炖鸡怎么肉不老不柴
@白仇1355：如何炖鸡肉比较嫩窍门 -
禹琳13225179582…… 1、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后...
@白仇1355：炖鸡肉不柴的技巧 -
禹琳13225179582…… 注意火候,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可,具体做法如下: 准备材料 山药:200克、鸡肉:400克、葱:5克、姜:10克、蒜:2克、料酒:10克. 1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块 2、将鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫 3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香 4、放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀 5、加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可
@白仇1355：炖鸡汤时 鸡肉吃起来都很老没味道 怎样做鸡汤 肉感才不老? -
禹琳13225179582…… 这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%.而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐方法是:将炖好的鸡汤降温至80~90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.
@白仇1355：鸡肉如何炖才能不柴 -
禹琳13225179582…… 放姜块,滴料酒.水开后,以文火炖.
@白仇1355：鸡肉怎么煮才会非常的嫩? -
禹琳13225179582…… 一、鸡肉可以做两煸一焖鸡肉滑嫩,鸡肉做的很鲜嫩,吃起来不柴.就是用醋,醋能起到软化的作用,而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收. 用料:鸡胸脯肉250克、花椒2克、生姜2克、蒜5克、辣椒2克、料酒5ml、醋5ml、青椒10克...
@白仇1355：怎样炖鸡酥烂不柴好吃 -
禹琳13225179582…… 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓.但是鸡肉比较难熟,那么怎样炖鸡酥烂不柴好吃呢?今天小编给您介绍几种快速炖鸡的方法. 怎样炖鸡酥烂不柴好吃: 1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且...
@白仇1355：鸡肉怎么炖才不老? -
禹琳13225179582…… 鸡肉就是这样的,肉厚的地方就觉得老,比如胸脯、大腿. 有两个方法,可以避免, 第一种,如果买整只鸡的话,只用翅膀和大腿炖汤就可以了,其他部分可以做栗子炖鸡、小鸡炖蘑菇等. 第二种,整只炖后,将胸脯、大腿的肉取下,撕成肉丝,然后浇上酱油、醋、香油、白糖、鸡精等调成的汁,撒上香菜、熟芝麻,味道不错.
@白仇1355：鸡肉怎样炖不柴 -
禹琳13225179582…… 高压锅,固然如果没有放冷水里煮到开锅,把上面的漂浮物还有层油捞干净,冷水洗净,先炒1会,然后再炖,固然有高压锅最好也这样,但是不用炒了、1定要用冷水2、炖的时候放1点米醋.料酒3、炒的时间不要太长.
@白仇1355：怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴? -
禹琳13225179582…… 鸡肉和其它食材冷水煮,大火烧开,让鸡肉外熟内生,再转小文煲.这样做出来的肉,放心,不会老.这个道理等同读书时,把绿豆放进开水瓶,恒温状态下,第二天一早就有一瓶软烂香甜的绿豆粥一样. 如果一直处于高温状态,肉就会变得柴柴的.
@白仇1355：怎么饨鸡肉能软烂? -
禹琳13225179582…… 炖鸡肉汤时,教你一招,鸡肉软烂可口、不老不柴,比外面的更好吃 因为做法很多种,所以步骤也是不一样的,炖鸡肉汤讲究的就是一个食材的搭配,因为炖的不好有可能会不好喝,其实我们在炖鸡肉汤的时候只要往里面加点“它”就可以了,鸡肉如果不炖烂的话可以说是嚼都嚼不动,但是这也是根据每个人的喜爱来定的,选好要搭配的食材,这是我们今天的第一步. 鸡是刚刚杀的,所以不要怀疑是不是鸡肉本身出了什么问题,我们炖鸡肉汤时里面一定要加入八角,因为八角能够很好的软化肉的软硬程度,并且还能让鸡肉汤更加的入味,我们在炖之前放入适量的食用盐还有葱和姜,这样炖出来的鸡肉汤会更加的美味,炖的时间大概30就好了.
