热干面酱汁绝密配方
@郝魏3020：热干面卤水汁的做法 -
段琳18826981587…… 一、热干面卤水配方 八角25克、桂皮15克、小茴15~25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3~5克 、花椒20克 、砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5~15克、 生姜100克、 大葱150克、 绍酒100克 、冰糖350~500克、 味精15克 、精盐350...
@郝魏3020：拌热干面的料汁怎么拌
段琳18826981587…… 热干面主要就是吃芝麻酱的,芝麻酱要多一点,酱汁要调的稀稠正好.混合各种调料,并慢慢的搅拌,你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程,最终酱汁稀稠适当,连绵不断.再码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条喜欢什么放什么吧.
@郝魏3020：热干面的酱怎么调?详细点. -
段琳18826981587…… 做法一 热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲. 首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买回去以...
@郝魏3020：秘制热干面酱汁怎么做? -
段琳18826981587…… 用料 :芝麻酱 ,3勺(图中金属小勺) ,生抽 1勺 ,老抽 1勺 ,香油 1勺 ,辣椒油 2勺 ,盐 约4克,糖 约6克 ,水(也可以是姜水) 8-10勺 ,花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料, 想吃就少放一点增添风味,不放也行,酸豆角/萝卜条/葱/香菜, 根...
@郝魏3020：怎样熬制热干面酱料 -
段琳18826981587…… 原料:碱面.调料:辣萝卜丁、小香葱末、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、芝麻酱、芝麻香油、牛肉汤.做法:1、水烧开后放入面条煮至七八成熟后沥干水,用芝麻油拌面,摊凉后装盒放入冰箱.2、用芝麻油调芝麻酱,调成挑起来成流线关即可,辣萝卜切成小丁,葱切成葱花.3、将面挑入筛沥中,放入开水锅中烫热,沥干水后放入碗中,放盐.4、放入少许鸡精、酱油、胡椒粉、牛肉汤.5、浇上芝麻酱,撒上辣萝卜丁,葱花即可.
@郝魏3020：武汉的特色小吃热干面的酱料的配方是什么? -
段琳18826981587…… 热干面配料:面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜 酱料里:主要是芝麻酱和一些香料,这个浓度很重要,具体多少我也不清楚.据说这也是面的特色所在.我老妈在蔡林记热干面做过. 做出完美热干面的3个秘籍:1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道.2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连.3、一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香.
@郝魏3020：热干面的芝麻酱怎么做的? -
段琳18826981587…… 1. 热干面的芝麻酱配方:2. 方法一3. 要想酱料好吃,芝麻酱一定要用芝麻香油调.用芝麻香油把芝麻酱和老抽,生抽,盐拌匀,调至芝麻酱慢慢调成糊状.喜欢吃辣的,也可以另外加辣椒油.关于配菜,也可以按自己的口味添加.譬如,切成丁...
@郝魏3020：热干面酱油的熬制作方法 -
段琳18826981587…… 武汉热干面 材料 (4小碗份量),湿面条(机器轧制的细面条)500g,油1汤匙(15ml),袋装榨菜条1袋(约80g),芝麻酱4汤匙(60g),香葱(切碎)4汤匙(约60g),芝麻香油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),红...
@郝魏3020：武汉小吃“热干面”中的芝麻酱如何调制? -
段琳18826981587…… 花椒,大料,葱姜蒜爆锅后的油加入芝麻酱搅拌均匀后放入老抽,生抽,盐继续搅拌至芝麻酱变黏糊状.1. 主要食材,热干面200克、虾米30克、芥菜头50克、葱花适量,调味料,芝麻酱2勺、香油25克、生抽2勺、醋1勺、辣椒酱2勺.2. 先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末,各种调味料准备好.3. 锅中烧沸水,将面条抖散下锅煮约3分钟,至八成熟时捞出沥水,夏季可以用电风扇吹凉.4. 待面条彻底凉后,再投入沸水锅里,稍微烫热就马上捞出,沥干水,拌入生抽.5. 浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末,洒上葱花拌均即可.
@郝魏3020：热干面芝麻酱配方 -
段琳18826981587…… 用料:白芝麻500g、香油50-60g 1、首先先把芝麻和香油准备好,芝麻和香油的比例大概是10:1. 2、然后把白芝麻用水淘洗干净(芝麻必须要淘洗,这样能洗出沙子). 3、这时候把洗好的芝麻放在篦子上,放阳台晾干. 4、然后再把芝麻放入锅中炒熟,炒3-5分钟即可. 5、再把炒好的芝麻倒入破壁机,或者料理机中. 6、用搅打功能打一分钟后,倒入香油,再继续搅打. 7、打到芝麻酱非常顺滑就可以了,如下图. 8、香油的量调节浓稠度,可增可减,这要根据用的芝麻的饱满程度.
