炒鸡最忌讳放三种调料
@离恒6858：炒鸡放花椒子还是胡椒子 -
阳废18772604940…… 炒鸡一般放花椒,花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用.一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食.果实呈圆形,绿豆大小,其外皮是一种常用香料.果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,都是中药材,家庭常用调味品,多见于海拔2500米的坡地,也有栽种.耐旱、喜阳光,各地多栽种.
@离恒6858：鸡肉怎么做才不会变老变柴 -
阳废18772604940…… 1、让肉吸水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩. 2、淀粉 淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩.3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑.做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加鸡蛋清. 4、白醋 老一点的鸡,肉质本身就老.这时需要将鸡肉用白醋浸泡.鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩. 5、啤酒 炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩.
@离恒6858：炒鸡肉可以放蒜头吗? -
阳废18772604940…… 大蒜原称“葫”,其性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒.古人说:“大蒜属火、性热喜散”.而鸡肉甘酸温补,二者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合.古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之,滞气”的记载. 鸡肉...
@离恒6858：做菜时放调味料有哪些讲究? -
阳废18772604940…… 一、味精 1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精.因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同.如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类. 2.对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋...
@离恒6858：炒菜时葱姜蒜不要乱放,这些禁忌你知道吗 -
阳废18772604940…… 姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用.姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌作用.早上吃一点姜,对健康有利.但晚上吃,因为姜本来属热,会让人上火,所以不宜吃. 大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经.具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效.西医学者也发现大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用.但是有肺热、胃火,血虚目昏,以及狐臭病人均忌用.禽肉重点多放蒜,蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子.异味大的肉类如甲鱼,一定要放蒜.烹调鸡、鸭、鹅肉宜多放蒜,有降低胆固醇、促进营养吸收的功效.
@离恒6858：沙姜炒鸡可以放大料吗 -
阳废18772604940…… 不用放大料哦1、沙姜洗干净去皮后剁成碎,沙姜要剁碎才能发挥出它那独特香味;2、鸡肉斩块,冲洗3遍,沥水后倒入蚝油;3、倒入料酒,抓匀腌制20分钟;4、锅内倒入麻油和沙姜炒香;5、然后倒入鸡肉翻炒;6、鸡肉炒到肉皮紧缩后,把腌制鸡肉剩下的一点酱汁到进去,放入少许白糖;7、倒入和鸡肉平齐的水量,再倒入生抽和老抽,沸腾后转中小火焖15分钟;8、最后大火收汁撒上葱花即可
@离恒6858：炒鸡放啥料会更好吃 -
阳废18772604940…… 主料 鸡胸脯肉 辅料 花椒辣椒 生姜 蒜 料酒 醋 青椒 红椒 盐 葱 炒鸡肉丁的做法步骤 1. 鸡肉清洗干净.把鸡肉切成丁. 2. 热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味.这是一煸. 3. 放入鸡丁翻炒. 4. 同时加入些许的盐.加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来. 5. 接着可以加入醋,没过鸡丁.盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟.这就是“一焖”. 6. 三分钟后改大火收汁,再勾薄欠.不要把碗里欠汁全倒完. 7. 三分钟后改大火收汁,再勾薄欠.不要把碗里欠汁全倒完. 我在西安上学的新东方的朋友告诉我的,希望对你有帮助!谢谢!
@离恒6858：炒鸡肉要放大蒜吗 鸡肉不能与哪些食物同吃 -
阳废18772604940…… 放,去腥的,而且会使鸡肉比较香
@离恒6858：吵鸡肉放什么香料能完全去掉鸡肉的腥味?? -
阳废18772604940…… 1.刚宰杀的鸡有一股腥味.将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了. 2.从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用.再烧煮前先用...
@离恒6858：炒鸡肉不可以放味精吗?
阳废18772604940…… 谁说不可以啊!!只要适量放就OK啦!!有句话怎么说来着?适可而止嘛!
阳废18772604940…… 炒鸡一般放花椒,花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用.一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食.果实呈圆形,绿豆大小,其外皮是一种常用香料.果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,都是中药材,家庭常用调味品,多见于海拔2500米的坡地,也有栽种.耐旱、喜阳光,各地多栽种.
@离恒6858：鸡肉怎么做才不会变老变柴 -
阳废18772604940…… 1、让肉吸水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩. 2、淀粉 淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩.3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑.做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加鸡蛋清. 4、白醋 老一点的鸡,肉质本身就老.这时需要将鸡肉用白醋浸泡.鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩. 5、啤酒 炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩.
@离恒6858：炒鸡肉可以放蒜头吗? -
阳废18772604940…… 大蒜原称“葫”,其性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒.古人说:“大蒜属火、性热喜散”.而鸡肉甘酸温补,二者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合.古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之,滞气”的记载. 鸡肉...
@离恒6858：做菜时放调味料有哪些讲究? -
阳废18772604940…… 一、味精 1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精.因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同.如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类. 2.对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋...
@离恒6858：炒菜时葱姜蒜不要乱放,这些禁忌你知道吗 -
阳废18772604940…… 姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用.姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌作用.早上吃一点姜,对健康有利.但晚上吃,因为姜本来属热,会让人上火,所以不宜吃. 大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经.具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效.西医学者也发现大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用.但是有肺热、胃火,血虚目昏,以及狐臭病人均忌用.禽肉重点多放蒜,蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子.异味大的肉类如甲鱼,一定要放蒜.烹调鸡、鸭、鹅肉宜多放蒜,有降低胆固醇、促进营养吸收的功效.
@离恒6858：沙姜炒鸡可以放大料吗 -
阳废18772604940…… 不用放大料哦1、沙姜洗干净去皮后剁成碎,沙姜要剁碎才能发挥出它那独特香味;2、鸡肉斩块,冲洗3遍,沥水后倒入蚝油;3、倒入料酒,抓匀腌制20分钟;4、锅内倒入麻油和沙姜炒香;5、然后倒入鸡肉翻炒;6、鸡肉炒到肉皮紧缩后,把腌制鸡肉剩下的一点酱汁到进去,放入少许白糖;7、倒入和鸡肉平齐的水量,再倒入生抽和老抽,沸腾后转中小火焖15分钟;8、最后大火收汁撒上葱花即可
@离恒6858：炒鸡放啥料会更好吃 -
阳废18772604940…… 主料 鸡胸脯肉 辅料 花椒辣椒 生姜 蒜 料酒 醋 青椒 红椒 盐 葱 炒鸡肉丁的做法步骤 1. 鸡肉清洗干净.把鸡肉切成丁. 2. 热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味.这是一煸. 3. 放入鸡丁翻炒. 4. 同时加入些许的盐.加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来. 5. 接着可以加入醋,没过鸡丁.盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟.这就是“一焖”. 6. 三分钟后改大火收汁,再勾薄欠.不要把碗里欠汁全倒完. 7. 三分钟后改大火收汁,再勾薄欠.不要把碗里欠汁全倒完. 我在西安上学的新东方的朋友告诉我的,希望对你有帮助!谢谢!
@离恒6858：炒鸡肉要放大蒜吗 鸡肉不能与哪些食物同吃 -
阳废18772604940…… 放,去腥的,而且会使鸡肉比较香
@离恒6858：吵鸡肉放什么香料能完全去掉鸡肉的腥味?? -
阳废18772604940…… 1.刚宰杀的鸡有一股腥味.将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了. 2.从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用.再烧煮前先用...
@离恒6858：炒鸡肉不可以放味精吗?
阳废18772604940…… 谁说不可以啊!!只要适量放就OK啦!!有句话怎么说来着?适可而止嘛!
