洋酒配料表的焦糖色
@扈垂4835：关于洋酒,标签上的焦糖色是什么意思? -
空琰15211732155…… 一种食用色素
@扈垂4835：焦糖色是葡萄酒必检项吗 -
空琰15211732155…… 焦糖色并非是葡萄酒必检项目.按照葡萄酒标准GB15037-2006,需要检验的项目有:酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、柠檬酸、二氧化碳、铁、铜、甲醇、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾.卫生要求须符合GB2758的规定.
@扈垂4835：威士忌原料中的焦糖色会影响人们对酒的年份的判断吗 -
空琰15211732155…… 焦黄色只是为了增加酒色 那是直观观察,但是年份威士忌的焦糖调色基本就很少了,
@扈垂4835：找一种颜色是黄色的洋酒 -
空琰15211732155…… 1.为什么洋酒都是黄色的?确切的说,这是一种琥珀色,白兰地稍浓,威士忌稍淡些.世界上著名的烈酒(含中国白酒)加起来,基本上分为7个大类,伏特加,朗姆酒,中国白酒,特奇拉酒,白兰地,威士忌,金酒.其中成品一定是琥珀色的...
@扈垂4835：有不加焦糖色的白兰地么?是不是高端白兰地就不加这个? -
空琰15211732155…… 焦糖色算是添加剂,而白兰地是蒸馏酒,所以也和白酒一样是不会有颜色的,但出于古典美观,挂杯的优雅和美色至上,大部分白兰地会加焦糖色,也有不加的,和高低档的关系到没什么必然.也有酒商说自己的白兰地是橡木桶陈酿,所以有了琥珀色,这就不说破了,你懂的.目前烈性果酒不加焦糖但有琥珀色的是我国五粮液的冰珀酒,其下金珀和冰爆虽然不及高端,但也是用五果酿造出来的颜色.味道不错,也推荐给你.
@扈垂4835：如何识别轩尼诗等洋酒的真假 -
空琰15211732155…… 二楼说的还靠点谱,一楼就是瞎扯.现在高仿洋酒都是回收的空瓶灌装,盒子酒瓶全是真的,就里面是假的,你从外观上怎么看看看酒的颜色看可笑,河南很多做假酒的调酒都调了十几年了,那些人干邑和威士忌分别放多少焦糖色比欧洲人还精...
@扈垂4835：有没有好心人能告诉我如何调出洋酒的颜色 我要自己做一个洋酒装饰 -
空琰15211732155…… 中级调酒师这本教科书里最后几章有一章是讲颜色的,你可以去看看,这些颜色都是利口酒相互调配出来的,当然也能分层,根据甜度(酒吧上这样说),其实就是密度,装饰可以自己雕橙皮拉成一根长的,这要根据你的杯子和酒的颜色来多加点自己的灵感进去
@扈垂4835：什么是焦糖色? -
空琰15211732155…… 焦糖色亦称焦糖,俗称酱色,英文Caramel,德文称为“卡拉麦几乳考”(karamelxucker),法文称为“苏克力、卡拉麦列西”(sucrecaramelise).焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员.
@扈垂4835：焦糖色是什么成分? -
空琰15211732155…… 由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质.使用氨水、硫酸铵、碳酸氢铵及尿素做催化剂者为氨法酱色,也有非氨法酱色. 焦糖的制造并不是什么新鲜的事,它是一种褐变反应(BrowmingReaction).褐变反应是我们日常生活与...
@扈垂4835：焦糖色颜料怎么调? -
空琰15211732155…… 焦糖色是一种深暗的橙红色. 调制焦糖色颜色的配方如下: 大红色+中黄色+黑色=3:1:0.5.还可调成透明的焦糖色: 青色+赭石色(油画颜料)+黑色=3:1.5:0.5.
空琰15211732155…… 一种食用色素
@扈垂4835：焦糖色是葡萄酒必检项吗 -
空琰15211732155…… 焦糖色并非是葡萄酒必检项目.按照葡萄酒标准GB15037-2006,需要检验的项目有:酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、柠檬酸、二氧化碳、铁、铜、甲醇、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾.卫生要求须符合GB2758的规定.
@扈垂4835：威士忌原料中的焦糖色会影响人们对酒的年份的判断吗 -
空琰15211732155…… 焦黄色只是为了增加酒色 那是直观观察,但是年份威士忌的焦糖调色基本就很少了,
@扈垂4835：找一种颜色是黄色的洋酒 -
空琰15211732155…… 1.为什么洋酒都是黄色的?确切的说,这是一种琥珀色,白兰地稍浓,威士忌稍淡些.世界上著名的烈酒(含中国白酒)加起来,基本上分为7个大类,伏特加,朗姆酒,中国白酒,特奇拉酒,白兰地,威士忌,金酒.其中成品一定是琥珀色的...
@扈垂4835：有不加焦糖色的白兰地么?是不是高端白兰地就不加这个? -
空琰15211732155…… 焦糖色算是添加剂,而白兰地是蒸馏酒,所以也和白酒一样是不会有颜色的,但出于古典美观,挂杯的优雅和美色至上,大部分白兰地会加焦糖色,也有不加的,和高低档的关系到没什么必然.也有酒商说自己的白兰地是橡木桶陈酿,所以有了琥珀色,这就不说破了,你懂的.目前烈性果酒不加焦糖但有琥珀色的是我国五粮液的冰珀酒,其下金珀和冰爆虽然不及高端,但也是用五果酿造出来的颜色.味道不错,也推荐给你.
@扈垂4835：如何识别轩尼诗等洋酒的真假 -
空琰15211732155…… 二楼说的还靠点谱,一楼就是瞎扯.现在高仿洋酒都是回收的空瓶灌装,盒子酒瓶全是真的,就里面是假的,你从外观上怎么看看看酒的颜色看可笑,河南很多做假酒的调酒都调了十几年了,那些人干邑和威士忌分别放多少焦糖色比欧洲人还精...
@扈垂4835：有没有好心人能告诉我如何调出洋酒的颜色 我要自己做一个洋酒装饰 -
空琰15211732155…… 中级调酒师这本教科书里最后几章有一章是讲颜色的,你可以去看看,这些颜色都是利口酒相互调配出来的,当然也能分层,根据甜度(酒吧上这样说),其实就是密度,装饰可以自己雕橙皮拉成一根长的,这要根据你的杯子和酒的颜色来多加点自己的灵感进去
@扈垂4835：什么是焦糖色? -
空琰15211732155…… 焦糖色亦称焦糖,俗称酱色,英文Caramel,德文称为“卡拉麦几乳考”(karamelxucker),法文称为“苏克力、卡拉麦列西”(sucrecaramelise).焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员.
@扈垂4835：焦糖色是什么成分? -
空琰15211732155…… 由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质.使用氨水、硫酸铵、碳酸氢铵及尿素做催化剂者为氨法酱色,也有非氨法酱色. 焦糖的制造并不是什么新鲜的事,它是一种褐变反应(BrowmingReaction).褐变反应是我们日常生活与...
@扈垂4835：焦糖色颜料怎么调? -
空琰15211732155…… 焦糖色是一种深暗的橙红色. 调制焦糖色颜色的配方如下: 大红色+中黄色+黑色=3:1:0.5.还可调成透明的焦糖色: 青色+赭石色(油画颜料)+黑色=3:1.5:0.5.
