炒青菜不变黄的诀窍
@康磊4719：怎样炒青菜才能保持鲜泽,不会变黄,? -
向昌15812811076…… 第一、炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉. 第二、炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒. 第三、炒菜时,放盐最关键...
@康磊4719：炒青菜怎么样才能不变颜色? -
向昌15812811076…… 一、炒青菜旺火快炒,不要盖锅盖,即不会变色.如果是将青菜焯水,水开后在水中加入食盐,然后将青菜焯熟,青菜也不变色. 二、清炒青菜的做法: 食材:青菜300克、油2汤匙、盐4克、鸡精3克. 1、青菜洗净切几刀. 2、锅中倒入油烧热,加入青菜翻炒. 3、旺火快炒几分钟,加入食盐翻炒. 4、翻炒至青菜梗变软,关火调入少许鸡精即可.
@康磊4719：怎样炒青菜好吃又不会变黄,只需这几步就能掌握 -
向昌15812811076…… 青菜炒了变黑是因为水太多,如果你在炒菜前尽量让水份减少到最少,炒出来的青菜可以放至少20分钟不变黑.这个秘密是我从酒店大厨那里打探的,亲自实验过.有些青菜,在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色.正确是做法:视青菜的分量,在锅中放入适量的水,倒入50克----100克的食用油,2.水烧开后,将青菜放入锅中焯一下,以菜叶变成翠绿色为好,马上捞起沥干水分,3.洗锅,重新倒入食用油,蒜蓉爆香后马上倒入青菜,颠锅、放盐、生抽等佐料后关火装盘即可.
@康磊4719：青菜怎么炒才不会变黄 -
向昌15812811076…… 1、盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质.如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了.2、若为了美观,可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明.
@康磊4719：怎样炒青菜不变色?
向昌15812811076…… 我炒青菜从来就不会变黄的. 主要注意以下几点:不能加水,如果太干可以加少量水;要大火猛炒,如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉,如果或大了你不猛炒的话会炒烧掉,只要你猛炒哪怕或烧到锅里了也不会影响菜色和才味,其实还会更好;油要多,油少了也容易炒烧掉.
@康磊4719：怎样炒青菜不变色? -
向昌15812811076…… 食材:青菜适量、葱姜蒜适量、盐适量、油适量、鸡精适量. 步骤: 1、将青菜放入水中泡下,然后清洗干净. 2、切点葱、生姜和大蒜,按照个人口味确定分量. 3、锅中热油,油温7成热后,放入葱段姜片蒜头爆香. 4、然后倒入青菜. 5、用大火快速翻炒1分钟,同时放入盐和鸡精调味即可出锅.这样炒出来青菜色泽鲜艳.营养成分也不会被太多的破坏掉.
@康磊4719：青菜怎么烧不会黄掉? -
向昌15812811076…… 青菜的翠绿色决定于叶绿素分子中的镁元素.青菜的烹饪时间长了,其中有机酸中的氢离子会分解出来,替代叶绿素中的镁离子,使青菜成为黄绿色. 如果在青菜将要炒熟之时,加些料酒,料酒中的乙醇会与有机酸发生酯化反应,形成具有芳香...
@康磊4719：怎么炒青菜才不会发黄?
向昌15812811076…… 油多一些,火大一些,速度快一些!炒出的青菜绝对不发黄!
@康磊4719：有什么办法能让炒出来的青菜不变黄
向昌15812811076…… 一般青菜先过水(用烧开的水烫一会儿,让它呈青色后捞出来再用冷水浇),再把它炒熟就行了.有些菜(如空心菜,不用过水)不要只用火猛炒,要浇上些水,然后加盖煮熟就行了;或者用很多的油炒,这些方法炒出来的菜就不会变黄了.当然不同的菜有不同的特点,以上是我平时炒菜的一些心得罢了,您斟酌着办吧.
@康磊4719：青菜要怎么炒才不会变色又好吃? -
向昌15812811076…… 一盘好吃又营养的青菜,绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……真让人谗言欲滴,吃起来一定很香! 相信你家的餐桌上,几乎天天少不了青菜.因为青菜味道鲜嫩,富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素,当然,还含有丰富的...
