炖肉去腥口诀
@南标2277：炖肉除异味有什么方法?
呼儿18254237008…… 炖肉时,将大料、陈皮、胡椒、桂皮、花 椒、杏仁、甘草、孜然、小茴香等香料或调 味品按适当比例搭配好,放进纱布口袋中和 肉一起炖,可以遮掩或除掉肉的异味,如牛 羊肉及内脏等动物性原料的腥、臊、臭等难 闻异味,这样不仅能去除异味,也可使香气 渗进菜肴.
@南标2277：肉菜有哪些技巧?
呼儿18254237008…… 肉菜一般有以下几种技巧:1去腥:肉菜做不好容易留下肉腥味,一般常用的去腥方法有焯烫和借调料去腥两种:(1).焯烫:肉类受热会流出血水, 使肉汤带有腥味,所以做...
@南标2277：做红烧鸡肉怎样去除腥味 -
呼儿18254237008…… 做红烧鸡肉之前,主要是煮鸡肉的时候,需要去腥,方法可以任选一个:1、炖制的时候,加入葱姜蒜2、加入少许花椒大料炖制3、加入桂皮、陈皮炖制4、放入少许的料酒或者白酒.
@南标2277：羊肉去腥膻味的方法 -
呼儿18254237008…… 中医说羊肉性温、味甘,益气血,补虚损,温元阳,御风寒,滋养强壮,因此有很高的药用价值.而且营养丰富,味道极其鲜美,但是很多人对羊肉望而却步,因为羊肉那难以去掉的腥膻味.如果有好的制作方法,羊肉绝对是一道佳肴!老家一...
@南标2277：怎样炖肉 -
呼儿18254237008…… 1.炖牛肉:炖牛内时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味. 2.炖猪肉:可以往锅中放一些山楂. 3.炖羊肉:在水中放一些食碱.4、炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋. 5、炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥...
@南标2277：什么去腥比较好? -
呼儿18254237008…… 香料世界里种类数百种,每个香料都有其各自功能.如果问这种香料有什么功能,一般人都会回答,增香去腥.事实上并非如此,有些香料增香功能极不如意,甚至没有,例如紫草,红曲米等.反过来说有些香料去腥祛异功能甚小,例如陈皮,...
@南标2277：猪肉排骨汤怎么做不腥气 -
呼儿18254237008…… 先把排骨加少许醋,放到锅里,抄一下做了.,把水上的,浮沫,倒掉,放大料,桂皮.加鸡精,盐,蚝油.用高压锅炖十分钟.Ok
@南标2277：家常菜怎么做才更好吃?有什么窍门?
呼儿18254237008…… 做家常菜主要是要把锅烧辣就是把水烧干,然后就是要把油(特指菜籽油)烧得很熟,不能让它有生菜油的味道,不过现在很多人都用调和油不存在我说所说的菜籽油,所以只要油在冒烟就可以下料了,很多人都喜欢用油把姜蒜爆出香味再下菜,但是我在做的时候会把留下一些切得很细很细的蒜泥留到菜要抄好了的时候再下,那样有蒜香味. 做荤菜的时候主要是去腥那些了,其实你买的肉回来可以把它煮一下再炒,那样就没有猪肉的那种味道了;弄鱼的时候最好是预先把鱼拿来用料酒泡一下,那样就会去掉鱼腥味;如果你想吃到脆一点的鸡之类的话,你可以先把水烧开,把那些煮一下涝起来用凉水泡泡就很好吃了 这些都是我自己做饭的一些经验,你可以尝试一下哦,其实只要用心一点的话菜都会好吃的哦
@南标2277：家常炖排骨有几种做法?谁能帮帮我? -
呼儿18254237008…… 红烧排骨 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片,葱洗净去头拴...
@南标2277：炖菜有什么诀窍吗? -
呼儿18254237008…… 我国的汤菜品种繁多,制作方法主要有炖、煮、煨、汆等几种,口味上包括了咸、甜、鲜、辣、酸等,所用的做汤原料包罗万象,水陆陈杂,荤素兼备. 在众多的汤菜中炖菜占有十分重要的地位,因为炖是制作汤菜最主要的方法之一.炖,按照...
