炒菜为什么最后放盐
@刘何413：做菜时为什么要后放盐? -
公杰19433666747…… 多数情况下后放盐.炒菜快出锅时放盐比较好,凉菜要吃之前在放.炖菜要熟时放盐,肉不宜老. 这个需要看菜下盐,因为有些菜是可以先放盐的,但是有些菜却不可以的哦: 1、先放盐的菜肴 蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味...
@刘何413：用化学知识解释炒菜为什么最后放盐? - 作业帮
公杰19433666747…… [答案] 不是氯化钠的问题,而是盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失,盐要最后放.
@刘何413：炒菜为什么最后放盐?我喜欢放好菜就放盐,有什么讲究吗 -
公杰19433666747…… 炒菜先放盐会让盐里面的碘都蒸发掉的,这样长期下去,身体补充不到足够的碘容易得大脖子病,对身体不好,所以炒菜最好是菜快熟的时候放.还有不能把盐直接放油里面.
@刘何413：为什么一般在炒菜的时候,盐都是最后放呢? -
公杰19433666747…… 高温会把盐的营养成分破坏
@刘何413：炒菜时为什么要后放盐 -
公杰19433666747…… 盐会吸出菜里的水分 放盐早了会使菜生硬不容易烧熟 加长炒菜的时间 而且也会造成菜汤过多 使菜的营养成分流失过多
@刘何413：为什么饭店里的菜都是烧好以后才放盐?而我们都是先放盐的 -
公杰19433666747…… 如果在烧制过程中放盐,盐经过高温会产生亚硝酸,而亚硝酸盐是对人体的致癌物质,所以要临出锅的时候放盐.
@刘何413：为什么做菜需要后放盐 -
公杰19433666747…… 盐作为自然界的一种天然物质,尽管早于人类出现之前就存在,但是人类发现他的价值并用于饮食,却有一个实践与认知的过程.据史料《世本》记载,:“黄帝臣,夙沙氏煮海为盐”.夙沙氏黄帝的大臣,是我国东部沿海的古老部族领袖,他们世代接触海水潮汐留在沙滩上的盐层.知其味而用之.并逐步学会晒海水为盐.盐的出现经历了发现原盐——无意中尝到原盐——感受到盐的功用——有意识收集盐粒——保存、交换盐粒——海水晒盐——竹斧煮盐.这是先民用盐的全部过程. 当然,最基本的,动物都有觅食天然盐的本能,原始人也不例外. 并且,在原始社会中,没有糖,醋等调料,甜味一般用蜂蜜呈现,苦味以苦果呈现,酸味以梅子呈现.所以人类烹调,首先想到的是盐 求采纳
@刘何413：做菜为什么最后放盐? -
公杰19433666747…… 像蔬菜一类的先放盐会破坏食材本身的营养和口感,但是肉类什么的先放后放无所谓
@刘何413：为什么炒菜时要后放盐?
公杰19433666747…… 炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜,由于菜的外渗透压增高,菜内的水分会很快渗出.这样菜不但熟得慢,而且出汤多,炒出的菜无鲜嫩味.所以,炒菜不宜先放盐. 但用花生油炒菜不宜后放盐,因为花生容易被黄霉菌污染,如果条件适宜,黄霉菌会产生一种毒素,叫黄曲霉素B1.花生油虽然经过处理,但仍有残留微量的毒素.炒菜时,等油热后先放点盐,过半分钟到一分钟再放佐料和菜,可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素. 此外,用动物油炒菜也宜在放菜前放盐.这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人健康有利.
@刘何413：在家炒菜的过程中,一般要求后放盐,这是为什么
公杰19433666747…… 前面那位说的营养损失是一方面,还有就是蔬菜之类的遇到盐会出水,如果盐放早了口感不好,而且如果一开始就放盐,一部分盐会进入菜里面,但是如果最后放盐,盐主要是在菜表面,这样只需要更少的盐就能达到相同的咸度,也更健康.
