炸酥肉挂糊的诀窍
@孙春1722：怎样炸酥肉又酥又脆 其实就看挂糊 -
元固19886713682…… 炸酥肉的三个秘诀:1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程:1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;4、加入适量油,调成稀糊;5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可.
@孙春1722：炸肉的时候淀粉糊总是挂不上,谁有好办法呢? -
元固19886713682…… 按比例调淀粉糊. 准备:里脊肉、淀粉、清水、食用油适量 操作步骤: 1、碗中放入淀粉和清水搅拌均匀,淀粉:水=10:7. 2、将里脊肉切成薄厚均匀的大片,放入淀粉糊中. 3、让里脊肉片完全粘上淀粉糊. 4、锅中放入食用油(量要多),大火烧至六七成热. 5、下入肉片炸至定型后捞出,然后再复炸一次,这样就能外酥里嫩. 6、炸好的肉片捞出,浇汁后即可食用.
@孙春1722：酥肉制作有什么技巧
元固19886713682…… 1、我们在制作选料的时候最好选取肥瘦相间的五花肉、这样吃出来口感有层次感觉.2、为了使其更加酥脆,在调制蛋糊的时候,要加入鸡蛋、淀粉、面粉,(淀粉、面粉的比例为1:1).3、为了让炸好的酥肉煮来吃不掉皮,我们在调制蛋糊的时候还要加适量的清水.(现实中加水这个步骤往往都忽略了).4、要保证酥脆,我们在油锅炸制的时候一定要分两次.第一次炸是为其成型制熟,第二次为当肉块炸至七成熟时捞出来待锅中油温升高后倒入肉块快速复炸一下捞出即可.
@孙春1722：炸酥肉为什么挂不上糊 鸡蛋和淀粉液都滑下来了,成了 -
元固19886713682…… 说别的都是多余的,你这个一看就是炸的时候油温太低.把油温升高一点就可以了,你知道怎么判断油温吗,五六成热就可以了,但是也不能太高,温度低了会脱糊,高了一入锅马上就变颜色,里面炸不熟.另外下锅以后不要马上翻动,也是一个有效的办法.再有你是炸酥肉吗,不要只用鸡蛋和淀粉调糊,可以在里面加入一些面粉调成象平常摊煎饼那样比较稠的糊.在糊里掺上少许油可以让肉炸得更酥脆.如果有疑问可以给我追问.很乐意帮助你.
@孙春1722：炸酥肉的面糊如何调配才可以炸出来酥脆不回软?
元固19886713682…… 瘦肉……300克 面粉……50克 淀粉……30-40克 鸡蛋……1个姜……适量 蒜……5瓣 花椒/花椒末……适量 生抽……2勺▼步骤 Steps①猪瘦肉洗净切成大约5-6厘米长、0.5厘米厚的长条.这样比较方便取用,也能使肉容易炸熟.②切好的猪肉放...
@孙春1722：酥肉糊,怎么打 面粉,鸡蛋,淀粉比例应该是多少? 我问过很多人,答案不一样,都说下自己的详细方法把 -
元固19886713682…… 按5来分的话,面粉3,淀粉2(最好是用红薯粉),鸡蛋2到3个就够了,这样做的很好吃的,我们上个星期刚做了,用来下面条煮汤都是不错的选择.
@孙春1722：炸酥肉的面糊如何调配才可以炸出来酥脆不回软 -
元固19886713682…… 面糊中加点食用盐和面欣酥B型,比较酥脆.
@孙春1722：炸酥肉怎么做好吃窍门 -
元固19886713682…… 炸酥肉怎么做好吃 主料:猪肉500克.调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克.[1] 做法步骤1.猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片. 炸酥肉2.切好的肉片放到大碗里,切几...
@孙春1722：酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门 -
元固19886713682…… 炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣...
@孙春1722：炸酥肉的面糊如何调配才可以炸出来酥脆不 -
元固19886713682…… 炸酥肉用面粉是不行的.一定要用淀粉加脆炸粉才行.把淀粉和脆炸粉和在一起用凉水泡开.然后把肉下入抓匀炸出来的酥肉才酥脆.
