正宗火烧馍配方
@佴蚀5992：火烧馍 - 搜狗百科
舒盛13884043130…… 火烧馍的做法 用料:面粉300克、水150克、盐1.5克、酵母1克 1、把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团,再盖上保鲜膜静置30分钟. 2、然后均匀地分成六份,取其中的一份搓成纺锤形. 3、然后把所有的小面团搓成纺锤形(注意手卫生). 4、再擀面杖擀开,擀面杖不可沾水,会影响口感. 5、然后把它卷成圆饼胚,要把面片的另一端收在下面. 6、再用擀面杖把饼胚一个个地擀开,从中间往外擀,边擀边转动,擀好的饼直径约10厘米左右. 7、铸铁锅放火上预热,最后把饼胚放入锅中,中小火烙制. 8、每面煎约2~3分钟,直至饼上色,可以闻到香味即可出锅.
@佴蚀5992：火烧馍的详细做法 -
舒盛13884043130…… 火烧馍是一种四川地方小吃.用和好的面包入红糖,表面沾上芝麻,然后擀成圆饼状,放在炉上(下面用碳火烤,炉面是一个铁板,炉内用泥糊,靠壁可放火烧馍)先用铁板加热,其间不断移动火烧馍,防止发糊;待其表面干燥成形后竖放入炉内,盖上铁板加热一会儿,等熟了就可以了
@佴蚀5992：湖北郧西县火烧馍的做法 -
舒盛13884043130…… 方法/步骤1、面粉放面包机,加上奶粉,加上酵母.2、加水拌均匀,启动面包机发面程序,面的问题基本不用再操心了.3、将葱切碎,加上盐和芝麻油,喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的.4、发好的面团取出排气揉均匀.5、擀成大片,铺上葱碎.卷起来.6、改刀成馒头胚子,之前的步骤跟油卷是一样的.7、将馒头胚子整形,两头收口,压成饼.8、全部都做好后静置醒发二十分钟,最好加上湿布,煎烙锅启动,将饼子放上微煎.10、一面微黄后翻面,两相都煎到微黄.不用煎熟,因为后面还要蒸呢,全都煎好后,将馍放在笼格中,水开后上锅蒸二十五分钟,开锅即好.
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舒盛13884043130…… 步骤1.小葱切段2.火烧馍切小块3.热锅中放油4.开小火后倒入馍块翻炒5.炒至焦黄后加入小葱6.撒少许盐翻炒起锅
@佴蚀5992：求老式火烧怎么做
舒盛13884043130…… 材料 面粉 五花肉,姜葱,料酒,酱油,大料,盐,冰糖 做法1)面粉加入适量酵母粉,凉水和面至面团表面光滑,放置等面团发起 2)五花肉切成小块儿.油热后下姜葱爆香,下五花肉翻炒,加入料酒,酱油,大料,盐,冰糖,大火翻炒,加少量水,水开后转小火,炖至肉软烂,拣出大料 3)发起的面团揪成小剂,擀成薄片,放上炒好的五花肉,再擀一片面盖上,将两片面的边捏起来封口.平底锅不放油,烧热后放入面饼两面焙熟 PS:现在我们自己在家做是用平底锅 或者是电饼铛 以前的是用双层烤炉 先烙后烤 如果家里有烤箱的话 先再平底锅将火烧两面轻烙 再入烤箱烤制
@佴蚀5992：寿县吊炉火烧馍怎么做 -
舒盛13884043130…… 寿县吊炉火饶馍,用温水和面,而且非常讲究,面和稀了和硬了都不行,做不成吊炉火饶,因为火饶馍的下锅是用二个木棒挑着面下锅的.稀了硬了都挑不起来,而且做出来的馍不好吃.用二根特制的木棒挑起时先和好的面,下锅成饼,然后用手稍作加工,再撒些芝麻.上面盖上烧到约200度的锅盖,上烤下烙,其间还要在恰当时候进行翻烧,至于什么时候完全凭经验,早了上面没烤透,迟了下面会出现焦糊.全透出炉后,色泽金黄,外焦里嫩,清香可口,还散发出芝麻的扑鼻香味.食用时再在其中间夹以卖家特制的调料,其味就更鲜美啦,因为此种面食之前是经过发酵的,也是当时老少皆宜食用的一道主食.
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舒盛13884043130…… 面粉,芝麻,芝麻酱,椒盐. 做法 1、在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以.(不必像蒸馒头的面发的很足,万一发过了,可以再和一团面掺到发面里,比例大概七死面三发面.)另用香油或植物油和一小团油酥面. 2、将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面.从一端轻轻卷起成筒状,切成小段. 3、将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻. 4、先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟.
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舒盛13884043130…… 用烙好的饼切开,不要切断.从锅里捞一块卤好的肉剁碎,边剁边浇点卤汁~~~夹到饼里,夹菜.
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舒盛13884043130…… 原料:面粉500克奶粉、40克水260克、酵母6克、盐两勺、葱3g、芝麻油两勺 做法:1、面粉放面包机,加上奶粉,加上酵母.2、加水拌均匀,启动面包机发面程序,面的问题基本不用再操心了.3、将葱切碎,加上盐和芝麻油,喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的.4、发好的面团取出排气揉均匀.5、擀成大片,铺上葱碎.卷起来.6、改刀成馒头胚子,之前的步骤跟油卷是一样的.7、将馒头胚子整形,两头收口,压成饼.8、全部都做好后静置醒发二十分钟,最好加上湿布.9、煎烙锅启动,将饼子放上微煎.10、一面微黄后翻面,两相都煎到微黄.不用煎熟,因为后面还要蒸呢.11、全都煎好后,将馍放在笼格中,水开后上锅蒸二十五分钟.12、开锅即好.