呼儿18254237008…… 炖肉时,将大料、陈皮、胡椒、桂皮、花 椒、杏仁、甘草、孜然、小茴香等香料或调 味品按适当比例搭配好,放进纱布口袋中和 肉一起炖,可以遮掩或除掉肉的异味,如牛 羊肉及内脏等动物性原料的腥、臊、臭等难 闻异味,这样不仅能去除异味,也可使香气 渗进菜肴.
@南标2277：肉菜有哪些技巧?
呼儿18254237008…… 肉菜一般有以下几种技巧:1去腥:肉菜做不好容易留下肉腥味,一般常用的去腥方法有焯烫和借调料去腥两种:(1).焯烫:肉类受热会流出血水, 使肉汤带有腥味,所以做...
@南标2277：做红烧鸡肉怎样去除腥味 -
呼儿18254237008…… 做红烧鸡肉之前,主要是煮鸡肉的时候,需要去腥,方法可以任选一个:1、炖制的时候,加入葱姜蒜2、加入少许花椒大料炖制3、加入桂皮、陈皮炖制4、放入少许的料酒或者白酒.
@南标2277：羊肉去腥膻味的方法 -
呼儿18254237008…… 中医说羊肉性温、味甘,益气血,补虚损,温元阳,御风寒,滋养强壮,因此有很高的药用价值.而且营养丰富,味道极其鲜美,但是很多人对羊肉望而却步,因为羊肉那难以去掉的腥膻味.如果有好的制作方法,羊肉绝对是一道佳肴!老家一...
@南标2277：怎样炖肉 -
呼儿18254237008…… 1.炖牛肉:炖牛内时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味. 2.炖猪肉:可以往锅中放一些山楂. 3.炖羊肉:在水中放一些食碱.4、炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋. 5、炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥...
@南标2277：什么去腥比较好? -
呼儿18254237008…… 香料世界里种类数百种,每个香料都有其各自功能.如果问这种香料有什么功能,一般人都会回答,增香去腥.事实上并非如此,有些香料增香功能极不如意,甚至没有,例如紫草,红曲米等.反过来说有些香料去腥祛异功能甚小,例如陈皮,...
@南标2277：猪肉排骨汤怎么做不腥气 -
呼儿18254237008…… 先把排骨加少许醋,放到锅里,抄一下做了.,把水上的,浮沫,倒掉,放大料,桂皮.加鸡精,盐,蚝油.用高压锅炖十分钟.Ok
@南标2277：家常菜怎么做才更好吃?有什么窍门?
呼儿18254237008…… 做家常菜主要是要把锅烧辣就是把水烧干,然后就是要把油(特指菜籽油)烧得很熟,不能让它有生菜油的味道,不过现在很多人都用调和油不存在我说所说的菜籽油,所以只要油在冒烟就可以下料了,很多人都喜欢用油把姜蒜爆出香味再下菜,但是我在做的时候会把留下一些切得很细很细的蒜泥留到菜要抄好了的时候再下,那样有蒜香味. 做荤菜的时候主要是去腥那些了,其实你买的肉回来可以把它煮一下再炒,那样就没有猪肉的那种味道了;弄鱼的时候最好是预先把鱼拿来用料酒泡一下,那样就会去掉鱼腥味;如果你想吃到脆一点的鸡之类的话,你可以先把水烧开,把那些煮一下涝起来用凉水泡泡就很好吃了 这些都是我自己做饭的一些经验,你可以尝试一下哦,其实只要用心一点的话菜都会好吃的哦
@南标2277：家常炖排骨有几种做法?谁能帮帮我? -
呼儿18254237008…… 红烧排骨 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片,葱洗净去头拴...
@南标2277：炖菜有什么诀窍吗? -
呼儿18254237008…… 我国的汤菜品种繁多,制作方法主要有炖、煮、煨、汆等几种,口味上包括了咸、甜、鲜、辣、酸等,所用的做汤原料包罗万象,水陆陈杂,荤素兼备. 在众多的汤菜中炖菜占有十分重要的地位,因为炖是制作汤菜最主要的方法之一.炖,按照...
