烤披萨为什么又干又硬
@宋良5967：为什么我做的披萨皮那么硬 -
白眉15520151023…… 1、如果是半成品比萨饼底,通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的,失水太多,再加热就会很硬,建议先解冻后再加工,用高温短时间烘焙,不适合做乳酪太多的披萨. 2、 烘焙温度过低,导致烘焙时间过长, 水分被挥发,所以很干.建议烘烤温度定在220~250度,6分钟. 3、 面发酵程度不足导致,发酵不足的话,面团面筋未伸展,形成死面状态,这种情况下,面团哪怕用高温烘焙的话,也很难上色,也很发干发硬. 这时要减少烘烤时间,先低温烘出熟坯子,将馅料加工熟了再用,250度3分钟即可.
@宋良5967：我烤的披萨为什么饼胚烤出来那么硬呢? -
白眉15520151023…… 进烤箱前饼胚还要进行二次发酵,另外烤的时间也不能过长,时间太久也会导致饼胚发硬.下面介绍做法: 准备材料:披萨皮材料中粉(普通面粉)400g、温水或者牛奶200ml、糖10g、盐4g、黄油40g、酵母5g、洋葱适量、玉米适量、青豆适...
@宋良5967：为何用烤箱烤出来的披萨底会干硬 -
白眉15520151023…… 你好,配料结构不合理造成,和面时加点酵母、泡多源等,披萨饼松软可口,蓬松饱满,凉了不发硬,试试吧.
@宋良5967：为什么我烤的披萨饼底又干又硬 -
白眉15520151023…… 可能是因为初温高了
@宋良5967：为什么自己做的披萨那么硬硬的 -
白眉15520151023…… 那是你在烤的时间掌握不好...或者面团揉的不好!
@宋良5967：为什么pizza烤出来总是太硬 -
白眉15520151023…… 试试用自发粉,和好面醒20分钟,擀成薄皮,放好了料,250度预热好放入烤10分钟,奶酪化了,皮黄了就好了.对了,湿料不要放太多在低层,不然也会硬.
@宋良5967：为什么我烤的披萨 面包的底部那么硬呢? -
白眉15520151023…… 依我做pizza的经验,我觉得可能问题出在下面几个方面: 1.就像你说的放在下层了,一般我都是放在中层的; 2.面发的不够,适当增加发面的时间; 3.烤制时间太长,可以适当减少3-5分钟; 4.还有可能就是面饼擀的太薄了... 希望我的回答会对你有所帮助
@宋良5967：披萨饼皮烤出来很硬,求助指点! -
白眉15520151023…… 披萨本来就比较干,建议面适当稀点,或者多加点配料.缩短烤的时间
@宋良5967：为什么披萨的面皮烤出来很硬 -
白眉15520151023…… 应该是这样的,用牛奶会软,用糖发的快.反正我放好多糖,可是没吃出甜味 蛋液是全蛋,涂PIZZA皮的面上.全涂. 这样做会软.很好吃.
@宋良5967：烤箱烤食物总是干硬是怎么回事啊 -
白眉15520151023…… 那是因为烤箱是从外往里加热,就像我们用火烤东西一样的道理.一个是控制火候,勤翻转和缩短烤制时间;还有一个方法就是用锡箔纸将食物包裹起来,可以防止食物表皮发干的问题,不过用锡箔纸烤制,时间会长一些.我家的就是这种问题,跟烤箱的功率有关系.我一般都会多烤五分钟,取出看看,不行再多烤一会,第一次掌握好时间,之后再烤就会很容易
白眉15520151023…… 1、如果是半成品比萨饼底,通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的,失水太多,再加热就会很硬,建议先解冻后再加工,用高温短时间烘焙,不适合做乳酪太多的披萨. 2、 烘焙温度过低,导致烘焙时间过长, 水分被挥发,所以很干.建议烘烤温度定在220~250度,6分钟. 3、 面发酵程度不足导致,发酵不足的话,面团面筋未伸展,形成死面状态,这种情况下,面团哪怕用高温烘焙的话,也很难上色,也很发干发硬. 这时要减少烘烤时间,先低温烘出熟坯子,将馅料加工熟了再用,250度3分钟即可.
@宋良5967：我烤的披萨为什么饼胚烤出来那么硬呢? -
白眉15520151023…… 进烤箱前饼胚还要进行二次发酵,另外烤的时间也不能过长,时间太久也会导致饼胚发硬.下面介绍做法: 准备材料:披萨皮材料中粉(普通面粉)400g、温水或者牛奶200ml、糖10g、盐4g、黄油40g、酵母5g、洋葱适量、玉米适量、青豆适...
@宋良5967：为何用烤箱烤出来的披萨底会干硬 -
白眉15520151023…… 你好,配料结构不合理造成,和面时加点酵母、泡多源等,披萨饼松软可口,蓬松饱满,凉了不发硬,试试吧.
@宋良5967：为什么我烤的披萨饼底又干又硬 -
白眉15520151023…… 可能是因为初温高了
@宋良5967：为什么自己做的披萨那么硬硬的 -
白眉15520151023…… 那是你在烤的时间掌握不好...或者面团揉的不好!
@宋良5967：为什么pizza烤出来总是太硬 -
白眉15520151023…… 试试用自发粉,和好面醒20分钟,擀成薄皮,放好了料,250度预热好放入烤10分钟,奶酪化了,皮黄了就好了.对了,湿料不要放太多在低层,不然也会硬.
@宋良5967：为什么我烤的披萨 面包的底部那么硬呢? -
白眉15520151023…… 依我做pizza的经验,我觉得可能问题出在下面几个方面: 1.就像你说的放在下层了,一般我都是放在中层的; 2.面发的不够,适当增加发面的时间; 3.烤制时间太长,可以适当减少3-5分钟; 4.还有可能就是面饼擀的太薄了... 希望我的回答会对你有所帮助
@宋良5967：披萨饼皮烤出来很硬,求助指点! -
白眉15520151023…… 披萨本来就比较干,建议面适当稀点,或者多加点配料.缩短烤的时间
@宋良5967：为什么披萨的面皮烤出来很硬 -
白眉15520151023…… 应该是这样的,用牛奶会软,用糖发的快.反正我放好多糖,可是没吃出甜味 蛋液是全蛋,涂PIZZA皮的面上.全涂. 这样做会软.很好吃.
@宋良5967：烤箱烤食物总是干硬是怎么回事啊 -
白眉15520151023…… 那是因为烤箱是从外往里加热,就像我们用火烤东西一样的道理.一个是控制火候,勤翻转和缩短烤制时间;还有一个方法就是用锡箔纸将食物包裹起来,可以防止食物表皮发干的问题,不过用锡箔纸烤制,时间会长一些.我家的就是这种问题,跟烤箱的功率有关系.我一般都会多烤五分钟,取出看看,不行再多烤一会,第一次掌握好时间,之后再烤就会很容易
