水瓜煮了变黑能吃吗
@袁苇1457：丝瓜煮熟后变色还吃吗 -
符振18088871568…… 可以吃. 丝瓜煮熟后变色主要是因为丝瓜含有酚类物质,当切碎丝瓜后,其内的多酚物质和多酚氧化酶接触并在氧气的作用下,生产锟(黑色物质),无毒可以放心食用. 丝瓜的营养丰富,在瓜类蔬菜中,其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生...
@袁苇1457：地瓜煮熟发黑能吃吗 -
符振18088871568…… 意见建议:这是淀粉的褐变,一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色.不过这种变色不影响食用.
@袁苇1457：丝瓜已经变黑了,这样还能够食用吗 -
符振18088871568…… 如果,你是在煮的过程中,丝瓜变黑了,那么还是可以食用的,这个对于身体是没有什么不好的影响的,要是生丝瓜变黑就不可以吃了.
@袁苇1457：夏天的丝瓜煮过后变黑了,还能吃吗?
符振18088871568…… 能吃,这是丝瓜遇铁后氧化变黑,不影响吃只是不好看.以后炒时要快炒并在出锅时淋一点点白醋或柠檬汁,防止氧化.容易氧化的蔬菜还有莲藕、茄子等.
@袁苇1457：丝瓜烧熟变黑了还有点苦能吃吗? -
符振18088871568…… 有苦味不能吃. 丝瓜有苦味,则苦味来自碱糖甙生物碱.这种生物碱受热不易破坏分解,每个人对它的耐受性也是不同的,严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状,建议不要吃苦丝瓜. 丝瓜富含一种极易被氧化的酚类化合物.切开后,...
@袁苇1457：丝瓜煮后为什么会变黑? -
符振18088871568…… 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.
@袁苇1457：丝瓜汤煮出来汤是黑色的能喝吗? -
符振18088871568…… 丝瓜的一种氨基酸会在高温下加速氧化,发生变性,造成发黑.要避免发黑的现象,因快速制熟或隔绝氧气加热(做汤,水会隔绝氧气).要乘新鲜吃完,时间一长还是会氧化变性造成发黑
@袁苇1457：葫芦煮后发黑能吃吗而且是边煮边变色 -
符振18088871568…… 建议不要吃了
@袁苇1457：丝瓜煮久一点成了黑色的还可以吃吗?
符振18088871568…… 可以的,只要没变质
@袁苇1457：为什么过了秋天的丝瓜煮出来会变黑?求大神帮助 -
符振18088871568…… 丝瓜易发黑是容易被氧化,跟季节是没有关系的. 丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等.每100克含蛋白质1.4-1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3-4.5克...
符振18088871568…… 可以吃. 丝瓜煮熟后变色主要是因为丝瓜含有酚类物质,当切碎丝瓜后,其内的多酚物质和多酚氧化酶接触并在氧气的作用下,生产锟(黑色物质),无毒可以放心食用. 丝瓜的营养丰富,在瓜类蔬菜中,其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生...
@袁苇1457：地瓜煮熟发黑能吃吗 -
符振18088871568…… 意见建议:这是淀粉的褐变,一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色.不过这种变色不影响食用.
@袁苇1457：丝瓜已经变黑了,这样还能够食用吗 -
符振18088871568…… 如果,你是在煮的过程中,丝瓜变黑了,那么还是可以食用的,这个对于身体是没有什么不好的影响的,要是生丝瓜变黑就不可以吃了.
@袁苇1457：夏天的丝瓜煮过后变黑了,还能吃吗?
符振18088871568…… 能吃,这是丝瓜遇铁后氧化变黑,不影响吃只是不好看.以后炒时要快炒并在出锅时淋一点点白醋或柠檬汁,防止氧化.容易氧化的蔬菜还有莲藕、茄子等.
@袁苇1457：丝瓜烧熟变黑了还有点苦能吃吗? -
符振18088871568…… 有苦味不能吃. 丝瓜有苦味,则苦味来自碱糖甙生物碱.这种生物碱受热不易破坏分解,每个人对它的耐受性也是不同的,严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状,建议不要吃苦丝瓜. 丝瓜富含一种极易被氧化的酚类化合物.切开后,...
@袁苇1457：丝瓜煮后为什么会变黑? -
符振18088871568…… 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.
@袁苇1457：丝瓜汤煮出来汤是黑色的能喝吗? -
符振18088871568…… 丝瓜的一种氨基酸会在高温下加速氧化,发生变性,造成发黑.要避免发黑的现象,因快速制熟或隔绝氧气加热(做汤,水会隔绝氧气).要乘新鲜吃完,时间一长还是会氧化变性造成发黑
@袁苇1457：葫芦煮后发黑能吃吗而且是边煮边变色 -
符振18088871568…… 建议不要吃了
@袁苇1457：丝瓜煮久一点成了黑色的还可以吃吗?
符振18088871568…… 可以的,只要没变质
@袁苇1457：为什么过了秋天的丝瓜煮出来会变黑?求大神帮助 -
符振18088871568…… 丝瓜易发黑是容易被氧化,跟季节是没有关系的. 丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等.每100克含蛋白质1.4-1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3-4.5克...