向昌15812811076…… 第一、炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉. 第二、炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒. 第三、炒菜时,放盐最关键...
@康磊4719：炒青菜怎么样才能不变颜色? -
向昌15812811076…… 一、炒青菜旺火快炒,不要盖锅盖,即不会变色.如果是将青菜焯水,水开后在水中加入食盐,然后将青菜焯熟,青菜也不变色. 二、清炒青菜的做法: 食材:青菜300克、油2汤匙、盐4克、鸡精3克. 1、青菜洗净切几刀. 2、锅中倒入油烧热,加入青菜翻炒. 3、旺火快炒几分钟,加入食盐翻炒. 4、翻炒至青菜梗变软,关火调入少许鸡精即可.
@康磊4719：怎样炒青菜好吃又不会变黄,只需这几步就能掌握 -
向昌15812811076…… 青菜炒了变黑是因为水太多,如果你在炒菜前尽量让水份减少到最少,炒出来的青菜可以放至少20分钟不变黑.这个秘密是我从酒店大厨那里打探的,亲自实验过.有些青菜,在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色.正确是做法:视青菜的分量,在锅中放入适量的水,倒入50克----100克的食用油,2.水烧开后,将青菜放入锅中焯一下,以菜叶变成翠绿色为好,马上捞起沥干水分,3.洗锅,重新倒入食用油,蒜蓉爆香后马上倒入青菜,颠锅、放盐、生抽等佐料后关火装盘即可.
@康磊4719：青菜怎么炒才不会变黄 -
向昌15812811076…… 1、盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质.如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了.2、若为了美观,可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明.
@康磊4719：怎样炒青菜不变色?
向昌15812811076…… 我炒青菜从来就不会变黄的. 主要注意以下几点:不能加水,如果太干可以加少量水;要大火猛炒,如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉,如果或大了你不猛炒的话会炒烧掉,只要你猛炒哪怕或烧到锅里了也不会影响菜色和才味,其实还会更好;油要多,油少了也容易炒烧掉.
@康磊4719：怎样炒青菜不变色? -
向昌15812811076…… 食材:青菜适量、葱姜蒜适量、盐适量、油适量、鸡精适量. 步骤: 1、将青菜放入水中泡下,然后清洗干净. 2、切点葱、生姜和大蒜,按照个人口味确定分量. 3、锅中热油,油温7成热后,放入葱段姜片蒜头爆香. 4、然后倒入青菜. 5、用大火快速翻炒1分钟,同时放入盐和鸡精调味即可出锅.这样炒出来青菜色泽鲜艳.营养成分也不会被太多的破坏掉.
@康磊4719：青菜怎么烧不会黄掉? -
向昌15812811076…… 青菜的翠绿色决定于叶绿素分子中的镁元素.青菜的烹饪时间长了,其中有机酸中的氢离子会分解出来,替代叶绿素中的镁离子,使青菜成为黄绿色. 如果在青菜将要炒熟之时,加些料酒,料酒中的乙醇会与有机酸发生酯化反应,形成具有芳香...
@康磊4719：怎么炒青菜才不会发黄?
向昌15812811076…… 油多一些,火大一些,速度快一些!炒出的青菜绝对不发黄!
@康磊4719：有什么办法能让炒出来的青菜不变黄
向昌15812811076…… 一般青菜先过水(用烧开的水烫一会儿,让它呈青色后捞出来再用冷水浇),再把它炒熟就行了.有些菜(如空心菜,不用过水)不要只用火猛炒,要浇上些水,然后加盖煮熟就行了;或者用很多的油炒,这些方法炒出来的菜就不会变黄了.当然不同的菜有不同的特点,以上是我平时炒菜的一些心得罢了,您斟酌着办吧.
@康磊4719：青菜要怎么炒才不会变色又好吃? -
向昌15812811076…… 一盘好吃又营养的青菜,绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……真让人谗言欲滴,吃起来一定很香! 相信你家的餐桌上,几乎天天少不了青菜.因为青菜味道鲜嫩,富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素,当然,还含有丰富的...
