烤鸭制作全过程视频
@通廖1036：烤鸭是怎么做的? -
仉飞15653581946…… 烤鸭做法 准备过程: 1.完全解冻鸭子,除去内脏,切去鸭头,鸭翅上半部,鸭脚 2.烧一锅开水,水一定要烫,抬起锅直接往鸭皮上淋,看见鸭皮收缩,即换位置接着淋,直到整只鸭的鸭皮收缩为止,但千万不要把鸭皮烫烂 3.把盐,料酒,酱油...
@通廖1036：广州烤鸭怎么做?
仉飞15653581946…… 广式烧填鸭 【原料】 主料 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜).调料 白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量 【制作过程】 (1) 将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干. (2) 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中. (3) 将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟. (4)将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成. ....不知道是不是这个.
@通廖1036：烤鸭的做法和配料 -
仉飞15653581946…… 鸭子解冻备,去毛清理干净.鸭子剁掉脖子以上部分.锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒.下入鸭子,大火,汆烫.2 汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉.把调料的所有东西放入一个大碗中,兑...
@通廖1036：北京烤鸭怎么做
仉飞15653581946…… 制法一 1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和...
@通廖1036：北京烤鸭怎么做?
仉飞15653581946…… 1. 将鸭宰杀后烫去鸭毛,从一侧的翅膀下开口,取出内脏. 2. 在宰鸭时切开的鸭颈处的皮与肉之间插入吹管,用打风器吹至整只鸭皮胀复饱圆润,此时用开水浇淋鸭身,以免风干时出油,再用热的麦芽糖水往鸭身浇淋一遍,即可晾在阴凉处,...
@通廖1036：北京烤鸭是怎么做的
仉飞15653581946…… 北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法.特色就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的.所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道.而烤鸭的吃法,是首先...
@通廖1036：京都烤鸭怎么做
仉飞15653581946…… 材料冷冻鸭2斤半,土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,苹果半个,香菇数朵,泡打粉一小勺 做法1.1.鸭子解冻备,去毛清理干净.2.鸭子剁掉脖子以上部分.3.锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒.下...
@通廖1036：片皮烤鸭的制作过程和配方 -
仉飞15653581946…… 片皮烤鸭的制作过程和配方做法: 主料:烤鸭1500克 调料:大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克 片皮鸭的特色:皮脆肉嫩,入口肥香,单饼包食,味香爽口. 1. 炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用; 2. 炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘内; 3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃. 片皮鸭的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟植物油750克.
@通廖1036：烤鸭制作方法 -
仉飞15653581946…… 材料: 鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以). 做法: 1、鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时; 2、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆; 3、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘; 4、切薄薄的片儿,鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿. 后记: 1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间. 2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金黄地就对了.
@通廖1036：烤鸭怎么烤才好吃啊
仉飞15653581946…… 基本材料 北京净鸭1只,麦芽糖10克,甜酱1碟,北京葱段1碟,荷叶饼或芝麻烧饼若干 制作过程: 1、选一只完整的北京填鸭,从割开的气管处打气,使其皮肉分离、全身鼓起. 2、将鸭子开膛除去内脏,然后放入一根约2英寸长的木棍,支撑...
仉飞15653581946…… 烤鸭做法 准备过程: 1.完全解冻鸭子,除去内脏,切去鸭头,鸭翅上半部,鸭脚 2.烧一锅开水,水一定要烫,抬起锅直接往鸭皮上淋,看见鸭皮收缩,即换位置接着淋,直到整只鸭的鸭皮收缩为止,但千万不要把鸭皮烫烂 3.把盐,料酒,酱油...
@通廖1036：广州烤鸭怎么做?
仉飞15653581946…… 广式烧填鸭 【原料】 主料 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜).调料 白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量 【制作过程】 (1) 将鸭放砧板上,从翅膀下开膛掏出内脏,洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干. (2) 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中. (3) 将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆,色泽均匀即熟. (4)将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状,浇上鸭腹中的卤汁即成. ....不知道是不是这个.
@通廖1036：烤鸭的做法和配料 -
仉飞15653581946…… 鸭子解冻备,去毛清理干净.鸭子剁掉脖子以上部分.锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒.下入鸭子,大火,汆烫.2 汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉.把调料的所有东西放入一个大碗中,兑...
@通廖1036：北京烤鸭怎么做
仉飞15653581946…… 制法一 1、原料处理:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和...
@通廖1036：北京烤鸭怎么做?
仉飞15653581946…… 1. 将鸭宰杀后烫去鸭毛,从一侧的翅膀下开口,取出内脏. 2. 在宰鸭时切开的鸭颈处的皮与肉之间插入吹管,用打风器吹至整只鸭皮胀复饱圆润,此时用开水浇淋鸭身,以免风干时出油,再用热的麦芽糖水往鸭身浇淋一遍,即可晾在阴凉处,...
@通廖1036：北京烤鸭是怎么做的
仉飞15653581946…… 北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法.特色就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的.所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道.而烤鸭的吃法,是首先...
@通廖1036：京都烤鸭怎么做
仉飞15653581946…… 材料冷冻鸭2斤半,土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,苹果半个,香菇数朵,泡打粉一小勺 做法1.1.鸭子解冻备,去毛清理干净.2.鸭子剁掉脖子以上部分.3.锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒.下...
@通廖1036：片皮烤鸭的制作过程和配方 -
仉飞15653581946…… 片皮烤鸭的制作过程和配方做法: 主料:烤鸭1500克 调料:大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克 片皮鸭的特色:皮脆肉嫩,入口肥香,单饼包食,味香爽口. 1. 炒锅放中小火上,下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王,边烧边用勺搅动,烧至黏稠,倒入小碗备用; 2. 炒锅放旺火上,下油烧五六成热时,投入烤鸭,入油炸至皮脆肉熟,捞出沥干油,用小刀将鸭皮连鸭肉片下,切成片装盘内; 3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃. 片皮鸭的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟植物油750克.
@通廖1036：烤鸭制作方法 -
仉飞15653581946…… 材料: 鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以). 做法: 1、鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时; 2、腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆; 3、烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘; 4、切薄薄的片儿,鸭架子放葱姜煮汤,做好的鸭汤再放盐佐味儿. 后记: 1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间. 2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金黄地就对了.
@通廖1036：烤鸭怎么烤才好吃啊
仉飞15653581946…… 基本材料 北京净鸭1只,麦芽糖10克,甜酱1碟,北京葱段1碟,荷叶饼或芝麻烧饼若干 制作过程: 1、选一只完整的北京填鸭,从割开的气管处打气,使其皮肉分离、全身鼓起. 2、将鸭子开膛除去内脏,然后放入一根约2英寸长的木棍,支撑...
