炒青菜记住8个技巧
@叶受5199：怎么才能把青菜炒的又滑又嫩? -
涂贵15626679086…… 不难: 1、先去掉老叶,将叶片洗净后切成细条,粗叶柄剁碎,生姜切末. 2、把油倒入锅中,烧至冒轻烟时放入姜末炸出香味,再放入青菜翻炒. 3、当青菜炒软时放入适量味精和食盐,炒出少量青菜汤汁时,撒上胡椒粉出锅装盘.
@叶受5199：炒青菜有什么技巧?
涂贵15626679086…… 1、多油.炒青菜的油量,要稍微比烹饪其他菜肴的多些,这是为了获得更高的温度,其实那油并不全沾在菜上,所以一般人也不必太过于纠结,当然,减肥人士就不要学...
@叶受5199：炒菜有什么窍门 炒菜的窍门大全 -
涂贵15626679086…… 1.开水点菜.炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳.若用一般水点菜,影响脆口. 2.炒菜巧下盐.如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利.如果用花生油炒菜,也必须在放菜...
@叶受5199：如何让青菜炒得嫩绿嫩绿的 -
涂贵15626679086…… 一盘好吃又营养的青菜,绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……真让人谗言欲滴,吃起来一定很香! 相信你家的餐桌上,几乎天天少不了青菜.因为青菜味道鲜嫩,富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素,当然,还含有丰富的...
@叶受5199：炒青菜时,怎么炒才能炒得像酒楼那些大厨那样炒得青绿好看?各位不要吝啬!
涂贵15626679086…… 首先青菜炒之前先用食盐水焯一下,10秒就好.然后炒的时候油放多一点,没有油的青菜就像没有水价的皮肤一样,没有光泽.还有火候,一定要旺火快炒,记住是快炒.再者是放盐这个放盐最关键!有些青菜,比如生菜、大白菜,本身水分已经很足,就一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,那就不是炒是煮了,有些青菜,比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类,水分并不多,最好在放油之后,把需要的盐份倒进油里融化掉,再倒青菜入锅内旺火快炒,这样在炒的过程中,会逼出青菜中的一小部分水分,更好地保护此类青菜的翠色.还有就是:有的青菜,在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色
@叶受5199：家常小炒菜有哪些实用窍门? -
涂贵15626679086…… 普通家常菜做出大厨的味道,除了菜品本身,火候,调料也都是很重要的.所以不要总说自己做的菜不好吃,其实是你没掌握好方法哦.同时家常菜还会有些实用的小窍门. 发现绿叶蔬菜有一点变黄,焯水时可以加一点盐,就能返绿.炒青菜...
@叶受5199：炒青菜怎样才入味 -
涂贵15626679086…… 要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入. 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热. 3.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅. 4. 炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色.
@叶受5199：青菜怎么炒才好吃?
涂贵15626679086…… 1.一般的青菜含有草酸,需要在沸水里焯一下,已经8成熟,控净水分,然后再用炒锅暴炒即可,颜色不变. 2.或焯后马上再放入冷水中冷却一下,控净水,再炒,这样可保持鲜脆.
@叶受5199：青菜怎么炒才能脆嫩爽口又不发黄? -
涂贵15626679086…… 记得火一定要大,然后油在锅里最好烧一下,然后放菜快速翻炒就可以了.
@叶受5199：青菜要怎么炒才好吃,而且不会变色. -
涂贵15626679086…… 把青菜切段,油热后到入,翻炒几下后,加点水,盖上锅盖,3分钟后就可以加盐和味精起锅了 .喜欢 吃甜的可以加点糖更鲜了.
涂贵15626679086…… 不难: 1、先去掉老叶,将叶片洗净后切成细条,粗叶柄剁碎,生姜切末. 2、把油倒入锅中,烧至冒轻烟时放入姜末炸出香味,再放入青菜翻炒. 3、当青菜炒软时放入适量味精和食盐,炒出少量青菜汤汁时,撒上胡椒粉出锅装盘.
@叶受5199：炒青菜有什么技巧?
涂贵15626679086…… 1、多油.炒青菜的油量,要稍微比烹饪其他菜肴的多些,这是为了获得更高的温度,其实那油并不全沾在菜上,所以一般人也不必太过于纠结,当然,减肥人士就不要学...
@叶受5199：炒菜有什么窍门 炒菜的窍门大全 -
涂贵15626679086…… 1.开水点菜.炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳.若用一般水点菜,影响脆口. 2.炒菜巧下盐.如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利.如果用花生油炒菜,也必须在放菜...
@叶受5199：如何让青菜炒得嫩绿嫩绿的 -
涂贵15626679086…… 一盘好吃又营养的青菜,绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……真让人谗言欲滴,吃起来一定很香! 相信你家的餐桌上,几乎天天少不了青菜.因为青菜味道鲜嫩,富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素,当然,还含有丰富的...
@叶受5199：炒青菜时,怎么炒才能炒得像酒楼那些大厨那样炒得青绿好看?各位不要吝啬!
涂贵15626679086…… 首先青菜炒之前先用食盐水焯一下,10秒就好.然后炒的时候油放多一点,没有油的青菜就像没有水价的皮肤一样,没有光泽.还有火候,一定要旺火快炒,记住是快炒.再者是放盐这个放盐最关键!有些青菜,比如生菜、大白菜,本身水分已经很足,就一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,那就不是炒是煮了,有些青菜,比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类,水分并不多,最好在放油之后,把需要的盐份倒进油里融化掉,再倒青菜入锅内旺火快炒,这样在炒的过程中,会逼出青菜中的一小部分水分,更好地保护此类青菜的翠色.还有就是:有的青菜,在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色
@叶受5199：家常小炒菜有哪些实用窍门? -
涂贵15626679086…… 普通家常菜做出大厨的味道,除了菜品本身,火候,调料也都是很重要的.所以不要总说自己做的菜不好吃,其实是你没掌握好方法哦.同时家常菜还会有些实用的小窍门. 发现绿叶蔬菜有一点变黄,焯水时可以加一点盐,就能返绿.炒青菜...
@叶受5199：炒青菜怎样才入味 -
涂贵15626679086…… 要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入. 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热. 3.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅. 4. 炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色.
@叶受5199：青菜怎么炒才好吃?
涂贵15626679086…… 1.一般的青菜含有草酸,需要在沸水里焯一下,已经8成熟,控净水分,然后再用炒锅暴炒即可,颜色不变. 2.或焯后马上再放入冷水中冷却一下,控净水,再炒,这样可保持鲜脆.
@叶受5199：青菜怎么炒才能脆嫩爽口又不发黄? -
涂贵15626679086…… 记得火一定要大,然后油在锅里最好烧一下,然后放菜快速翻炒就可以了.
@叶受5199：青菜要怎么炒才好吃,而且不会变色. -
涂贵15626679086…… 把青菜切段,油热后到入,翻炒几下后,加点水,盖上锅盖,3分钟后就可以加盐和味精起锅了 .喜欢 吃甜的可以加点糖更鲜了.
