正宗潮汕卤鹅秘方
@束姚4412：潮汕卤鹅(广东潮汕地区的传统名菜) - 搜狗百科
禄逄13783711822…… 潮汕卤鹅的制作方法如下: 1. 首先选择新鲜大鹅一只,大概十出斤,拔毛放血处理好外表面. 2. 再把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,再用精盐抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内. 3. 然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁...
@束姚4412：潮汕卤味怎么配置 -
禄逄13783711822…… 潮州卤水配方:高汤100斤,姜、葱各500克,油炸黄放汤内,桂皮400克,草果 400克,八角300克,肉蔻150克,甘草100克,豆蔻100克,南姜2斤,沙姜150克,白芷50克,香叶50克,大茴50克,丁香100克,毛狗100克,百里香100克,香茅10克,川椒50克,白胡椒粒50克,陈皮15克,罗汉果5个,蛤蚧2张,红曲米1斤用慢火煮制6小时即成再加入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克,味2包,冰糖2斤,鸡粉200克,蚝油250克,煮开品味调色即成.
@束姚4412：潮州卤鹅的做法 -
禄逄13783711822…… 用料 花椒、八角、草果、陈皮、桂皮 香叶、大蒜、姜、辣椒、 老抽、生抽、盐、红糖 潮州卤水鹅的做法 先是到市场买一只或半只,档主会帮你宰杀好. 要自己把鹅身上的小毛拔干净,清理鹅的时候可以先煮几个鸡蛋待会一起卤. 把卤水料放进煲里加水煮开,把鹅和剥好的鸡蛋放进去大火煮10分钟再转中小火20分钟就熟了. 如果喜欢吃猪耳朵或猪舌头的也可以一起卤就不浪费了一锅卤水
@束姚4412：潮汕卤鹅怎么做好吃 -
禄逄13783711822…… 用料 肥猪肉 250克 川椒 10克 狮头鹅 1只(6000克) 酱油 750克 精盐 100克 南姜 120克(可用生姜代替80克即可) 冰糖 50克 加饭酒 90克(可用白酒代替50克即可) 桂皮 10克 丁香 5克 芫荽头 50克 八角 10克 甘草 10克 色拉油 10克 大蒜 50克 ...
@束姚4412：潮汕卤鹅的做法步骤图,潮汕卤鹅怎么做好吃 -
禄逄13783711822…… 食材 主料:鹅2只、鸡蛋6个 辅料:卤粉2盒、卤鹅配料2包、盐适量、老抽1瓶、生抽2瓶 潮汕卤鹅的做法步骤1.配料2.一种专门用于卤制品的配料3.拔毛,洗净4.将鹅翅和鹅掌,内脏等放在一边, 这些要比较慢下锅,不能煮太久,否则口感会变...
@束姚4412：广东卤鹅头的秘制做法 -
禄逄13783711822…… 卤鹅是潮汕地区著名食品.随着经济发达交通便利,全国各大城市,只要有潮汕菜,必定有卤鹅,它的口味,制作方法已经广泛地受到东南西北各地区人们的接受.作为一道菜肴,它和其它菜肴一样,离不开选料,制作工艺的考究. 位于潮汕...
@束姚4412：卤鹅加什么卤出来更香 -
禄逄13783711822…… 潮汕人每家每户都会在自家做卤鹅,首先把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,再用精盐抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内.然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒,再加入清水,将大蒜、南姜放入光鹅腹内,以中火把卤水烧沸,再把鹅放入卤水盆里,大约煮一小时三十分钟并注意把鹅身翻转数次,中间要将卤鹅吊起离汤后再放下,反复四次,使鹅入味,然后捞起放凉待用.最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁,加上芫荽上席,配上蒜泥醋的味碟即可上桌.
@束姚4412：卤鹅什么做才好吃 -
禄逄13783711822…… 鹅笋子锅 主料: 鹅 500克 竹笋 300克 魔芋 300克 调料: 辣椒油 10克 盐 4克 胡椒 2克 料酒 10克 冰糖 10克 味精 2克 花椒 3克 大蒜(白皮) 5克 大葱 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 泡椒 5克 姜 3克 榨菜 10克 香菜 15克 各适量 制作方法 1. 将鹅煮...
@束姚4412：潮汕卤鹅是怎样练成的? -
禄逄13783711822…… 不过,尽管潮菜烹调大师朱彪初把卤味排在潮菜食单的首位,但在改革开放之前,由于物资贫乏,卤鹅只能是过节时的一个符号.直到现在,每逢中秋、春节不少潮汕人在祭奠祖先时,卤鹅还是必不可少的,今年国庆央视科教频道推出国庆特别...
