海底捞清水锅底怎么自制锅底
@端匡5316：海底捞的清汤锅底是怎么做的? -
宁琪18191378234…… 木鱼干、海带、面豉、干贝素、鲜海苔(腌味烘干的也行)、清酒少许(最好用清酒,缘于烧酒的米糟味较重俗称酵潲味相对偏重)!
@端匡5316：海底捞玉米锅底做法 -
宁琪18191378234…… 食材清单 鸡胗300g 藕200g 海底捞麻辣鲜锅底料一包 五花肉500g 玉米400g 豆腐500g 山药500g 虾500g 花菜300g 香菇300g 木耳300g 金针菇400g 腐竹200g 海带丝200g 豆皮200g 莴苣200g 青菜200g 鱼丸300g 烹饪步骤 1/4 1、五花肉洗净切...
@端匡5316：海底捞四宫格两个清水是怎么用的?
宁琪18191378234…… 海底捞四宫格两个清水是自己用来配锅底的.四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业.四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州,以“采购规模化,生产机械化,仓储标准化,配送现代化”为宗旨,形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系.位于成都的生产基地,其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证.坚持“绿色,无公害,一次性”的选料和底料熬制原则,严把原料关、配料关.
@端匡5316：海底捞原版火锅底料要怎么做才好吃?求高手指点,海底捞原版火锅底料
宁琪18191378234…… 这个不用怎么做了,这种东西的存在原本就是为了方便才存在的,只要你按说明做就好,把水烧开了放进去,或则需要炒香的话,就热油锅炒一下料底,注意用小火炒,炒香了就加入清水煮开,买点蔬菜海鲜洗净后就像平常这样打火锅就行,或者一锅熟也可以.
@端匡5316：自己买的海底捞麻辣香锅底料怎么做麻辣香锅 -
宁琪18191378234…… 我之前是用的是王家渡他家的底料,味道不够,我又往里加的花椒大料,辣椒,草果,桂皮,香叶.基本是除了绿叶菜都要用水焯好.然后起锅,不要等油烧热,要不上述那堆调料会糊.再加上还有N多的葱姜蒜,麻辣香锅底料,炒一会儿,就可以把你买的那堆材料加进去,最后加点儿香菜什么的提香,咸淡不够再放点儿盐,就这样就差不多了
@端匡5316：怎样自制清汤火锅底料 -
宁琪18191378234…… 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净.然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味.舀出300克吊制好鲜汤冷却.将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤解散.将鲜汤置火上烧沸,下盐、胡椒,先将猪肉茸倒入汤中,用瓢搅匀,待肉茸浮于汤面上时,把锅移至小火上,保持微沸,5分钟后用漏丝瓢捞出肉茸.再次将汤烧沸,下鸡茸于汤中,用瓢搅匀,待鸡茸浮于汤面后,把锅移至小火上,保持微沸,再将鸡茸继续在汤中熬制.然后捞去鸡茸,将汤倒入火锅中,放味精、大葱节、西红柿片,置
@端匡5316：在家怎么制作火锅锅底料 -
宁琪18191378234…… 火锅底料得炒制(例方)原料:菜油500克 、牛油300克,郫县豆瓣300克 、干辣椒1000克、生姜20克 、大蒜40克 , 大葱60克,冰糖30克、醪糟汁100克(能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味) 、八角20克,三奈10克 , 桂皮10克 、小茴10...
@端匡5316：海底捞番茄锅底做法 -
宁琪18191378234…… 先把水煮开了.放下锅底.番茄要最后放下去.时间不能太长了.到时候就烂了.....
@端匡5316：如何自制火锅锅底?? -
宁琪18191378234…… 汤料:色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升(骨、肉、鸡,鱼等都可) 用炒锅将油烧至中热,然后把料一起放入锅中炒,至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟,再将其倒入火锅内. 油碟:香油、蒜泥、盐、...
@端匡5316：火锅底料的制作方法? -
宁琪18191378234…… 主料:火锅底料250g 辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、豆豉适量、醪糟适量 步骤一:将姜、蒜剥皮洗净. 步骤二:锅里放适量植物油,把火锅底料放入. 步骤三:小火翻炒均匀. 步骤四:放入姜、蒜、醪糟、豆豉一起炒出香味. 步骤五:转入陶瓷锅里,也可以是电磁炉. 步骤六:加入适量的水. 步骤七:大火煮开后转为小火熬制一会,锅底就做好了. 步骤八:根据自已的喜爱添加蔬菜或是肉类.
