灌完香肠要立刻扎洞吗
@焦眨4224：香肠做好后要扎孔吗 -
姬试17655394630…… 需要扎孔,如果不扎孔,香肠不透气,很容易坏,味道也不好.具体做法如下: 准备材料 猪腿肉:5斤、食盐:60-75克、白糖:60-75克、白酒:50克、十三香、15-20克. 1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞) 2、腿肉切成拇指指甲大小的丁 3、肉丁内加入盐、糖、十三香 4、加入白酒,拌匀(腌制也可,直接灌制也可) 5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结 6、将肉灌入即可 7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧 8、用针扎一些孔 9、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感即可
@焦眨4224：自己灌的香肠什么时候用针扎眼呢? -
姬试17655394630…… 在灌的时候你就可以边灌边扎了,那样有利于馅下去,扎主要是让肠里的空气流走,利于香肠干得快,又不虚空.现在你已经灌好了,当然是早点扎越好.
@焦眨4224：灌好的香肠用扎眼吗 -
姬试17655394630…… 灌香肠一般发现有空气就需要扎一下就好,
@焦眨4224：香肠没扎孔会坏吗 -
姬试17655394630…… 刚灌好的香肠是肯定要用牙签在上面扎孔的,因为用牙签扎孔以后,晒的时候油能渗出去很多,对口感非常有帮助.扎孔可让香肠泄掉里面的空气,防止胀破肠衣.晒干后不会太缩水,而且以后切的时候才不容易散. 其主要原料是莱芜猪之瘦肉...
@焦眨4224：问 灌好的香肠,拿出去晒的时候需要在上面扎空吗? -
姬试17655394630…… 灌好的香肠,拿出去晒的时候需要在上面扎空,常见做法如下:准备材料:瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量1、肥肉放入盆里,加开水没过肉浸泡,放至水凉.2、接着捞出肉,切小丁.3、加入白酒和糖腌制12-20小时.4、腌制好肥肉再取出瘦肉.5、将瘦肉切丁.6、把肥肉和瘦肉混合.7、加入其余调味品.8、搅拌均匀,腌制一个小时.9、之后将肠衣用温水泡软.10、用灌肠器把肉灌到肠衣里.11、用牙签扎孔,排出肠衣里的空气.12、挂到背阴出晾晒,不要挂到阳光直晒的地方.13、晒干后即可保存食用.
@焦眨4224：灌好香肠后要放置多长时间再扎孔,然后挂晒 -
姬试17655394630…… 你好!一夜 希望对你有所帮助,望采纳.
@焦眨4224：自制香肠晒多久可以打洞
姬试17655394630…… 晒香肠的第二天开始扎洞眼,此时香肠中的大部分水分已经蒸发,扎洞眼可以提高香肠风干的速度,而且灌好的香肠不能马上晾晒,需要静置存放三天,让香肠入味,保存...
@焦眨4224：灌了腊肠忘了扎眼放气,会怎样 -
姬试17655394630…… 破裂
@焦眨4224：香肠刚装好后还需要怎么处理 -
姬试17655394630…… 香肠灌好,挂起来阴干2-3天,用牙签扎眼.难后再凉挂几天,放冰箱冷藏就可,干湿程度自己掌握,可以试吃决定,太干太湿都不好. 有的灌香肠有烘干程序,则不需要继续阴干了,可直接放冰箱. 有人一直挂在室内也行,只是吃时可能比较硬. 很多肠衣是塑料的,吃时最好剐掉.
@焦眨4224：刚刚灌好的香肠要怎么处理? -
姬试17655394630…… 刚灌的香肠怎么处理 灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色). 晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时,打包冷冻收起,随吃随蒸. 在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻.
姬试17655394630…… 需要扎孔,如果不扎孔,香肠不透气,很容易坏,味道也不好.具体做法如下: 准备材料 猪腿肉:5斤、食盐:60-75克、白糖:60-75克、白酒:50克、十三香、15-20克. 1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞) 2、腿肉切成拇指指甲大小的丁 3、肉丁内加入盐、糖、十三香 4、加入白酒,拌匀(腌制也可,直接灌制也可) 5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结 6、将肉灌入即可 7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧 8、用针扎一些孔 9、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感即可
@焦眨4224：自己灌的香肠什么时候用针扎眼呢? -
姬试17655394630…… 在灌的时候你就可以边灌边扎了,那样有利于馅下去,扎主要是让肠里的空气流走,利于香肠干得快,又不虚空.现在你已经灌好了,当然是早点扎越好.
@焦眨4224：灌好的香肠用扎眼吗 -
姬试17655394630…… 灌香肠一般发现有空气就需要扎一下就好,
@焦眨4224：香肠没扎孔会坏吗 -
姬试17655394630…… 刚灌好的香肠是肯定要用牙签在上面扎孔的,因为用牙签扎孔以后,晒的时候油能渗出去很多,对口感非常有帮助.扎孔可让香肠泄掉里面的空气,防止胀破肠衣.晒干后不会太缩水,而且以后切的时候才不容易散. 其主要原料是莱芜猪之瘦肉...
@焦眨4224：问 灌好的香肠,拿出去晒的时候需要在上面扎空吗? -
姬试17655394630…… 灌好的香肠,拿出去晒的时候需要在上面扎空,常见做法如下:准备材料:瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量1、肥肉放入盆里,加开水没过肉浸泡,放至水凉.2、接着捞出肉,切小丁.3、加入白酒和糖腌制12-20小时.4、腌制好肥肉再取出瘦肉.5、将瘦肉切丁.6、把肥肉和瘦肉混合.7、加入其余调味品.8、搅拌均匀,腌制一个小时.9、之后将肠衣用温水泡软.10、用灌肠器把肉灌到肠衣里.11、用牙签扎孔,排出肠衣里的空气.12、挂到背阴出晾晒,不要挂到阳光直晒的地方.13、晒干后即可保存食用.
@焦眨4224：灌好香肠后要放置多长时间再扎孔,然后挂晒 -
姬试17655394630…… 你好!一夜 希望对你有所帮助,望采纳.
@焦眨4224：自制香肠晒多久可以打洞
姬试17655394630…… 晒香肠的第二天开始扎洞眼,此时香肠中的大部分水分已经蒸发,扎洞眼可以提高香肠风干的速度,而且灌好的香肠不能马上晾晒,需要静置存放三天,让香肠入味,保存...
@焦眨4224：灌了腊肠忘了扎眼放气,会怎样 -
姬试17655394630…… 破裂
@焦眨4224：香肠刚装好后还需要怎么处理 -
姬试17655394630…… 香肠灌好,挂起来阴干2-3天,用牙签扎眼.难后再凉挂几天,放冰箱冷藏就可,干湿程度自己掌握,可以试吃决定,太干太湿都不好. 有的灌香肠有烘干程序,则不需要继续阴干了,可直接放冰箱. 有人一直挂在室内也行,只是吃时可能比较硬. 很多肠衣是塑料的,吃时最好剐掉.
@焦眨4224：刚刚灌好的香肠要怎么处理? -
姬试17655394630…… 刚灌的香肠怎么处理 灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色). 晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时,打包冷冻收起,随吃随蒸. 在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻.
