炒青菜怎样才保持青绿
@离软2520：炒蔬菜怎样保持鲜绿? -
胡郭18363827133…… 蔬菜在烹制时往往变成黄色,怎样让它保持鲜绿色呢? 1、盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质――有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质.如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了. 2、若为了美观,可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明.
@离软2520：如何让青菜炒得嫩绿嫩绿的 -
胡郭18363827133…… 一盘好吃又营养的青菜,绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……真让人谗言欲滴,吃起来一定很香! 相信你家的餐桌上,几乎天天少不了青菜.因为青菜味道鲜嫩,富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素,当然,还含有丰富的...
@离软2520：怎样炒的青菜是绿绿的,就像酒店里做的一样,有什么窍门吗
胡郭18363827133…… 您好,青菜想要翠绿,有两种办法:1、锅中烧水,加入一勺盐,煮开后后将青菜放入焯2分钟,会变得翠绿2、油锅烧6成热,而后加入青菜大火翻炒1-2分钟,就可以翠绿希望对你有用,望采纳~
@离软2520：如何炒青菜能保持它的绿色? -
胡郭18363827133…… 炒菜心之前用水煮一下,时间短一点,在水里放一滴食用碱水,要多绿有多绿这是饭店的做法哦,记住在做任何绿色蔬菜的过程中最好不要盖锅盖.
@离软2520：怎么炒青菜可以保持碧绿并坚挺爽口? -
胡郭18363827133…… 炒青菜(粤菜称炒油菜)要炒出碧绿的效果,一是要有高温,二是手要快. 具体做法就是:大火热锅,放油(要多点油)加入蒜米爆香,将青菜倒入,跟着放盐,洒一点米酒(白酒)进去,然后快速翻炒至9 成熟就可以出锅了. 温馨提示: 1、...
@离软2520：炒青菜如何让青菜保持绿色?(菜乘上桌5分钟后会变黑) -
胡郭18363827133…… 焯菜时在水中加两滴油,可以保持绿色. 这样可以防止氧化酶破坏叶绿素,让青菜保持鲜亮的颜色.此外,焯烫后的青菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,不但营养素会损失,还容易变色.所以,焯水后的...
@离软2520：烹调讲究色香味形,如何使炒熟的蔬菜保持鲜绿?
胡郭18363827133…… 很多绿叶蔬菜在烹制时往往会变成黄色,不仅影响菜式的美观,还影响人的食欲,怎样让炒熟的蔬菜保持鲜绿,一般有三个妙招.第一招,适时盖锅,不要一开始就把锅盖得严严的,那样会使锅里的菜褪色发黄,正确的方法是先将青菜炒或煮一下,再盖好锅盖,这样才不会使叶绿素受酸的作用而变黄了;第二招,可以在炒菜时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明,好看美观;第三招,在炒青菜时,可以放一点点料酒,这样的话,青菜就会保持脆口和青绿颜色,使人食欲大增.
@离软2520：怎样把蔬菜炒得更绿? -
胡郭18363827133…… 如何炒菜才好吃? 要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; 3.把不易熟的材料先入锅中,炒...
@离软2520：怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿 -
胡郭18363827133…… 一、用水焯一焯,注意掌握火候,不要时间过长,保证三分之一熟就行.二、油量稍微比平常烹饪多些.三、以旺火快炒.四、放盐要恰到好处.如生菜、大白菜,本身水分已经很足,要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,也容易影响菜的颜色;比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类,水分并不多,在放油之后,把盐倒进油里融化掉,再倒青菜入锅内旺火快炒.做菜是一门技术,需要学习和实践结合,我不是大厨,也是个上不了台面的家庭厨师,干中学,学中干,慢慢琢磨,祝你早成大厨!
@离软2520：青菜怎样炒才能又绿又好吃 -
胡郭18363827133…… 一、炒青菜好吃的技巧—— 第一、炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉.第二、炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒....
胡郭18363827133…… 蔬菜在烹制时往往变成黄色,怎样让它保持鲜绿色呢? 1、盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质――有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质.如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了. 2、若为了美观,可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明.
@离软2520：如何让青菜炒得嫩绿嫩绿的 -
胡郭18363827133…… 一盘好吃又营养的青菜,绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……真让人谗言欲滴,吃起来一定很香! 相信你家的餐桌上,几乎天天少不了青菜.因为青菜味道鲜嫩,富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素,当然,还含有丰富的...
@离软2520：怎样炒的青菜是绿绿的,就像酒店里做的一样,有什么窍门吗
胡郭18363827133…… 您好,青菜想要翠绿,有两种办法:1、锅中烧水,加入一勺盐,煮开后后将青菜放入焯2分钟,会变得翠绿2、油锅烧6成热,而后加入青菜大火翻炒1-2分钟,就可以翠绿希望对你有用,望采纳~
@离软2520：如何炒青菜能保持它的绿色? -
胡郭18363827133…… 炒菜心之前用水煮一下,时间短一点,在水里放一滴食用碱水,要多绿有多绿这是饭店的做法哦,记住在做任何绿色蔬菜的过程中最好不要盖锅盖.
@离软2520：怎么炒青菜可以保持碧绿并坚挺爽口? -
胡郭18363827133…… 炒青菜(粤菜称炒油菜)要炒出碧绿的效果,一是要有高温,二是手要快. 具体做法就是:大火热锅,放油(要多点油)加入蒜米爆香,将青菜倒入,跟着放盐,洒一点米酒(白酒)进去,然后快速翻炒至9 成熟就可以出锅了. 温馨提示: 1、...
@离软2520：炒青菜如何让青菜保持绿色?(菜乘上桌5分钟后会变黑) -
胡郭18363827133…… 焯菜时在水中加两滴油,可以保持绿色. 这样可以防止氧化酶破坏叶绿素,让青菜保持鲜亮的颜色.此外,焯烫后的青菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,不但营养素会损失,还容易变色.所以,焯水后的...
@离软2520：烹调讲究色香味形,如何使炒熟的蔬菜保持鲜绿?
胡郭18363827133…… 很多绿叶蔬菜在烹制时往往会变成黄色,不仅影响菜式的美观,还影响人的食欲,怎样让炒熟的蔬菜保持鲜绿,一般有三个妙招.第一招,适时盖锅,不要一开始就把锅盖得严严的,那样会使锅里的菜褪色发黄,正确的方法是先将青菜炒或煮一下,再盖好锅盖,这样才不会使叶绿素受酸的作用而变黄了;第二招,可以在炒菜时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明,好看美观;第三招,在炒青菜时,可以放一点点料酒,这样的话,青菜就会保持脆口和青绿颜色,使人食欲大增.
@离软2520：怎样把蔬菜炒得更绿? -
胡郭18363827133…… 如何炒菜才好吃? 要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; 3.把不易熟的材料先入锅中,炒...
@离软2520：怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿 -
胡郭18363827133…… 一、用水焯一焯,注意掌握火候,不要时间过长,保证三分之一熟就行.二、油量稍微比平常烹饪多些.三、以旺火快炒.四、放盐要恰到好处.如生菜、大白菜,本身水分已经很足,要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,也容易影响菜的颜色;比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类,水分并不多,在放油之后,把盐倒进油里融化掉,再倒青菜入锅内旺火快炒.做菜是一门技术,需要学习和实践结合,我不是大厨,也是个上不了台面的家庭厨师,干中学,学中干,慢慢琢磨,祝你早成大厨!
@离软2520：青菜怎样炒才能又绿又好吃 -
胡郭18363827133…… 一、炒青菜好吃的技巧—— 第一、炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉.第二、炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒....
