水果氧化的原理
@沈吴606：苹果变色的原理50字 -
竺范15291727244…… 因为苹果含一种元素与空气中的氧接触发生氧化反应 而变色 苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般. 苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果....
@沈吴606：水果\＂生锈\＂的原因 -
竺范15291727244…… 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的...
@沈吴606：一些水果切开后果肉直接露置于空气之中时,果肉颜色由正常的白色 -
竺范15291727244…… 1、水果切开后,果肉暴露于空气中,果肉会发生变色,或者变红、发黄、颜色加深等,这是由于果肉中富含各种维生素和微量矿物质,这些物质与空气中的氧气发生作用而“生锈”,致使果肉表面变色,空气中温度越高,果肉“生锈”的速度越快.2、应对方法:(1)水果切开后尽快吃掉;(2)一次吃不完的,如西瓜、哈密瓜,用保鲜膜覆盖后保存,室温25摄氏度左右不超过24小时;(3)贴好好保鲜膜,放入冰箱冷藏室.保存时间不要超过48小时.3、【原理】保持低温、无氧的条件,使果肉没有氧化的条件.
@沈吴606：水果电池的原理 -
竺范15291727244…… 水果电池的发电原理是: 两种金属片的电化学活性是不一样的,其中更活泼的那边的金属片能置换出水果中的酸性物质的氢离子,由于产生了正电荷,整个系统需要保持稳定(或者说是产生了电荷,电荷造成下列结果). 所以在组成原电池的...
@沈吴606：为什么青色的水果放时间长了会变色? -
竺范15291727244…… 水果中有2价铁离子,与空气中的氧气发生氧化,2价铁离子被氧化成3价铁离子,而且水果中有酚类物质,与氧接触易被氧化成醌而变色.
@沈吴606：切开的蔬菜水果为什么会变色?
竺范15291727244…… 含铁多的食物就会容易与空气中的氧气发生化学反应 ..
@沈吴606：梨拿去榨汁,为什么一下子就变黑了? -
竺范15291727244…… 氧化了 解决方案 1.榨汁的时候里面放少盐,不影响口感,而且不易变黑,榨苹果汁也是. 2.隔绝空气,加个密实的盖子,或倒上一层油 3.还是快点喝完比较好,要不就和其他果汁混在一起,比如芹菜汁,胡萝卜汁,这样比较有营养 4.果汁变黑的原因,是果汁里的铁跟空气中的氧发生反应,生成亚铁离子.要解决这个问题,应该是渣汁后立即用保鲜膜覆盖容器口,然后放置到冰箱里即可.
@沈吴606：苹果会变色有什么原理,和什么有关.有什么办法可以让苹果不变色. 急急急急急急急 -
竺范15291727244…… 回答问题怎么能老故弄玄虚呢 苹果的变色是由两部分组成的 一部分就是听起来挺吓人的酶促褐变(酶促褐变在热带水果中较多,苹果中影响较小) 植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质,在酚-醌中保持着动态平衡,当细胞组织被破坏后,氧就大量侵入,造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡,于是发生了醌的积累,醌再进一步氧化聚合,就形成了褐色色素,称为黑色素或类黑精. 另一部分是由于Fe2+离子被氧化 苹果中含有Fe2+离子,长时间暴露于空气中与氧气反应,被氧化,生成Fe3+(红褐色),所以变色,如果想让苹果不变色要防止它被氧化,避免接触空气(放保鲜袋里密封),降低温度(放冰箱里),都可以减缓氧化过程,但并不能完全阻止
@沈吴606：香蕉放久了,为何会变黑? -
竺范15291727244…… 这样的,香蕉是被氧化了,在温度低的情况下,破环了细胞膜也会变黑的!希望您采纳本人意见!谢谢.
@沈吴606：水果酸味是什么原理 -
竺范15291727244…… 这是因为它们含有一些有机酸,例如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等等.在不同的水果内有机酸的成分和含量是不一样的.通常在未成熟的水果中含量较大,在果实的成熟过程中,有些转变为糖,有些则由呼吸作用氧化成 CO_2和 H_2O,有些被 K~+(钾)、Ca~(++)(钙)等所中和,所以成熟果实中酸味下降,甜味增加
竺范15291727244…… 因为苹果含一种元素与空气中的氧接触发生氧化反应 而变色 苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般. 苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果....
