淮扬菜经典小炒菜谱
@朱飘4330：淮扬菜十大招牌菜 -
长荆19648134519…… 淮扬菜十大招牌菜有以下几个:文思豆腐.文思豆腐是一道鲜香可口的淮扬菜,始于清代,至今已有300多年的历史,扬州天宁寺的文思和尚用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做成这道豆腐汤,滋味异常鲜美,深受前往烧香拜佛的佛门居士喜爱...
@朱飘4330：淮扬菜的经典菜品 -
长荆19648134519…… 清炖蟹粉狮子头 原料:猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克. 做法:一、猪肉刮净、出骨、去皮.将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75...
@朱飘4330：淮扬菜的常做家常菜及做法 -
长荆19648134519…… 一、扬州豆腐 主料:豆腐175g.配料:火腿15g,木耳5g,青豆5g,大葱适量.调料:盐、味精、胡椒粉、花生油. 制作:1.将豆腐上下皮去掉,切成四方丁出水等用.2.火腿切丁,木耳发好备用;大葱切成丁备用.3.炒锅烧热放油,将葱丁下...
@朱飘4330：淮扬菜有那些招牌菜 -
长荆19648134519…… 1,蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系.口感松软,肥而不腻,营养丰富.红烧,清蒸,脍炙人口.主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”). 2,西施含珠 西施含珠是一道菜...
@朱飘4330：介绍几种简单的淮扬菜的做法! -
长荆19648134519…… 呵呵,楼主,这个问题给我来回答最好了,淮扬菜以善烹制山野海味和河鲜而闻名,菜品多以鲜活为主.早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”就是著名的菜肴了.淮扬菜讲究选料朴实、火功到位、重油重色,因此味道醇厚,能够保持原汁原味.烹法上擅长炖、焖、烤、煨.淮扬菜还极讲究刀工,一块2厘米厚的方干能劈成30片,看淮扬师父的刀工绝对是一种享受.京城淮扬菜餐厅很多,其中最著名的当属“淮扬村”,而之所以成功,完全在于师傅对待菜品虽然功夫繁杂却不敢一丝马虎.无论选料、刀工、调味都中规中矩、讲求韵味.做菜仿佛吟诗作画,不居高临下,也不平淡无味.详细资料:http://www.chinayzhc.com/
@朱飘4330：淮扬菜有什么名菜,,? -
长荆19648134519…… 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味.淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜和文楼汤包.
@朱飘4330：求淮扬菜的所有菜名 -
长荆19648134519…… 三丝敲鱼 · 砂锅豆腐 · 鲜豆腐皮炒青蟹肉 · 白烧四宝 · 脆皮卷 淮扬名菜 · 淡菜炒笋尖 · 冻鸭 · 和合腰子 · 荷花集锦炖 · 红果拌梨丝 大众菜 · 黄油两吃 · 酒风猪肝 · 眉炸梅卷 · 全家富 · 三丝燕菜 · 天下第一菜 特色菜 · 扬州炒饭 · 鱼香茄夹 · 竹叶蒸鸡 · 肴肉 · 鸳鸯雪花卷
@朱飘4330：图解怎么做淮扬菜,最正宗淮扬菜的做法大全,淮扬菜的 -
长荆19648134519…… 红烧狮子头,因名字喜庆吉祥,所以是人们逢年过节喜欢制作的一道菜.属淮扬菜系.这道菜的口感非常的滑溜,上手也比较快,很适合新手学习.食材 主料 香菇20g 荸荠6个 鸡蛋1个 辅料 馒头1个 葱 适量 淀粉 适量 食盐 适量 花椒油20ml 排骨...
@朱飘4330：求一些经典的淮扬菜式 -
长荆19648134519…… 淮扬菜好学点,粤菜讲究的多.粤菜很复杂的.用料也复杂.7酱8酱的很多的.而且粤菜的师傅都不大肯教.调个酱汁都是藏起来调的.
@朱飘4330：淮扬菜做法?
长荆19648134519…… 原料:海蜇300克、彩椒50克、黄瓜10克、芝麻5克少许 调料:老醋200克、糖30克、盐5克 做法: 1、将海蜇浸入凉水中3小时后片成大片,冲入冰水2小时 . 2、在老醋中加糖、盐,浸入海蜇,用2小时入味. 3、将海蛰切丝,和黄瓜丝与彩椒丝拌匀.
