潮州味道+生腌
@连石231：潮州生腌螃蟹制作方法 -
戈的19450486935…… 最简单的就是加生姜,盐.....密封起来3天以上 .
@连石231：潮州菜有哪些代表作品? -
戈的19450486935…… 潮州菜主要代表作品有以下几种: 一、潮式“打冷” 常见潮州菜冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”,都是潮州特色菜,在潮汕人的家常菜当中,有四种是肯定有的,潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒,还有被称为潮式“打冷”.什么叫...
@连石231：潮州生腌蟹的做法,潮州生腌蟹怎么做 -
戈的19450486935…… 需要提前准备好的材料包括:新鲜螃蟹 10只、酱油 适量、凉白开 适量、盐 适量、姜 适量、蒜 适量、香菜 适量、辣椒 一根. 1、第一步把准备好的螃蟹洗净. 2、取一半螃蟹放入盆中,加入准备好的姜,蒜泥,香菜,辣椒. 3、再加入另外一半螃蟹,放入姜,蒜泥,香菜,辣椒. 4、放酱油,凉开水,盐. 5、放冰箱一天,一天后拿出,撒上香菜,完成.
@连石231：潮汕咸菜怎么腌制比较脆 -
戈的19450486935…… 潮州咸菜是一道美味可口的地方名肴,属于粤菜系.腌制潮州咸菜,是颇讲究传统做法和颇有特色的.腌制好的潮州咸菜,观之颜色金黄金黄,赏心悦目;闻之清香扑鼻,神清气爽;生、熟吃均可,是就潮州糜这类白粥的上乘小菜,也是具有独...
@连石231：有没有人知道潮汕生腌蚝(蚝阿解)的制作方法?很想念家乡的味道,小 -
戈的19450486935…… 【食材】生蚝750g、白糖1汤匙、蒜头2个、生姜5片、红辣椒3个、生抽适量 【做法】1、挑选渔民刚打捞上岸的带壳生蚝.2、请渔民撬开生蚝,将生蚝取出.3、将其用冷开水加上白糖清洗,洗干净后要再过几遍冷开水.4、将沥干水分的生蚝放进容器中.5、蒜头去皮,剁碎.6、生姜洗净,切丝.7、红辣椒洗净,切碎.8、将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中.9、加入能淹没所有食材的生抽.10、将其摇晃均匀,密封.11、放进冰箱冷藏保存4个小时.12、取出开吃,若蘸着辣椒醋,味道更佳.小贴士:生蚝的食材一定要新鲜,另外蒜头等有杀菌作用的配料一定要下足;腌制的时间也要足够,吃不完的海鲜就不能再吃了.
@连石231：怎么腌制潮州咸菜 -
戈的19450486935…… 材料 600 - 700克 芥菜 50 克 盐 500 +/- 洗米水 (或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀) 做法 1)将芥菜原棵洗干净后,沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略) 2)用盐把芥菜涂抹均匀,放入大盘子中盖好,腌渍隔夜 3)准备一个深容器,把腌过的芥菜移入容器内,注入洗米水或粘米粉水 4)然后用重物压着,上盖,放置阴凉处,静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明,即成
@连石231：谁知道潮州生腌血蛤做?谁知道潮州生腌血蛤做法
戈的19450486935…… 1、血蛤清水养两天,让其吐沙;用拍碎的蒜蓉和生抽调成汁,将血蛤浸在其中,放入冰箱保鲜温度,泡24小时; 2、24小时后取出,香菜末、陈醋、潮州辣椒酱、麻油调成味碟,蘸着一起食用. 烹饪小贴士(1)1、生抽和蒜蓉的比例中,蒜蓉要占得更多,有去腥之效.
@连石231：潮州传统腌咸肉做法 -
戈的19450486935…… 食材 主料 五花肉 500g 辅料 盐 适量 花椒 适量 步骤 1.花椒放在料理机里打碎. 2.放在锅里. 3.加盐一起小火慢慢炒. 4.炒出香味关火晾凉. 5.肉放在盘子里. 6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上. 7.用手抹匀,顺便帮他按摩按摩. 8.全部抹匀的肉放在盘中. 9.用另一个盘子盖上. 10.2天后会出水. 11.翻面,再腌两天.再翻面再腌2天. 12.用绳子扎好. 13.挂在阳台上,盘子放在下面等水.晒3-4天. 14.锅里放水. 15.倒入盘中的肉汁. 16.再放点盐. 17.大火烧开.撇去浮沫. 18.把肉放在水里泡3天,取出晾干,一个星期就可以吃了.
@连石231：生腌梭子蟹的做法,谁会做教一下我
戈的19450486935…… 做法 1.将螃蟹洗净放入一个器皿中 2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片) 3.盐要多放,酱油也是.但是不要太咸,一次要放到位. 4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了! 5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制.糖是用来提鲜的,所以不用太多~ .配料:香菜,葱,朝天椒,姜,盐,料酒,糖,酱油,醋 螃蟹如果比较大的那种就要切开来腌制,这样比较入味.,一般都买花盖蟹来腌制,10月份的花盖蟹是最肥的时候虽然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多.河蟹也可以腌制. 你是潮州人吧? 已通知提问者对您的回答进行评价,请稍等
@连石231：潮州有什么好吃的? -
戈的19450486935…… 潮州20道名小食 炒粿条、溪口卤鹅、牛杂粿条、鸭母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙(酥)、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水粿、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅 潮州23道名菜 红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅肉、茶香鸡.
戈的19450486935…… 最简单的就是加生姜,盐.....密封起来3天以上 .