禹琳13225179582…… 1、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后...
@白仇1355：炖鸡肉不柴的技巧 -
禹琳13225179582…… 注意火候,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可,具体做法如下: 准备材料 山药:200克、鸡肉:400克、葱:5克、姜:10克、蒜:2克、料酒:10克. 1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块 2、将鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫 3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香 4、放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀 5、加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可
@白仇1355：炖鸡汤时 鸡肉吃起来都很老没味道 怎样做鸡汤 肉感才不老? -
禹琳13225179582…… 这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%.而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味.因此,炖鸡时正确放盐方法是:将炖好的鸡汤降温至80~90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好.
@白仇1355：鸡肉如何炖才能不柴 -
禹琳13225179582…… 放姜块,滴料酒.水开后,以文火炖.
@白仇1355：鸡肉怎么煮才会非常的嫩? -
禹琳13225179582…… 一、鸡肉可以做两煸一焖鸡肉滑嫩,鸡肉做的很鲜嫩,吃起来不柴.就是用醋,醋能起到软化的作用,而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收. 用料:鸡胸脯肉250克、花椒2克、生姜2克、蒜5克、辣椒2克、料酒5ml、醋5ml、青椒10克...
@白仇1355：怎样炖鸡酥烂不柴好吃 -
禹琳13225179582…… 鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓.但是鸡肉比较难熟,那么怎样炖鸡酥烂不柴好吃呢?今天小编给您介绍几种快速炖鸡的方法. 怎样炖鸡酥烂不柴好吃: 1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且...
@白仇1355：鸡肉怎么炖才不老? -
禹琳13225179582…… 鸡肉就是这样的,肉厚的地方就觉得老,比如胸脯、大腿. 有两个方法,可以避免, 第一种,如果买整只鸡的话,只用翅膀和大腿炖汤就可以了,其他部分可以做栗子炖鸡、小鸡炖蘑菇等. 第二种,整只炖后,将胸脯、大腿的肉取下,撕成肉丝,然后浇上酱油、醋、香油、白糖、鸡精等调成的汁,撒上香菜、熟芝麻,味道不错.
@白仇1355：鸡肉怎样炖不柴 -
禹琳13225179582…… 高压锅,固然如果没有放冷水里煮到开锅,把上面的漂浮物还有层油捞干净,冷水洗净,先炒1会,然后再炖,固然有高压锅最好也这样,但是不用炒了、1定要用冷水2、炖的时候放1点米醋.料酒3、炒的时间不要太长.
@白仇1355：怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴? -
禹琳13225179582…… 鸡肉和其它食材冷水煮,大火烧开,让鸡肉外熟内生,再转小文煲.这样做出来的肉,放心,不会老.这个道理等同读书时,把绿豆放进开水瓶,恒温状态下,第二天一早就有一瓶软烂香甜的绿豆粥一样. 如果一直处于高温状态,肉就会变得柴柴的.
@白仇1355：怎么饨鸡肉能软烂? -
禹琳13225179582…… 炖鸡肉汤时,教你一招,鸡肉软烂可口、不老不柴,比外面的更好吃 因为做法很多种,所以步骤也是不一样的,炖鸡肉汤讲究的就是一个食材的搭配,因为炖的不好有可能会不好喝,其实我们在炖鸡肉汤的时候只要往里面加点“它”就可以了,鸡肉如果不炖烂的话可以说是嚼都嚼不动,但是这也是根据每个人的喜爱来定的,选好要搭配的食材,这是我们今天的第一步. 鸡是刚刚杀的,所以不要怀疑是不是鸡肉本身出了什么问题,我们炖鸡肉汤时里面一定要加入八角,因为八角能够很好的软化肉的软硬程度,并且还能让鸡肉汤更加的入味,我们在炖之前放入适量的食用盐还有葱和姜,这样炖出来的鸡肉汤会更加的美味,炖的时间大概30就好了.