公杰19433666747…… 多数情况下后放盐.炒菜快出锅时放盐比较好,凉菜要吃之前在放.炖菜要熟时放盐,肉不宜老. 这个需要看菜下盐,因为有些菜是可以先放盐的,但是有些菜却不可以的哦: 1、先放盐的菜肴 蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味...
@刘何413：用化学知识解释炒菜为什么最后放盐? - 作业帮
公杰19433666747…… [答案] 不是氯化钠的问题,而是盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,为了不让碘元素流失,盐要最后放.
@刘何413：炒菜为什么最后放盐?我喜欢放好菜就放盐,有什么讲究吗 -
公杰19433666747…… 炒菜先放盐会让盐里面的碘都蒸发掉的,这样长期下去,身体补充不到足够的碘容易得大脖子病,对身体不好,所以炒菜最好是菜快熟的时候放.还有不能把盐直接放油里面.
@刘何413：为什么一般在炒菜的时候,盐都是最后放呢? -
公杰19433666747…… 高温会把盐的营养成分破坏
@刘何413：炒菜时为什么要后放盐 -
公杰19433666747…… 盐会吸出菜里的水分 放盐早了会使菜生硬不容易烧熟 加长炒菜的时间 而且也会造成菜汤过多 使菜的营养成分流失过多
@刘何413：为什么饭店里的菜都是烧好以后才放盐?而我们都是先放盐的 -
公杰19433666747…… 如果在烧制过程中放盐,盐经过高温会产生亚硝酸,而亚硝酸盐是对人体的致癌物质,所以要临出锅的时候放盐.
@刘何413：为什么做菜需要后放盐 -
公杰19433666747…… 盐作为自然界的一种天然物质,尽管早于人类出现之前就存在,但是人类发现他的价值并用于饮食,却有一个实践与认知的过程.据史料《世本》记载,:“黄帝臣,夙沙氏煮海为盐”.夙沙氏黄帝的大臣,是我国东部沿海的古老部族领袖,他们世代接触海水潮汐留在沙滩上的盐层.知其味而用之.并逐步学会晒海水为盐.盐的出现经历了发现原盐——无意中尝到原盐——感受到盐的功用——有意识收集盐粒——保存、交换盐粒——海水晒盐——竹斧煮盐.这是先民用盐的全部过程. 当然,最基本的,动物都有觅食天然盐的本能,原始人也不例外. 并且,在原始社会中,没有糖,醋等调料,甜味一般用蜂蜜呈现,苦味以苦果呈现,酸味以梅子呈现.所以人类烹调,首先想到的是盐 求采纳
@刘何413：做菜为什么最后放盐? -
公杰19433666747…… 像蔬菜一类的先放盐会破坏食材本身的营养和口感,但是肉类什么的先放后放无所谓
@刘何413：为什么炒菜时要后放盐?
公杰19433666747…… 炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜,由于菜的外渗透压增高,菜内的水分会很快渗出.这样菜不但熟得慢,而且出汤多,炒出的菜无鲜嫩味.所以,炒菜不宜先放盐. 但用花生油炒菜不宜后放盐,因为花生容易被黄霉菌污染,如果条件适宜,黄霉菌会产生一种毒素,叫黄曲霉素B1.花生油虽然经过处理,但仍有残留微量的毒素.炒菜时,等油热后先放点盐,过半分钟到一分钟再放佐料和菜,可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素. 此外,用动物油炒菜也宜在放菜前放盐.这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人健康有利.
@刘何413：在家炒菜的过程中,一般要求后放盐,这是为什么
公杰19433666747…… 前面那位说的营养损失是一方面,还有就是蔬菜之类的遇到盐会出水,如果盐放早了口感不好,而且如果一开始就放盐,一部分盐会进入菜里面,但是如果最后放盐,盐主要是在菜表面,这样只需要更少的盐就能达到相同的咸度,也更健康.