段琳18826981587…… 一、热干面卤水配方 八角25克、桂皮15克、小茴15~25克 、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3~5克 、花椒20克 、砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克、 丁香5~15克、 生姜100克、 大葱150克、 绍酒100克 、冰糖350~500克、 味精15克 、精盐350...
@郝魏3020：拌热干面的料汁怎么拌
段琳18826981587…… 热干面主要就是吃芝麻酱的,芝麻酱要多一点,酱汁要调的稀稠正好.混合各种调料,并慢慢的搅拌,你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程,最终酱汁稀稠适当,连绵不断.再码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条喜欢什么放什么吧.
@郝魏3020：热干面的酱怎么调?详细点. -
段琳18826981587…… 做法一 热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲. 首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买回去以...
@郝魏3020：秘制热干面酱汁怎么做? -
段琳18826981587…… 用料 :芝麻酱 ,3勺(图中金属小勺) ,生抽 1勺 ,老抽 1勺 ,香油 1勺 ,辣椒油 2勺 ,盐 约4克,糖 约6克 ,水(也可以是姜水) 8-10勺 ,花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料, 想吃就少放一点增添风味,不放也行,酸豆角/萝卜条/葱/香菜, 根...
@郝魏3020：怎样熬制热干面酱料 -
段琳18826981587…… 原料:碱面.调料:辣萝卜丁、小香葱末、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、芝麻酱、芝麻香油、牛肉汤.做法:1、水烧开后放入面条煮至七八成熟后沥干水,用芝麻油拌面,摊凉后装盒放入冰箱.2、用芝麻油调芝麻酱,调成挑起来成流线关即可,辣萝卜切成小丁,葱切成葱花.3、将面挑入筛沥中,放入开水锅中烫热,沥干水后放入碗中,放盐.4、放入少许鸡精、酱油、胡椒粉、牛肉汤.5、浇上芝麻酱,撒上辣萝卜丁,葱花即可.
@郝魏3020：武汉的特色小吃热干面的酱料的配方是什么? -
段琳18826981587…… 热干面配料:面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜 酱料里:主要是芝麻酱和一些香料,这个浓度很重要,具体多少我也不清楚.据说这也是面的特色所在.我老妈在蔡林记热干面做过. 做出完美热干面的3个秘籍:1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道.2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连.3、一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香.
@郝魏3020：热干面的芝麻酱怎么做的? -
段琳18826981587…… 1. 热干面的芝麻酱配方:2. 方法一3. 要想酱料好吃,芝麻酱一定要用芝麻香油调.用芝麻香油把芝麻酱和老抽,生抽,盐拌匀,调至芝麻酱慢慢调成糊状.喜欢吃辣的,也可以另外加辣椒油.关于配菜,也可以按自己的口味添加.譬如,切成丁...
@郝魏3020：热干面酱油的熬制作方法 -
段琳18826981587…… 武汉热干面 材料 (4小碗份量),湿面条(机器轧制的细面条)500g,油1汤匙(15ml),袋装榨菜条1袋(约80g),芝麻酱4汤匙(60g),香葱(切碎)4汤匙(约60g),芝麻香油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),红...
@郝魏3020：武汉小吃“热干面”中的芝麻酱如何调制? -
段琳18826981587…… 花椒,大料,葱姜蒜爆锅后的油加入芝麻酱搅拌均匀后放入老抽,生抽,盐继续搅拌至芝麻酱变黏糊状.1. 主要食材,热干面200克、虾米30克、芥菜头50克、葱花适量,调味料,芝麻酱2勺、香油25克、生抽2勺、醋1勺、辣椒酱2勺.2. 先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末,各种调味料准备好.3. 锅中烧沸水,将面条抖散下锅煮约3分钟,至八成熟时捞出沥水,夏季可以用电风扇吹凉.4. 待面条彻底凉后,再投入沸水锅里,稍微烫热就马上捞出,沥干水,拌入生抽.5. 浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末,洒上葱花拌均即可.
@郝魏3020：热干面芝麻酱配方 -
段琳18826981587…… 用料:白芝麻500g、香油50-60g 1、首先先把芝麻和香油准备好,芝麻和香油的比例大概是10:1. 2、然后把白芝麻用水淘洗干净(芝麻必须要淘洗,这样能洗出沙子). 3、这时候把洗好的芝麻放在篦子上,放阳台晾干. 4、然后再把芝麻放入锅中炒熟,炒3-5分钟即可. 5、再把炒好的芝麻倒入破壁机,或者料理机中. 6、用搅打功能打一分钟后,倒入香油,再继续搅打. 7、打到芝麻酱非常顺滑就可以了,如下图. 8、香油的量调节浓稠度,可增可减,这要根据用的芝麻的饱满程度.