舒盛13884043130…… 火烧馍的做法 用料:面粉300克、水150克、盐1.5克、酵母1克 1、把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团,再盖上保鲜膜静置30分钟. 2、然后均匀地分成六份,取其中的一份搓成纺锤形. 3、然后把所有的小面团搓成纺锤形(注意手卫生). 4、再擀面杖擀开,擀面杖不可沾水,会影响口感. 5、然后把它卷成圆饼胚,要把面片的另一端收在下面. 6、再用擀面杖把饼胚一个个地擀开,从中间往外擀,边擀边转动,擀好的饼直径约10厘米左右. 7、铸铁锅放火上预热,最后把饼胚放入锅中,中小火烙制. 8、每面煎约2~3分钟,直至饼上色,可以闻到香味即可出锅.
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舒盛13884043130…… 火烧馍是一种四川地方小吃.用和好的面包入红糖,表面沾上芝麻,然后擀成圆饼状,放在炉上(下面用碳火烤,炉面是一个铁板,炉内用泥糊,靠壁可放火烧馍)先用铁板加热,其间不断移动火烧馍,防止发糊;待其表面干燥成形后竖放入炉内,盖上铁板加热一会儿,等熟了就可以了
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舒盛13884043130…… 方法/步骤1、面粉放面包机,加上奶粉,加上酵母.2、加水拌均匀,启动面包机发面程序,面的问题基本不用再操心了.3、将葱切碎,加上盐和芝麻油,喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的.4、发好的面团取出排气揉均匀.5、擀成大片,铺上葱碎.卷起来.6、改刀成馒头胚子,之前的步骤跟油卷是一样的.7、将馒头胚子整形,两头收口,压成饼.8、全部都做好后静置醒发二十分钟,最好加上湿布,煎烙锅启动,将饼子放上微煎.10、一面微黄后翻面,两相都煎到微黄.不用煎熟,因为后面还要蒸呢,全都煎好后,将馍放在笼格中,水开后上锅蒸二十五分钟,开锅即好.
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舒盛13884043130…… 步骤1.小葱切段2.火烧馍切小块3.热锅中放油4.开小火后倒入馍块翻炒5.炒至焦黄后加入小葱6.撒少许盐翻炒起锅
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舒盛13884043130…… 材料 面粉 五花肉,姜葱,料酒,酱油,大料,盐,冰糖 做法1)面粉加入适量酵母粉,凉水和面至面团表面光滑,放置等面团发起 2)五花肉切成小块儿.油热后下姜葱爆香,下五花肉翻炒,加入料酒,酱油,大料,盐,冰糖,大火翻炒,加少量水,水开后转小火,炖至肉软烂,拣出大料 3)发起的面团揪成小剂,擀成薄片,放上炒好的五花肉,再擀一片面盖上,将两片面的边捏起来封口.平底锅不放油,烧热后放入面饼两面焙熟 PS:现在我们自己在家做是用平底锅 或者是电饼铛 以前的是用双层烤炉 先烙后烤 如果家里有烤箱的话 先再平底锅将火烧两面轻烙 再入烤箱烤制
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舒盛13884043130…… 寿县吊炉火饶馍,用温水和面,而且非常讲究,面和稀了和硬了都不行,做不成吊炉火饶,因为火饶馍的下锅是用二个木棒挑着面下锅的.稀了硬了都挑不起来,而且做出来的馍不好吃.用二根特制的木棒挑起时先和好的面,下锅成饼,然后用手稍作加工,再撒些芝麻.上面盖上烧到约200度的锅盖,上烤下烙,其间还要在恰当时候进行翻烧,至于什么时候完全凭经验,早了上面没烤透,迟了下面会出现焦糊.全透出炉后,色泽金黄,外焦里嫩,清香可口,还散发出芝麻的扑鼻香味.食用时再在其中间夹以卖家特制的调料,其味就更鲜美啦,因为此种面食之前是经过发酵的,也是当时老少皆宜食用的一道主食.
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舒盛13884043130…… 面粉,芝麻,芝麻酱,椒盐. 做法 1、在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以.(不必像蒸馒头的面发的很足,万一发过了,可以再和一团面掺到发面里,比例大概七死面三发面.)另用香油或植物油和一小团油酥面. 2、将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面.从一端轻轻卷起成筒状,切成小段. 3、将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻. 4、先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟.
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舒盛13884043130…… 用烙好的饼切开,不要切断.从锅里捞一块卤好的肉剁碎,边剁边浇点卤汁~~~夹到饼里,夹菜.
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舒盛13884043130…… 原料:面粉500克奶粉、40克水260克、酵母6克、盐两勺、葱3g、芝麻油两勺 做法:1、面粉放面包机,加上奶粉,加上酵母.2、加水拌均匀,启动面包机发面程序,面的问题基本不用再操心了.3、将葱切碎,加上盐和芝麻油,喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的.4、发好的面团取出排气揉均匀.5、擀成大片,铺上葱碎.卷起来.6、改刀成馒头胚子,之前的步骤跟油卷是一样的.7、将馒头胚子整形,两头收口,压成饼.8、全部都做好后静置醒发二十分钟,最好加上湿布.9、煎烙锅启动,将饼子放上微煎.10、一面微黄后翻面,两相都煎到微黄.不用煎熟,因为后面还要蒸呢.11、全都煎好后,将馍放在笼格中,水开后上锅蒸二十五分钟.12、开锅即好.