@连石231：潮州菜有哪些代表作品? -
戈的19450486935…… 潮州菜主要代表作品有以下几种: 一、潮式“打冷” 常见潮州菜冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”,都是潮州特色菜,在潮汕人的家常菜当中,有四种是肯定有的,潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒,还有被称为潮式“打冷”.什么叫...
@连石231：潮州生腌蟹的做法,潮州生腌蟹怎么做 -
戈的19450486935…… 需要提前准备好的材料包括:新鲜螃蟹 10只、酱油 适量、凉白开 适量、盐 适量、姜 适量、蒜 适量、香菜 适量、辣椒 一根. 1、第一步把准备好的螃蟹洗净. 2、取一半螃蟹放入盆中,加入准备好的姜,蒜泥,香菜,辣椒. 3、再加入另外一半螃蟹,放入姜,蒜泥,香菜,辣椒. 4、放酱油,凉开水,盐. 5、放冰箱一天,一天后拿出,撒上香菜,完成.
@连石231：潮汕咸菜怎么腌制比较脆 -
戈的19450486935…… 潮州咸菜是一道美味可口的地方名肴,属于粤菜系.腌制潮州咸菜,是颇讲究传统做法和颇有特色的.腌制好的潮州咸菜,观之颜色金黄金黄,赏心悦目;闻之清香扑鼻,神清气爽;生、熟吃均可,是就潮州糜这类白粥的上乘小菜,也是具有独...
@连石231：有没有人知道潮汕生腌蚝(蚝阿解)的制作方法?很想念家乡的味道,小 -
戈的19450486935…… 【食材】生蚝750g、白糖1汤匙、蒜头2个、生姜5片、红辣椒3个、生抽适量 【做法】1、挑选渔民刚打捞上岸的带壳生蚝.2、请渔民撬开生蚝,将生蚝取出.3、将其用冷开水加上白糖清洗,洗干净后要再过几遍冷开水.4、将沥干水分的生蚝放进容器中.5、蒜头去皮,剁碎.6、生姜洗净,切丝.7、红辣椒洗净,切碎.8、将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中.9、加入能淹没所有食材的生抽.10、将其摇晃均匀,密封.11、放进冰箱冷藏保存4个小时.12、取出开吃,若蘸着辣椒醋,味道更佳.小贴士:生蚝的食材一定要新鲜,另外蒜头等有杀菌作用的配料一定要下足;腌制的时间也要足够,吃不完的海鲜就不能再吃了.
@连石231：怎么腌制潮州咸菜 -
戈的19450486935…… 材料 600 - 700克 芥菜 50 克 盐 500 +/- 洗米水 (或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀) 做法 1)将芥菜原棵洗干净后,沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略) 2)用盐把芥菜涂抹均匀,放入大盘子中盖好,腌渍隔夜 3)准备一个深容器,把腌过的芥菜移入容器内,注入洗米水或粘米粉水 4)然后用重物压着,上盖,放置阴凉处,静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明,即成
@连石231：谁知道潮州生腌血蛤做?谁知道潮州生腌血蛤做法
戈的19450486935…… 1、血蛤清水养两天,让其吐沙;用拍碎的蒜蓉和生抽调成汁,将血蛤浸在其中,放入冰箱保鲜温度,泡24小时; 2、24小时后取出,香菜末、陈醋、潮州辣椒酱、麻油调成味碟,蘸着一起食用. 烹饪小贴士(1)1、生抽和蒜蓉的比例中,蒜蓉要占得更多,有去腥之效.
@连石231：潮州传统腌咸肉做法 -
戈的19450486935…… 食材 主料 五花肉 500g 辅料 盐 适量 花椒 适量 步骤 1.花椒放在料理机里打碎. 2.放在锅里. 3.加盐一起小火慢慢炒. 4.炒出香味关火晾凉. 5.肉放在盘子里. 6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上. 7.用手抹匀,顺便帮他按摩按摩. 8.全部抹匀的肉放在盘中. 9.用另一个盘子盖上. 10.2天后会出水. 11.翻面,再腌两天.再翻面再腌2天. 12.用绳子扎好. 13.挂在阳台上,盘子放在下面等水.晒3-4天. 14.锅里放水. 15.倒入盘中的肉汁. 16.再放点盐. 17.大火烧开.撇去浮沫. 18.把肉放在水里泡3天,取出晾干,一个星期就可以吃了.
@连石231：生腌梭子蟹的做法,谁会做教一下我
戈的19450486935…… 做法 1.将螃蟹洗净放入一个器皿中 2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片) 3.盐要多放,酱油也是.但是不要太咸,一次要放到位. 4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了! 5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制.糖是用来提鲜的,所以不用太多~ .配料:香菜,葱,朝天椒,姜,盐,料酒,糖,酱油,醋 螃蟹如果比较大的那种就要切开来腌制,这样比较入味.,一般都买花盖蟹来腌制,10月份的花盖蟹是最肥的时候虽然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多.河蟹也可以腌制. 你是潮州人吧? 已通知提问者对您的回答进行评价,请稍等
@连石231：潮州有什么好吃的? -
戈的19450486935…… 潮州20道名小食 炒粿条、溪口卤鹅、牛杂粿条、鸭母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、蚝烙(酥)、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇、莲香猪仔巢、糯米饭桃、咸水粿、锦绣雀巢、萝卜酥、开元善素、香酥沙律卷、香酥鸡翅 潮州23道名菜 红烧大排翅、水晶龙虾、明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊、金笋雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鳗鱼、玉盏蟹黄燕、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、潮州烤鳗、潮州溪口卤鹅肉、茶香鸡.
