炝莲菜怎么做才脆白
@邴雄4111：炝莲菜 !怎么样能很脆?
庾雯15838697659…… 炝之前!用醋泡一下! 效果最好!
@邴雄4111：老陕炝莲菜家常做法,正宗老陕炝莲菜怎么做 -
庾雯15838697659…… 食材用料 白糖半勺 醋两勺 花生油适量 盐半勺 老陕炝莲菜的做法 1 横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口 2 陕西九眼莲一节 3 取一个碗,将汆熟的莲菜控干水分后放入其中 4 将莲菜削皮洗净,切成薄片.用开水稍汆,再用冷开水淘一下,可以保持脆嫩的口感 5 淋入适量白醋 6 调入一点盐和白糖,将干辣椒圈和姜末码在莲菜上 7 然后锅上火放油,丢几颗花椒粒进去,待油热花椒炸焦后,捞出花椒粒,将热油炝入莲菜 8 取一个盘子倒扣在碗上,焖1、2分钟,然后拌匀即可食用
@邴雄4111：莲菜怎么做又白又脆 -
庾雯15838697659…… 切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看. 烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已氽熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上. 藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿. 起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀.即可装盘,撒上点香菜末作点缀. 小贴士藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
@邴雄4111：怎样炒出来莲菜不发黑 -
庾雯15838697659…… 炒出来莲菜不发黑不变色的诀窍 首先第一个就是用开水焯莲藕,在干净的锅中加入适量的水烧开,再将莲藕放进去焯、水差不多一分钟就可以捞出,这样是为了让它的氧、化酶失、去活性,从而抑制了多、芬像酶的转化,焯水之后再炒的话就不会变黑了.第二个是用添加了白醋的水将莲藕泡在里面,必须要将莲藕盖住,将它浸泡一会后,这样做的目的是为了让白醋里面的酸、性物质阻止多芬氧、化酶的催化,不仅使它不变色,还能让它保持洁白.最后一种就是用盐水浸泡,也是为了阻止它的氧化,泡到将要上锅炒时才可以捞出来.这些就是可以防止变黑的方法,大家在做莲菜的时候,随便一种都可以,炒出来的莲菜才会味道好、颜色好!
@邴雄4111：炝莲菜的做法 -
庾雯15838697659…… 主料:莲菜500克(洗净切薄片),鸡肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克. 做法: 1、莲菜洗净,切片,沥干待用,虾米泡软剁两下; 2、锅中放入油,热后放入莲菜煸炒一下,再取出把油沥干; 3、油加热后放入葱、姜末、鸡肉末、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入煸炒过的莲菜,煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可.
@邴雄4111：莲藕怎么炒才会又白又脆 -
庾雯15838697659…… 最佳答案: 莲菜的做法 用料藕一截 蒜末、姜末少许 香菜少许(装饰用)做法藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一...
@邴雄4111：炝莲菜怎么做? -
庾雯15838697659…… 主料: 莲藕 350克 调料: 盐 3克 白醋 5克 白砂糖 3克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 香油 5克 味精 2克 各适量 炝莲菜的做法: 1. 将鲜莲藕洗净,用竹筷刮去皮,切成薄片;2. 生姜去皮切成末;3. 干辣椒洗净切成细丝;4. 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内,调成调味汁;5. 将藕片放入沸水锅内焯到断生,捞出后放入调味汁内颠翻均匀,用盖子盖严,焖一会儿,倒入盘内即成. 更多炝莲菜信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/qiangliancai
@邴雄4111：老陕炝莲菜怎么做? -
庾雯15838697659…… 【主料】莲菜一节 【配料】生姜末、干辣椒、花椒粒各适量 【调料】盐半勺、白醋两勺、半勺白糖、食用油适量 【做法】1、陕西九眼莲一节.2、横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口.3、将莲菜削皮洗净,切成薄片.用...
@邴雄4111：莲藕怎么做好吃? -
庾雯15838697659…… 炝炝莲菜主料:莲藕350克 调料:盐3克,白醋5克,白砂糖3克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,香油5克,味精2克 做法: 1. 将鲜莲藕洗净,用竹筷刮去皮,切成薄片; 2. 生姜去皮切成末; 3. 干辣椒洗净切成细丝; 4. 将精盐、白醋、白糖...
@邴雄4111：炝莲菜的做法,炝莲菜怎么做好吃,炝莲菜的家常做法 -
庾雯15838697659…… 炝莲菜的做法 1 将新鲜莲菜(莲藕)切成片或者丁,泡入水中 2 将胡萝卜切成5mm厚的薄片(注意:不要太薄了,以免用水煮后易烂) 3 将蒜和葱切碎 4 将切好的莲菜和胡萝卜下锅煮,水开后五分钟即可出锅(注意:如果胡萝卜切的很薄,应先将莲菜下锅煮三分钟后再倒入胡萝卜;如果喜欢吃软一点莲菜的,可适当延长煮的时间.) 5 捞出莲菜和胡萝卜,装盘,将切好的葱末和蒜末倒入 6 将锅烧热,倒入适量的色拉油(橄榄油更好),待油烧热后倒入碗中,放入适量盐、生抽、白糖、醋,油泼辣子等,搅拌均匀即可装盘
庾雯15838697659…… 炝之前!用醋泡一下! 效果最好!