宁琪18191378234…… 木鱼干、海带、面豉、干贝素、鲜海苔(腌味烘干的也行)、清酒少许(最好用清酒,缘于烧酒的米糟味较重俗称酵潲味相对偏重)!
@端匡5316：海底捞玉米锅底做法 -
宁琪18191378234…… 食材清单 鸡胗300g 藕200g 海底捞麻辣鲜锅底料一包 五花肉500g 玉米400g 豆腐500g 山药500g 虾500g 花菜300g 香菇300g 木耳300g 金针菇400g 腐竹200g 海带丝200g 豆皮200g 莴苣200g 青菜200g 鱼丸300g 烹饪步骤 1/4 1、五花肉洗净切...
@端匡5316：海底捞四宫格两个清水是怎么用的?
宁琪18191378234…… 海底捞四宫格两个清水是自己用来配锅底的.四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业.四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州,以“采购规模化,生产机械化,仓储标准化,配送现代化”为宗旨,形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系.位于成都的生产基地,其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证.坚持“绿色,无公害,一次性”的选料和底料熬制原则,严把原料关、配料关.
@端匡5316：海底捞原版火锅底料要怎么做才好吃?求高手指点,海底捞原版火锅底料
宁琪18191378234…… 这个不用怎么做了,这种东西的存在原本就是为了方便才存在的,只要你按说明做就好,把水烧开了放进去,或则需要炒香的话,就热油锅炒一下料底,注意用小火炒,炒香了就加入清水煮开,买点蔬菜海鲜洗净后就像平常这样打火锅就行,或者一锅熟也可以.
@端匡5316：自己买的海底捞麻辣香锅底料怎么做麻辣香锅 -
宁琪18191378234…… 我之前是用的是王家渡他家的底料,味道不够,我又往里加的花椒大料,辣椒,草果,桂皮,香叶.基本是除了绿叶菜都要用水焯好.然后起锅,不要等油烧热,要不上述那堆调料会糊.再加上还有N多的葱姜蒜,麻辣香锅底料,炒一会儿,就可以把你买的那堆材料加进去,最后加点儿香菜什么的提香,咸淡不够再放点儿盐,就这样就差不多了
@端匡5316：怎样自制清汤火锅底料 -
宁琪18191378234…… 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净.然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味.舀出300克吊制好鲜汤冷却.将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤解散.将鲜汤置火上烧沸,下盐、胡椒,先将猪肉茸倒入汤中,用瓢搅匀,待肉茸浮于汤面上时,把锅移至小火上,保持微沸,5分钟后用漏丝瓢捞出肉茸.再次将汤烧沸,下鸡茸于汤中,用瓢搅匀,待鸡茸浮于汤面后,把锅移至小火上,保持微沸,再将鸡茸继续在汤中熬制.然后捞去鸡茸,将汤倒入火锅中,放味精、大葱节、西红柿片,置
@端匡5316：在家怎么制作火锅锅底料 -
宁琪18191378234…… 火锅底料得炒制(例方)原料:菜油500克 、牛油300克,郫县豆瓣300克 、干辣椒1000克、生姜20克 、大蒜40克 , 大葱60克,冰糖30克、醪糟汁100克(能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味) 、八角20克,三奈10克 , 桂皮10克 、小茴10...
@端匡5316：海底捞番茄锅底做法 -
宁琪18191378234…… 先把水煮开了.放下锅底.番茄要最后放下去.时间不能太长了.到时候就烂了.....
@端匡5316：如何自制火锅锅底?? -
宁琪18191378234…… 汤料:色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升(骨、肉、鸡,鱼等都可) 用炒锅将油烧至中热,然后把料一起放入锅中炒,至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟,再将其倒入火锅内. 油碟:香油、蒜泥、盐、...
@端匡5316：火锅底料的制作方法? -
宁琪18191378234…… 主料:火锅底料250g 辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、豆豉适量、醪糟适量 步骤一:将姜、蒜剥皮洗净. 步骤二:锅里放适量植物油,把火锅底料放入. 步骤三:小火翻炒均匀. 步骤四:放入姜、蒜、醪糟、豆豉一起炒出香味. 步骤五:转入陶瓷锅里,也可以是电磁炉. 步骤六:加入适量的水. 步骤七:大火煮开后转为小火熬制一会,锅底就做好了. 步骤八:根据自已的喜爱添加蔬菜或是肉类.
