燕窝泡发的三大忌
@宰晴1862：燕窝浸泡几个小时最佳 -
简凝18328272077…… 不同的燕窝泡发时长会有所差异,但一般情况下不建议泡发时长超过6小时.燕窝泡发过久不仅会影响其成分的活性,也会对燕窝的口感有一定影响. 洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色...
@宰晴1862：燕窝的泡发技巧,你知道多少 -
简凝18328272077…… 如何泡发燕窝 燕窝的泡发,以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用.干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态.水发按水温情况可分:1、冷水发 取适量的常温纯净水,把燕窝放入水中,再加...
@宰晴1862：燕窝泡发时间有讲究,泡多久快来了解 -
简凝18328272077…… 燕窝的最佳泡发时长是4-6小时,过短会泡发不够,过长的话在炖煮的时候又会容易化水,尤其是对于屋燕来说,泡发时间最好不要超过6小时. 比较理想的选择是纯净矿泉水或者是凉白开水,有利于充分泡发,用时相对也会短一些. 窝的泡发不应该用热水(这里的热水是指滚烫的开水),常温冷水泡发是最好的. “换水”与“营养流失”这是很多人会担心的问题,其实这种担心是不必要的.
@宰晴1862：用什么水发燕窝不会破坏燕窝的营养 -
简凝18328272077…… 浸泡燕窝用净化软水、纯净水和白开水为宜,并且需用常温水.热水浸泡会损坏燕窝的水溶性蛋白,从而使营养成分流失.切忌用自来水浸泡,且不论自来水中的漂白粉以及氯气多严重,自来水本身为硬水,会影响燕窝的发头(燕窝在浸透后,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好).
@宰晴1862：燕窝怎样泡发 -
简凝18328272077…… 清水泡就可以了,最好用白色的盘子,这样可以看到有没有杂质,有杂质的话要挑出来,要注意不要破坏了燕窝的形状.雅萃堂燕窝没有什么杂质,而且泡发量很好,泡发率好的燕窝口感才好
@宰晴1862：干的燕窝怎么发? -
简凝18328272077…… 发燕窝是一门学问,燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同,浸发出的燕窝也会大不一样.以下集中介绍几种发法: 一、碱发(旧式发法,不建议采用).燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入...
@宰晴1862：燕窝可以泡一晚上吗,如何煮燕窝 -
简凝18328272077…… 屋燕的话,一般发泡时间4-8小时,发泡好之后的燕窝,将盏身分开成燕丝状,眼角处也尽量用手指撵开,然后放入炖盅内,炖盅内加水,没过燕窝高1cm差不多,然后将炖盅放锅里,外面的水位在炖盅外约,炖盅的1/3差不过,然后这样隔水炖煮35-45分钟即可,用干净的勺子舀3-5勺到调好的冰糖水,牛奶种去就可以了,每天早起或睡前空腹食用,吸收最佳
@宰晴1862：怎样发燕窝最好 -
简凝18328272077…… 在家的话我们一般采用泡发,采用冷水发(或温水发),又称浸发、漂发.水温一般在40℃左右,夏季为常温,冬季为温水.燕窝用冷水浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质,然后放入沸水锅中,加 盖焖浸约30分钟,如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞 出,泡入凉水待用.自己泡发挑毛很麻烦的,费时又费力,我就比较喜欢吃已经挑毛泡发后的生燕.
@宰晴1862：泡燕窝的水要倒掉吗?泡燕窝的水应不应该倒掉 -
简凝18328272077…… 要倒掉,清洗、浸泡燕窝的水必须倒掉.因为燕窝在浸发后,其间的杂质如燕毛、灰尘等等混入水中,这样的水是不清洁的,根本不能食用.建议将清洗、浸泡过燕窝的水倒掉.如果怕流失燕窝的营养价值,建议买优质清洁的燕窝. 比如说我...
简凝18328272077…… 不同的燕窝泡发时长会有所差异,但一般情况下不建议泡发时长超过6小时.燕窝泡发过久不仅会影响其成分的活性,也会对燕窝的口感有一定影响. 洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色...
@宰晴1862：燕窝的泡发技巧,你知道多少 -
简凝18328272077…… 如何泡发燕窝 燕窝的泡发,以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用.干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态.水发按水温情况可分:1、冷水发 取适量的常温纯净水,把燕窝放入水中,再加...
@宰晴1862：燕窝泡发时间有讲究,泡多久快来了解 -
简凝18328272077…… 燕窝的最佳泡发时长是4-6小时,过短会泡发不够,过长的话在炖煮的时候又会容易化水,尤其是对于屋燕来说,泡发时间最好不要超过6小时. 比较理想的选择是纯净矿泉水或者是凉白开水,有利于充分泡发,用时相对也会短一些. 窝的泡发不应该用热水(这里的热水是指滚烫的开水),常温冷水泡发是最好的. “换水”与“营养流失”这是很多人会担心的问题,其实这种担心是不必要的.
@宰晴1862：用什么水发燕窝不会破坏燕窝的营养 -
简凝18328272077…… 浸泡燕窝用净化软水、纯净水和白开水为宜,并且需用常温水.热水浸泡会损坏燕窝的水溶性蛋白,从而使营养成分流失.切忌用自来水浸泡,且不论自来水中的漂白粉以及氯气多严重,自来水本身为硬水,会影响燕窝的发头(燕窝在浸透后,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好).
@宰晴1862：燕窝怎样泡发 -
简凝18328272077…… 清水泡就可以了,最好用白色的盘子,这样可以看到有没有杂质,有杂质的话要挑出来,要注意不要破坏了燕窝的形状.雅萃堂燕窝没有什么杂质,而且泡发量很好,泡发率好的燕窝口感才好
@宰晴1862：干的燕窝怎么发? -
简凝18328272077…… 发燕窝是一门学问,燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同,浸发出的燕窝也会大不一样.以下集中介绍几种发法: 一、碱发(旧式发法,不建议采用).燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入...
@宰晴1862：燕窝可以泡一晚上吗,如何煮燕窝 -
简凝18328272077…… 屋燕的话,一般发泡时间4-8小时,发泡好之后的燕窝,将盏身分开成燕丝状,眼角处也尽量用手指撵开,然后放入炖盅内,炖盅内加水,没过燕窝高1cm差不多,然后将炖盅放锅里,外面的水位在炖盅外约,炖盅的1/3差不过,然后这样隔水炖煮35-45分钟即可,用干净的勺子舀3-5勺到调好的冰糖水,牛奶种去就可以了,每天早起或睡前空腹食用,吸收最佳
@宰晴1862：怎样发燕窝最好 -
简凝18328272077…… 在家的话我们一般采用泡发,采用冷水发(或温水发),又称浸发、漂发.水温一般在40℃左右,夏季为常温,冬季为温水.燕窝用冷水浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质,然后放入沸水锅中,加 盖焖浸约30分钟,如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞 出,泡入凉水待用.自己泡发挑毛很麻烦的,费时又费力,我就比较喜欢吃已经挑毛泡发后的生燕.
@宰晴1862：泡燕窝的水要倒掉吗?泡燕窝的水应不应该倒掉 -
简凝18328272077…… 要倒掉,清洗、浸泡燕窝的水必须倒掉.因为燕窝在浸发后,其间的杂质如燕毛、灰尘等等混入水中,这样的水是不清洁的,根本不能食用.建议将清洗、浸泡过燕窝的水倒掉.如果怕流失燕窝的营养价值,建议买优质清洁的燕窝. 比如说我...