禄逄13783711822…… 潮汕卤鹅的制作方法如下: 1. 首先选择新鲜大鹅一只,大概十出斤,拔毛放血处理好外表面. 2. 再把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,再用精盐抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内. 3. 然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁...
@束姚4412：潮汕卤味怎么配置 -
禄逄13783711822…… 潮州卤水配方:高汤100斤,姜、葱各500克,油炸黄放汤内,桂皮400克,草果 400克,八角300克,肉蔻150克,甘草100克,豆蔻100克,南姜2斤,沙姜150克,白芷50克,香叶50克,大茴50克,丁香100克,毛狗100克,百里香100克,香茅10克,川椒50克,白胡椒粒50克,陈皮15克,罗汉果5个,蛤蚧2张,红曲米1斤用慢火煮制6小时即成再加入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克,味2包,冰糖2斤,鸡粉200克,蚝油250克,煮开品味调色即成.
@束姚4412：潮州卤鹅的做法 -
禄逄13783711822…… 用料 花椒、八角、草果、陈皮、桂皮 香叶、大蒜、姜、辣椒、 老抽、生抽、盐、红糖 潮州卤水鹅的做法 先是到市场买一只或半只,档主会帮你宰杀好. 要自己把鹅身上的小毛拔干净,清理鹅的时候可以先煮几个鸡蛋待会一起卤. 把卤水料放进煲里加水煮开,把鹅和剥好的鸡蛋放进去大火煮10分钟再转中小火20分钟就熟了. 如果喜欢吃猪耳朵或猪舌头的也可以一起卤就不浪费了一锅卤水
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禄逄13783711822…… 用料 肥猪肉 250克 川椒 10克 狮头鹅 1只(6000克) 酱油 750克 精盐 100克 南姜 120克(可用生姜代替80克即可) 冰糖 50克 加饭酒 90克(可用白酒代替50克即可) 桂皮 10克 丁香 5克 芫荽头 50克 八角 10克 甘草 10克 色拉油 10克 大蒜 50克 ...
@束姚4412：潮汕卤鹅的做法步骤图,潮汕卤鹅怎么做好吃 -
禄逄13783711822…… 食材 主料:鹅2只、鸡蛋6个 辅料:卤粉2盒、卤鹅配料2包、盐适量、老抽1瓶、生抽2瓶 潮汕卤鹅的做法步骤1.配料2.一种专门用于卤制品的配料3.拔毛,洗净4.将鹅翅和鹅掌,内脏等放在一边, 这些要比较慢下锅,不能煮太久,否则口感会变...
@束姚4412：广东卤鹅头的秘制做法 -
禄逄13783711822…… 卤鹅是潮汕地区著名食品.随着经济发达交通便利,全国各大城市,只要有潮汕菜,必定有卤鹅,它的口味,制作方法已经广泛地受到东南西北各地区人们的接受.作为一道菜肴,它和其它菜肴一样,离不开选料,制作工艺的考究. 位于潮汕...
@束姚4412：卤鹅加什么卤出来更香 -
禄逄13783711822…… 潮汕人每家每户都会在自家做卤鹅,首先把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,再用精盐抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内.然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒,再加入清水,将大蒜、南姜放入光鹅腹内,以中火把卤水烧沸,再把鹅放入卤水盆里,大约煮一小时三十分钟并注意把鹅身翻转数次,中间要将卤鹅吊起离汤后再放下,反复四次,使鹅入味,然后捞起放凉待用.最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁,加上芫荽上席,配上蒜泥醋的味碟即可上桌.
@束姚4412：卤鹅什么做才好吃 -
禄逄13783711822…… 鹅笋子锅 主料: 鹅 500克 竹笋 300克 魔芋 300克 调料: 辣椒油 10克 盐 4克 胡椒 2克 料酒 10克 冰糖 10克 味精 2克 花椒 3克 大蒜(白皮) 5克 大葱 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 泡椒 5克 姜 3克 榨菜 10克 香菜 15克 各适量 制作方法 1. 将鹅煮...
@束姚4412：潮汕卤鹅是怎样练成的? -
禄逄13783711822…… 不过,尽管潮菜烹调大师朱彪初把卤味排在潮菜食单的首位,但在改革开放之前,由于物资贫乏,卤鹅只能是过节时的一个符号.直到现在,每逢中秋、春节不少潮汕人在祭奠祖先时,卤鹅还是必不可少的,今年国庆央视科教频道推出国庆特别...
