火锅店的麻辣牛肉腌制
@党南6595：火锅麻辣牛肉怎么腌制
娄严19172991864…… 用秘制的调料,也就是盐,糖,味精,香料,淀粉等 要没筋的肉最好了,不过,饭店都是买最便宜的肉. 如果是买猪肉的话,里面还要再放些牛肉精.这样就有牛肉的味道了 当然为了让肉久煮不老,嫩肉粉一定要加的.
@党南6595：涮火锅牛肉怎么腌才嫩? -
娄严19172991864…… 准备好食材;牛肉沿着横纹切成片;切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁和3汤匙啤酒;充分吸收后加入半个蛋清;倒入适量麻油,加入生粉,搅拌均匀腌十五分钟即可. 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其能提高机体抗病能力,对生长发育...
@党南6595：涮锅的秘制牛肉怎么腌制的 -
娄严19172991864…… 牛肉切成3-5mm厚的块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好.
@党南6595：怎样制作麻辣火锅的嫩牛肉(鲜牛肉)
娄严19172991864…… 将牛肉洗净,用刀切成薄片(按肉的纹路垂直切下,即逆纹切,不可顺纹切,厨师叫“横切”,切的肉片越薄越好),放在盆内,加入料酒,酱油,糖,部分盐和味精,葱段,姜片,淀粉,小苏打(可增加嫩度),抓拌均匀,腌渍入味,一般腌1-2个小时,最少腌半个小时,
@党南6595：牛肉打火锅怎么腌制才嫩 -
娄严19172991864…… 牛肉在腌制的时候你可以加入一点料酒,一天生抽,一点糖.然后再加入一点水淀粉.这样研制出来的牛肉就非常滑嫩好吃.
@党南6595：烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩 -
娄严19172991864…… 嗯哼~ 牛肉切薄一点 把牛肉用料酒 芡粉/ 嫩肉粉 腌一下 腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿,把纤维打散就好些了 淀粉的原理和嫩肉粉是一样的,简单点说的话,一个是水溶淀粉嫩化,嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织,从而达到肉没有那么老硬.用淀粉了就不要用嫩肉粉了,两者选其一就可以了. 以上~
@党南6595：潮汕牛肉火锅怎么腌制 -
娄严19172991864…… 1. 牛肉切薄片,加油跟薯粉搅拌均匀腌制半小时 2. 鸡肉洗净,胡萝卜玉米切块,加水全部放高压锅煮 3. 大火煮 4. 煮开后调中火,煮十五分钟即可(这是火锅汤底) 5. 牛肉丸猪肉丸洗净 6. 生菜金针菇洗净 7. 罗氏虾清洗一下 8. 烧一锅水,加入几瓶生姜,加点盐煮开 9. 水开后,把虾全部放下去 10. 煮开盛起 11. 这是锅底 12. 这是熟的辣鸡翅,算是开胃菜 13. 三种配料,一种是沙茶加酱油;一种是沙茶酱油加入小辣椒;一种是蒜蓉油加酱油 14. 火锅开吃……
@党南6595：吃火锅如何腌肉? -
娄严19172991864…… 第一步,牛肉切片,加入嫩肉粉,一斤牛肉大概20克左右.用手搅拌均匀.第二步,最重要的一步,加水.适量慢慢添加,搅拌,感觉干了,再加水,搅拌再加水,直到抓起牛肉手感嫩滑.让牛肉充分吸收收水分,这样更嫩.牛肉嫩滑口感最重...
@党南6595：重庆火锅麻辣嫩牛如何腌制我想在家自己煮火锅吃在火锅店的麻辣嫩牛是
娄严19172991864…… 加食粉,活用苏打水泡,洗净后挤净水,加味蛋液腌
@党南6595：东方美食麻辣牛肉配方 -
娄严19172991864…… 牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中...
娄严19172991864…… 用秘制的调料,也就是盐,糖,味精,香料,淀粉等 要没筋的肉最好了,不过,饭店都是买最便宜的肉. 如果是买猪肉的话,里面还要再放些牛肉精.这样就有牛肉的味道了 当然为了让肉久煮不老,嫩肉粉一定要加的.
@党南6595：涮火锅牛肉怎么腌才嫩? -
娄严19172991864…… 准备好食材;牛肉沿着横纹切成片;切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁和3汤匙啤酒;充分吸收后加入半个蛋清;倒入适量麻油,加入生粉,搅拌均匀腌十五分钟即可. 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其能提高机体抗病能力,对生长发育...
@党南6595：涮锅的秘制牛肉怎么腌制的 -
娄严19172991864…… 牛肉切成3-5mm厚的块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好.
@党南6595：怎样制作麻辣火锅的嫩牛肉(鲜牛肉)
娄严19172991864…… 将牛肉洗净,用刀切成薄片(按肉的纹路垂直切下,即逆纹切,不可顺纹切,厨师叫“横切”,切的肉片越薄越好),放在盆内,加入料酒,酱油,糖,部分盐和味精,葱段,姜片,淀粉,小苏打(可增加嫩度),抓拌均匀,腌渍入味,一般腌1-2个小时,最少腌半个小时,
@党南6595：牛肉打火锅怎么腌制才嫩 -
娄严19172991864…… 牛肉在腌制的时候你可以加入一点料酒,一天生抽,一点糖.然后再加入一点水淀粉.这样研制出来的牛肉就非常滑嫩好吃.
@党南6595：烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩 -
娄严19172991864…… 嗯哼~ 牛肉切薄一点 把牛肉用料酒 芡粉/ 嫩肉粉 腌一下 腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿,把纤维打散就好些了 淀粉的原理和嫩肉粉是一样的,简单点说的话,一个是水溶淀粉嫩化,嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织,从而达到肉没有那么老硬.用淀粉了就不要用嫩肉粉了,两者选其一就可以了. 以上~
@党南6595：潮汕牛肉火锅怎么腌制 -
娄严19172991864…… 1. 牛肉切薄片,加油跟薯粉搅拌均匀腌制半小时 2. 鸡肉洗净,胡萝卜玉米切块,加水全部放高压锅煮 3. 大火煮 4. 煮开后调中火,煮十五分钟即可(这是火锅汤底) 5. 牛肉丸猪肉丸洗净 6. 生菜金针菇洗净 7. 罗氏虾清洗一下 8. 烧一锅水,加入几瓶生姜,加点盐煮开 9. 水开后,把虾全部放下去 10. 煮开盛起 11. 这是锅底 12. 这是熟的辣鸡翅,算是开胃菜 13. 三种配料,一种是沙茶加酱油;一种是沙茶酱油加入小辣椒;一种是蒜蓉油加酱油 14. 火锅开吃……
@党南6595：吃火锅如何腌肉? -
娄严19172991864…… 第一步,牛肉切片,加入嫩肉粉,一斤牛肉大概20克左右.用手搅拌均匀.第二步,最重要的一步,加水.适量慢慢添加,搅拌,感觉干了,再加水,搅拌再加水,直到抓起牛肉手感嫩滑.让牛肉充分吸收收水分,这样更嫩.牛肉嫩滑口感最重...
@党南6595：重庆火锅麻辣嫩牛如何腌制我想在家自己煮火锅吃在火锅店的麻辣嫩牛是
娄严19172991864…… 加食粉,活用苏打水泡,洗净后挤净水,加味蛋液腌
@党南6595：东方美食麻辣牛肉配方 -
娄严19172991864…… 牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中...
