清汤图片大全图
@贾肥2384：高汤是什么?老汤是什么?它们相同吗? -
单凡18351478173…… 高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类.毛汤大量用于普通烹调,一般餐馆中常有,都是连续滚煮,连续取用补水.原料一般是鸡骨,鸭骨,猪 特色美食高汤图片(13张)骨,碎肉,猪皮等.冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时,...
@贾肥2384：制作清汤如何掌握火候 -
单凡18351478173…… 清汤分普通清汤和精制清汤. (1)普通清汤: 原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉. 火侯:原料用滚水烫过.放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡.火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓. 出汤率:原料的1-2倍. (2)精制清汤 (上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤. 取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻. 把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌.待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚.汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸.这一精制过程叫＂吊汤＂.精制过2次的清汤叫＂双吊汤＂. 清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤.清澈鲜香.常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴.
@贾肥2384：排骨清汤火锅汤底的做法步骤图,怎么做好吃 -
单凡18351478173…… 主料 猪大排 调料 水适量、姜适量、料酒适量、白醋适量 之排骨清汤火锅步骤1 排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净 步骤2 锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开 步骤3 水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火.炖至汤成乳白色.这样一锅清汤火锅底料便好了 步骤4 放入自己喜欢的配菜,可以开吃了!
@贾肥2384：丝瓜清汤做法大全家常 -
单凡18351478173…… 主料:番茄两个,丝瓜两根,鸡蛋3个. 辅料:花生油60克,盐2克,葱花1克. 丝瓜清汤做法步骤如下: 1.食材准备. 2.把番茄洗净放入热水中浸泡几分钟,再去皮切成小块;丝瓜去皮洗净切滚刀块. 3.热锅倒油烧开,倒入打散的蛋液,划散后盛出. 4.锅留底油,放入番茄炒出汤汁. 5.放入丝瓜炒匀. 6.倒入清水煮两三分钟. 7.放入鸡蛋,撒入盐拌匀. 8.撒入葱花,即可出锅享用. 9.装盘出炉.
@贾肥2384：高汤制作方法?
单凡18351478173…… 烹制菜肴,有时需要高汤,如手头没有可以自制.方法是:取100克稍肥些猪肉,切为片或丁,再将锅烧热,放入猪肉,待肉熟时,迅速将滚开水倒入锅中,此时,锅中会发出炸响并翻起大水花儿.一会儿,一锅乳白色的高汤即成. 如没有猪肉也可使用猪油,此汤可存放冰箱中随用随取.
@贾肥2384：鲫鱼清汤的家常做法大全怎么做好吃视频 -
单凡18351478173…… 清汤鲫鱼的做法1.鲫鱼洗净切块备用2.葱切成段备用3.汤锅里放水,放入姜片,煮开4.水开后放入鲫鱼块5.大火煮开,放入盐及鸡精6.最后放入葱段,可以出锅了
@贾肥2384：清汤菠菜面的做法,清汤菠菜面怎么做好吃,清汤 -
单凡18351478173…… 展开全部清汤面条怎么做好吃 主料 面条 400g 辅料 香油 适量 盐 适量 菠菜 100g 番茄 2个 香菇 3朵 鸡精 适量 味精 适量 步骤 1.菠菜择洗干净 番茄洗净 2.番茄茄片 香菇掰三瓣焯水 3.买的鲜面条 4.锅中倒入清水 放入姜丝 5.水开后下入面条 番茄 香菇 大火烧开 6.下入菠菜 再开锅后即关火 淋上香油 7.盛入碗中
@贾肥2384：日式清汤乌冬面的做法步骤图,怎么做好吃 -
单凡18351478173…… 制作方法1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正.2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中.胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成三分之一长,伞状蘑菇撕扯成条,再加入高汤熬煮.3.把面条放入高汤中,稍加热即可.4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,再撒上香葱碎.
@贾肥2384：清煮冬瓜汤的做法 -
单凡18351478173…… 清炖冬瓜汤是一道美食.制作材料主要有冬瓜、清汤等.原料冬瓜300克,清汤1000克,绍酒1茶匙,盐、味精、胡椒面各适量,面粉1汤匙.制作方法1、将冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗净后先切成大薄片,每片留一端相连再切丝,切成木梳状,将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉,平铺在盘中待用.2、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透,捞出后在凉白开中过凉,沥干水分后放入容器中待用.3、炒锅置旺火上,倒入清汤烧开,将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器,将冬瓜片浸泡入味.4、将炒锅中余下的清汤烧开,加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀,倒入汤盆里,再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可.注意事项: 此菜是精细菜肴,味醇鲜香.清汤可用鸡精清汤块加水代替.
@贾肥2384：请问网友,这4碗是什么汤? -
单凡18351478173…… 图片一:红枣花生粥食材红枣10枚,花生45克,大米100克做法1. 花生﹑红枣用水冲洗干净,沥干水分.2. 锅中加适入两碗水.3. 把花生﹑红枣放冷水中,盖上盖子中火煮开.4. 煮开后把大米放进去.5. 米放进去后,用勺子把融化开的米搅拌一...
