粤人多不吃辣,勺有功力,使菜肴保持形态完美;口味注重咸辣,以咸为主,重油腻,重色调;取料着重选用本地的著名特产.
@扈尚1851：东北名菜是什么?
钱珠17079655436…… 一、酸菜白肉是典型的东北菜.主料酸菜要正宗用缸腌渍的,是地道的东北味.为了更好吃还是随菜一起的三种小碟佐料菲菜花酱、腐乳汁和辣椒酱.东北人爱吃炖菜,吃起来也有很多名堂,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,...
@扈尚1851：东北菜的代表菜是什么? -
钱珠17079655436…… 在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的.但这并没有妨碍它的生意,即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈.在广州、深圳等城市,东北菜绝对是有群众基础的一种菜系.辣是一种硬约束,粤人多不吃辣...
@扈尚1851：为什么东北菜这么难吃 -
钱珠17079655436…… 因为你不是东北人呗~~ 每个地域都有自己的饮食文化,当地人的生活习惯和地理气候等特点是形成菜品口味的主要因素. 此外就算来自同一个地方的人,口味也是千差万别,你认为的人间美味在别人口中可能就是黑暗料理. 咱们中国这么大,各地美食多了,没有最好吃只有更好吃,反过来也是一样~~