@邴雄4111：老陕炝莲菜家常做法,正宗老陕炝莲菜怎么做 -
庾雯15838697659…… 食材用料 白糖半勺 醋两勺 花生油适量 盐半勺 老陕炝莲菜的做法 1 横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口 2 陕西九眼莲一节 3 取一个碗,将汆熟的莲菜控干水分后放入其中 4 将莲菜削皮洗净,切成薄片.用开水稍汆,再用冷开水淘一下,可以保持脆嫩的口感 5 淋入适量白醋 6 调入一点盐和白糖,将干辣椒圈和姜末码在莲菜上 7 然后锅上火放油,丢几颗花椒粒进去,待油热花椒炸焦后,捞出花椒粒,将热油炝入莲菜 8 取一个盘子倒扣在碗上,焖1、2分钟,然后拌匀即可食用
@邴雄4111：莲菜怎么做又白又脆 -
庾雯15838697659…… 切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看. 烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已氽熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上. 藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿. 起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀.即可装盘,撒上点香菜末作点缀. 小贴士藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
@邴雄4111：怎样炒出来莲菜不发黑 -
庾雯15838697659…… 炒出来莲菜不发黑不变色的诀窍 首先第一个就是用开水焯莲藕,在干净的锅中加入适量的水烧开,再将莲藕放进去焯、水差不多一分钟就可以捞出,这样是为了让它的氧、化酶失、去活性,从而抑制了多、芬像酶的转化,焯水之后再炒的话就不会变黑了.第二个是用添加了白醋的水将莲藕泡在里面,必须要将莲藕盖住,将它浸泡一会后,这样做的目的是为了让白醋里面的酸、性物质阻止多芬氧、化酶的催化,不仅使它不变色,还能让它保持洁白.最后一种就是用盐水浸泡,也是为了阻止它的氧化,泡到将要上锅炒时才可以捞出来.这些就是可以防止变黑的方法,大家在做莲菜的时候,随便一种都可以,炒出来的莲菜才会味道好、颜色好!
@邴雄4111：炝莲菜的做法 -
庾雯15838697659…… 主料:莲菜500克(洗净切薄片),鸡肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克. 做法: 1、莲菜洗净,切片,沥干待用,虾米泡软剁两下; 2、锅中放入油,热后放入莲菜煸炒一下,再取出把油沥干; 3、油加热后放入葱、姜末、鸡肉末、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入煸炒过的莲菜,煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可.
@邴雄4111：莲藕怎么炒才会又白又脆 -
庾雯15838697659…… 最佳答案: 莲菜的做法 用料藕一截 蒜末、姜末少许 香菜少许(装饰用)做法藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一...
@邴雄4111：炝莲菜怎么做? -
庾雯15838697659…… 主料: 莲藕 350克 调料: 盐 3克 白醋 5克 白砂糖 3克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 香油 5克 味精 2克 各适量 炝莲菜的做法: 1. 将鲜莲藕洗净,用竹筷刮去皮,切成薄片;2. 生姜去皮切成末;3. 干辣椒洗净切成细丝;4. 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内,调成调味汁;5. 将藕片放入沸水锅内焯到断生,捞出后放入调味汁内颠翻均匀,用盖子盖严,焖一会儿,倒入盘内即成. 更多炝莲菜信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/qiangliancai
@邴雄4111：老陕炝莲菜怎么做? -
庾雯15838697659…… 【主料】莲菜一节 【配料】生姜末、干辣椒、花椒粒各适量 【调料】盐半勺、白醋两勺、半勺白糖、食用油适量 【做法】1、陕西九眼莲一节.2、横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口.3、将莲菜削皮洗净,切成薄片.用...
@邴雄4111：莲藕怎么做好吃? -
庾雯15838697659…… 炝炝莲菜主料:莲藕350克 调料:盐3克,白醋5克,白砂糖3克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,香油5克,味精2克 做法: 1. 将鲜莲藕洗净,用竹筷刮去皮,切成薄片; 2. 生姜去皮切成末; 3. 干辣椒洗净切成细丝; 4. 将精盐、白醋、白糖...
@邴雄4111：炝莲菜的做法,炝莲菜怎么做好吃,炝莲菜的家常做法 -
庾雯15838697659…… 炝莲菜的做法 1 将新鲜莲菜(莲藕)切成片或者丁,泡入水中 2 将胡萝卜切成5mm厚的薄片(注意:不要太薄了,以免用水煮后易烂) 3 将蒜和葱切碎 4 将切好的莲菜和胡萝卜下锅煮,水开后五分钟即可出锅(注意:如果胡萝卜切的很薄,应先将莲菜下锅煮三分钟后再倒入胡萝卜;如果喜欢吃软一点莲菜的,可适当延长煮的时间.) 5 捞出莲菜和胡萝卜,装盘,将切好的葱末和蒜末倒入 6 将锅烧热,倒入适量的色拉油(橄榄油更好),待油烧热后倒入碗中,放入适量盐、生抽、白糖、醋,油泼辣子等,搅拌均匀即可装盘