长荆19648134519…… 淮扬菜十大招牌菜有以下几个:文思豆腐.文思豆腐是一道鲜香可口的淮扬菜,始于清代,至今已有300多年的历史,扬州天宁寺的文思和尚用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做成这道豆腐汤,滋味异常鲜美,深受前往烧香拜佛的佛门居士喜爱...
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长荆19648134519…… 清炖蟹粉狮子头 原料:猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克. 做法:一、猪肉刮净、出骨、去皮.将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75...
@朱飘4330：淮扬菜的常做家常菜及做法 -
长荆19648134519…… 一、扬州豆腐 主料:豆腐175g.配料:火腿15g,木耳5g,青豆5g,大葱适量.调料:盐、味精、胡椒粉、花生油. 制作:1.将豆腐上下皮去掉,切成四方丁出水等用.2.火腿切丁,木耳发好备用;大葱切成丁备用.3.炒锅烧热放油,将葱丁下...
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长荆19648134519…… 1,蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系.口感松软,肥而不腻,营养丰富.红烧,清蒸,脍炙人口.主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”). 2,西施含珠 西施含珠是一道菜...
@朱飘4330：介绍几种简单的淮扬菜的做法! -
长荆19648134519…… 呵呵,楼主,这个问题给我来回答最好了,淮扬菜以善烹制山野海味和河鲜而闻名,菜品多以鲜活为主.早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”就是著名的菜肴了.淮扬菜讲究选料朴实、火功到位、重油重色,因此味道醇厚,能够保持原汁原味.烹法上擅长炖、焖、烤、煨.淮扬菜还极讲究刀工,一块2厘米厚的方干能劈成30片,看淮扬师父的刀工绝对是一种享受.京城淮扬菜餐厅很多,其中最著名的当属“淮扬村”,而之所以成功,完全在于师傅对待菜品虽然功夫繁杂却不敢一丝马虎.无论选料、刀工、调味都中规中矩、讲求韵味.做菜仿佛吟诗作画,不居高临下,也不平淡无味.详细资料:http://www.chinayzhc.com/
@朱飘4330：淮扬菜有什么名菜,,? -
长荆19648134519…… 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味.淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜和文楼汤包.
@朱飘4330：求淮扬菜的所有菜名 -
长荆19648134519…… 三丝敲鱼 · 砂锅豆腐 · 鲜豆腐皮炒青蟹肉 · 白烧四宝 · 脆皮卷 淮扬名菜 · 淡菜炒笋尖 · 冻鸭 · 和合腰子 · 荷花集锦炖 · 红果拌梨丝 大众菜 · 黄油两吃 · 酒风猪肝 · 眉炸梅卷 · 全家富 · 三丝燕菜 · 天下第一菜 特色菜 · 扬州炒饭 · 鱼香茄夹 · 竹叶蒸鸡 · 肴肉 · 鸳鸯雪花卷
@朱飘4330：图解怎么做淮扬菜,最正宗淮扬菜的做法大全,淮扬菜的 -
长荆19648134519…… 红烧狮子头,因名字喜庆吉祥,所以是人们逢年过节喜欢制作的一道菜.属淮扬菜系.这道菜的口感非常的滑溜,上手也比较快,很适合新手学习.食材 主料 香菇20g 荸荠6个 鸡蛋1个 辅料 馒头1个 葱 适量 淀粉 适量 食盐 适量 花椒油20ml 排骨...
@朱飘4330：求一些经典的淮扬菜式 -
长荆19648134519…… 淮扬菜好学点,粤菜讲究的多.粤菜很复杂的.用料也复杂.7酱8酱的很多的.而且粤菜的师傅都不大肯教.调个酱汁都是藏起来调的.
@朱飘4330：淮扬菜做法?
长荆19648134519…… 原料:海蜇300克、彩椒50克、黄瓜10克、芝麻5克少许 调料:老醋200克、糖30克、盐5克 做法: 1、将海蜇浸入凉水中3小时后片成大片,冲入冰水2小时 . 2、在老醋中加糖、盐,浸入海蜇,用2小时入味. 3、将海蛰切丝,和黄瓜丝与彩椒丝拌匀.