元固19886713682…… 炸酥肉的三个秘诀:1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程:1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;4、加入适量油,调成稀糊;5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可.
@孙春1722：炸肉的时候淀粉糊总是挂不上,谁有好办法呢? -
元固19886713682…… 按比例调淀粉糊. 准备:里脊肉、淀粉、清水、食用油适量 操作步骤: 1、碗中放入淀粉和清水搅拌均匀,淀粉:水=10:7. 2、将里脊肉切成薄厚均匀的大片,放入淀粉糊中. 3、让里脊肉片完全粘上淀粉糊. 4、锅中放入食用油(量要多),大火烧至六七成热. 5、下入肉片炸至定型后捞出,然后再复炸一次,这样就能外酥里嫩. 6、炸好的肉片捞出,浇汁后即可食用.
@孙春1722：酥肉制作有什么技巧
元固19886713682…… 1、我们在制作选料的时候最好选取肥瘦相间的五花肉、这样吃出来口感有层次感觉.2、为了使其更加酥脆,在调制蛋糊的时候,要加入鸡蛋、淀粉、面粉,(淀粉、面粉的比例为1:1).3、为了让炸好的酥肉煮来吃不掉皮,我们在调制蛋糊的时候还要加适量的清水.(现实中加水这个步骤往往都忽略了).4、要保证酥脆,我们在油锅炸制的时候一定要分两次.第一次炸是为其成型制熟,第二次为当肉块炸至七成熟时捞出来待锅中油温升高后倒入肉块快速复炸一下捞出即可.
@孙春1722：炸酥肉为什么挂不上糊 鸡蛋和淀粉液都滑下来了,成了 -
元固19886713682…… 说别的都是多余的,你这个一看就是炸的时候油温太低.把油温升高一点就可以了,你知道怎么判断油温吗,五六成热就可以了,但是也不能太高,温度低了会脱糊,高了一入锅马上就变颜色,里面炸不熟.另外下锅以后不要马上翻动,也是一个有效的办法.再有你是炸酥肉吗,不要只用鸡蛋和淀粉调糊,可以在里面加入一些面粉调成象平常摊煎饼那样比较稠的糊.在糊里掺上少许油可以让肉炸得更酥脆.如果有疑问可以给我追问.很乐意帮助你.
@孙春1722：炸酥肉的面糊如何调配才可以炸出来酥脆不回软?
元固19886713682…… 瘦肉……300克 面粉……50克 淀粉……30-40克 鸡蛋……1个姜……适量 蒜……5瓣 花椒/花椒末……适量 生抽……2勺▼步骤 Steps①猪瘦肉洗净切成大约5-6厘米长、0.5厘米厚的长条.这样比较方便取用,也能使肉容易炸熟.②切好的猪肉放...
@孙春1722：酥肉糊,怎么打 面粉,鸡蛋,淀粉比例应该是多少? 我问过很多人,答案不一样,都说下自己的详细方法把 -
元固19886713682…… 按5来分的话,面粉3,淀粉2(最好是用红薯粉),鸡蛋2到3个就够了,这样做的很好吃的,我们上个星期刚做了,用来下面条煮汤都是不错的选择.
@孙春1722：炸酥肉的面糊如何调配才可以炸出来酥脆不回软 -
元固19886713682…… 面糊中加点食用盐和面欣酥B型,比较酥脆.
@孙春1722：炸酥肉怎么做好吃窍门 -
元固19886713682…… 炸酥肉怎么做好吃 主料:猪肉500克.调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克.[1] 做法步骤1.猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片. 炸酥肉2.切好的肉片放到大碗里,切几...
@孙春1722：酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门 -
元固19886713682…… 炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣...
@孙春1722：炸酥肉的面糊如何调配才可以炸出来酥脆不 -
元固19886713682…… 炸酥肉用面粉是不行的.一定要用淀粉加脆炸粉才行.把淀粉和脆炸粉和在一起用凉水泡开.然后把肉下入抓匀炸出来的酥肉才酥脆.
