煨汤用热水还是冷水
@唐固5722：煨汤是用热水好还是冷水好 -
范旺18157189934…… 这个是要看你煨什么汤咯!肉类的话就用热水更好,鸡鸭肉排骨等都要用热水,因为用冷水的话,肉会变得很紧,用热水就不会了,口感比较好;不过一般是鱼汤什么的就要用冷水了.个人的心得而已,希望能帮到你哈
@唐固5722：煨汤给冷水还是热水煨 -
范旺18157189934…… 你好,熬汤应用冷水,不宜用热水,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,外层蛋白质就会马上凝固,使里层蛋白质不能充分溶解到汤里,不易出鲜味.希望能够帮助你.
@唐固5722：煲汤用开水煲好?还是冷水 -
范旺18157189934…… 煲汤用冷水还是热水,主要是看想吃肉还是想喝汤. 如果想吃肉,最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃.反之,用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝.可是,如果想汤美味的话,用冷水下料比较好,用冷水炖出来的肉汤则...
@唐固5722：煨汤时是用开水还是用冷水 -
范旺18157189934…… 刚开始用冷水 如果是中途加水要用开水 防止肉质变硬 营养煨不出来
@唐固5722：煨汤之中加清水还是加开水 -
范旺18157189934…… 过程中要放热水或者开水,不能加冷水,会影响效果的.
@唐固5722：在煨汤的过程中,由于汤汁的减少,这时应加开水还是冷水 -
范旺18157189934…… 应该加开水.因为在煮汤的过程中,蛋白质,脂肪等慢慢溶解在汤里,你一加冷水,骤冷使这些东西突然凝固,就很难再析出了,汤就煮不好了.所以人们强调说;煮汤时一次放足冷水.
@唐固5722：炖鸡汤用热水还是冷水好? -
范旺18157189934…… 必须冷水下锅炖鸡汤.因为鸡肉是蛋白质,遇到热会肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,而且炖好后汤面上才不会有讨厌的血污. 总之热水下锅会影响汤汁本身的鲜味
@唐固5722：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
范旺18157189934…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
@唐固5722：煨汤的小窍门`./+? -
范旺18157189934…… 煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴.它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟. 制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸...
@唐固5722：用隔水炖时炖盅里应加冷水还是开水 -
范旺18157189934…… 加上冷水比较好,能充分发挥养份
范旺18157189934…… 这个是要看你煨什么汤咯!肉类的话就用热水更好,鸡鸭肉排骨等都要用热水,因为用冷水的话,肉会变得很紧,用热水就不会了,口感比较好;不过一般是鱼汤什么的就要用冷水了.个人的心得而已,希望能帮到你哈
@唐固5722：煨汤给冷水还是热水煨 -
范旺18157189934…… 你好,熬汤应用冷水,不宜用热水,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,外层蛋白质就会马上凝固,使里层蛋白质不能充分溶解到汤里,不易出鲜味.希望能够帮助你.
@唐固5722：煲汤用开水煲好?还是冷水 -
范旺18157189934…… 煲汤用冷水还是热水,主要是看想吃肉还是想喝汤. 如果想吃肉,最好用热水煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃.反之,用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝.可是,如果想汤美味的话,用冷水下料比较好,用冷水炖出来的肉汤则...
@唐固5722：煨汤时是用开水还是用冷水 -
范旺18157189934…… 刚开始用冷水 如果是中途加水要用开水 防止肉质变硬 营养煨不出来
@唐固5722：煨汤之中加清水还是加开水 -
范旺18157189934…… 过程中要放热水或者开水,不能加冷水,会影响效果的.
@唐固5722：在煨汤的过程中,由于汤汁的减少,这时应加开水还是冷水 -
范旺18157189934…… 应该加开水.因为在煮汤的过程中,蛋白质,脂肪等慢慢溶解在汤里,你一加冷水,骤冷使这些东西突然凝固,就很难再析出了,汤就煮不好了.所以人们强调说;煮汤时一次放足冷水.
@唐固5722：炖鸡汤用热水还是冷水好? -
范旺18157189934…… 必须冷水下锅炖鸡汤.因为鸡肉是蛋白质,遇到热会肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里,而且炖好后汤面上才不会有讨厌的血污. 总之热水下锅会影响汤汁本身的鲜味
@唐固5722：煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
范旺18157189934…… 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
@唐固5722：煨汤的小窍门`./+? -
范旺18157189934…… 煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴.它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟. 制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸...
@唐固5722：用隔水炖时炖盅里应加冷水还是开水 -
范旺18157189934…… 加上冷水比较好,能充分发挥养份