单凡18351478173…… 高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类.毛汤大量用于普通烹调,一般餐馆中常有,都是连续滚煮,连续取用补水.原料一般是鸡骨,鸭骨,猪 特色美食高汤图片(13张)骨,碎肉,猪皮等.冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时,...
@贾肥2384：制作清汤如何掌握火候 -
单凡18351478173…… 清汤分普通清汤和精制清汤. (1)普通清汤: 原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉. 火侯:原料用滚水烫过.放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡.火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓. 出汤率:原料的1-2倍. (2)精制清汤 (上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤. 取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻. 把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌.待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚.汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸.这一精制过程叫＂吊汤＂.精制过2次的清汤叫＂双吊汤＂. 清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤.清澈鲜香.常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴.
@贾肥2384：排骨清汤火锅汤底的做法步骤图,怎么做好吃 -
单凡18351478173…… 主料 猪大排 调料 水适量、姜适量、料酒适量、白醋适量 之排骨清汤火锅步骤1 排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净 步骤2 锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开 步骤3 水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火.炖至汤成乳白色.这样一锅清汤火锅底料便好了 步骤4 放入自己喜欢的配菜,可以开吃了!
@贾肥2384：丝瓜清汤做法大全家常 -
单凡18351478173…… 主料:番茄两个,丝瓜两根,鸡蛋3个. 辅料:花生油60克,盐2克,葱花1克. 丝瓜清汤做法步骤如下: 1.食材准备. 2.把番茄洗净放入热水中浸泡几分钟,再去皮切成小块;丝瓜去皮洗净切滚刀块. 3.热锅倒油烧开,倒入打散的蛋液,划散后盛出. 4.锅留底油,放入番茄炒出汤汁. 5.放入丝瓜炒匀. 6.倒入清水煮两三分钟. 7.放入鸡蛋,撒入盐拌匀. 8.撒入葱花,即可出锅享用. 9.装盘出炉.
@贾肥2384：高汤制作方法?
单凡18351478173…… 烹制菜肴,有时需要高汤,如手头没有可以自制.方法是:取100克稍肥些猪肉,切为片或丁,再将锅烧热,放入猪肉,待肉熟时,迅速将滚开水倒入锅中,此时,锅中会发出炸响并翻起大水花儿.一会儿,一锅乳白色的高汤即成. 如没有猪肉也可使用猪油,此汤可存放冰箱中随用随取.
@贾肥2384：鲫鱼清汤的家常做法大全怎么做好吃视频 -
单凡18351478173…… 清汤鲫鱼的做法1.鲫鱼洗净切块备用2.葱切成段备用3.汤锅里放水,放入姜片,煮开4.水开后放入鲫鱼块5.大火煮开,放入盐及鸡精6.最后放入葱段,可以出锅了
@贾肥2384：清汤菠菜面的做法,清汤菠菜面怎么做好吃,清汤 -
单凡18351478173…… 展开全部清汤面条怎么做好吃 主料 面条 400g 辅料 香油 适量 盐 适量 菠菜 100g 番茄 2个 香菇 3朵 鸡精 适量 味精 适量 步骤 1.菠菜择洗干净 番茄洗净 2.番茄茄片 香菇掰三瓣焯水 3.买的鲜面条 4.锅中倒入清水 放入姜丝 5.水开后下入面条 番茄 香菇 大火烧开 6.下入菠菜 再开锅后即关火 淋上香油 7.盛入碗中
@贾肥2384：日式清汤乌冬面的做法步骤图,怎么做好吃 -
单凡18351478173…… 制作方法1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正.2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中.胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成三分之一长,伞状蘑菇撕扯成条,再加入高汤熬煮.3.把面条放入高汤中,稍加热即可.4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,再撒上香葱碎.
@贾肥2384：清煮冬瓜汤的做法 -
单凡18351478173…… 清炖冬瓜汤是一道美食.制作材料主要有冬瓜、清汤等.原料冬瓜300克,清汤1000克,绍酒1茶匙,盐、味精、胡椒面各适量,面粉1汤匙.制作方法1、将冬瓜去外皮,去瓤、籽,洗净后先切成大薄片,每片留一端相连再切丝,切成木梳状,将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉,平铺在盘中待用.2、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透,捞出后在凉白开中过凉,沥干水分后放入容器中待用.3、炒锅置旺火上,倒入清汤烧开,将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器,将冬瓜片浸泡入味.4、将炒锅中余下的清汤烧开,加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀,倒入汤盆里,再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可.注意事项: 此菜是精细菜肴,味醇鲜香.清汤可用鸡精清汤块加水代替.
@贾肥2384：请问网友,这4碗是什么汤? -
单凡18351478173…… 图片一:红枣花生粥食材红枣10枚,花生45克,大米100克做法1. 花生﹑红枣用水冲洗干净,沥干水分.2. 锅中加适入两碗水.3. 把花生﹑红枣放冷水中,盖上盖子中火煮开.4. 煮开后把大米放进去.5. 米放进去后,用勺子把融化开的米搅拌一...