@沈吴606：水果\＂生锈\＂的原因 -
竺范15291727244…… 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的...
@沈吴606：一些水果切开后果肉直接露置于空气之中时,果肉颜色由正常的白色 -
竺范15291727244…… 1、水果切开后,果肉暴露于空气中,果肉会发生变色,或者变红、发黄、颜色加深等,这是由于果肉中富含各种维生素和微量矿物质,这些物质与空气中的氧气发生作用而“生锈”,致使果肉表面变色,空气中温度越高,果肉“生锈”的速度越快.2、应对方法:(1)水果切开后尽快吃掉;(2)一次吃不完的,如西瓜、哈密瓜,用保鲜膜覆盖后保存,室温25摄氏度左右不超过24小时;(3)贴好好保鲜膜,放入冰箱冷藏室.保存时间不要超过48小时.3、【原理】保持低温、无氧的条件,使果肉没有氧化的条件.
@沈吴606：水果电池的原理 -
竺范15291727244…… 水果电池的发电原理是: 两种金属片的电化学活性是不一样的,其中更活泼的那边的金属片能置换出水果中的酸性物质的氢离子,由于产生了正电荷,整个系统需要保持稳定(或者说是产生了电荷,电荷造成下列结果). 所以在组成原电池的...
@沈吴606：为什么青色的水果放时间长了会变色? -
竺范15291727244…… 水果中有2价铁离子,与空气中的氧气发生氧化,2价铁离子被氧化成3价铁离子,而且水果中有酚类物质,与氧接触易被氧化成醌而变色.
@沈吴606：切开的蔬菜水果为什么会变色?
竺范15291727244…… 含铁多的食物就会容易与空气中的氧气发生化学反应 ..
@沈吴606：梨拿去榨汁,为什么一下子就变黑了? -
竺范15291727244…… 氧化了 解决方案 1.榨汁的时候里面放少盐,不影响口感,而且不易变黑,榨苹果汁也是. 2.隔绝空气,加个密实的盖子,或倒上一层油 3.还是快点喝完比较好,要不就和其他果汁混在一起,比如芹菜汁,胡萝卜汁,这样比较有营养 4.果汁变黑的原因,是果汁里的铁跟空气中的氧发生反应,生成亚铁离子.要解决这个问题,应该是渣汁后立即用保鲜膜覆盖容器口,然后放置到冰箱里即可.
@沈吴606：苹果会变色有什么原理,和什么有关.有什么办法可以让苹果不变色. 急急急急急急急 -
竺范15291727244…… 回答问题怎么能老故弄玄虚呢 苹果的变色是由两部分组成的 一部分就是听起来挺吓人的酶促褐变(酶促褐变在热带水果中较多,苹果中影响较小) 植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质,在酚-醌中保持着动态平衡,当细胞组织被破坏后,氧就大量侵入,造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡,于是发生了醌的积累,醌再进一步氧化聚合,就形成了褐色色素,称为黑色素或类黑精. 另一部分是由于Fe2+离子被氧化 苹果中含有Fe2+离子,长时间暴露于空气中与氧气反应,被氧化,生成Fe3+(红褐色),所以变色,如果想让苹果不变色要防止它被氧化,避免接触空气(放保鲜袋里密封),降低温度(放冰箱里),都可以减缓氧化过程,但并不能完全阻止
@沈吴606：香蕉放久了,为何会变黑? -
竺范15291727244…… 这样的,香蕉是被氧化了,在温度低的情况下,破环了细胞膜也会变黑的!希望您采纳本人意见!谢谢.
@沈吴606：水果酸味是什么原理 -
竺范15291727244…… 这是因为它们含有一些有机酸,例如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等等.在不同的水果内有机酸的成分和含量是不一样的.通常在未成熟的水果中含量较大,在果实的成熟过程中,有些转变为糖,有些则由呼吸作用氧化成 CO_2和 H_2O,有些被 K~+(钾)、Ca~(++)(钙)等所中和,所以成熟果实中酸味下降,甜味增加
