爆炒清冷高岭之花辣椒不辣
@纪询2829：辣椒怎么炒才不辣? -
第非17568275874…… 炒辣椒不辣的烹饪方法: 辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质,能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域,使微血管扩张,使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉. 1、日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋,因为辣椒素呈碱性,遇酸中和. 2、因为辣椒素溶解于油,炒菜时用热油烹一下辣椒,再吃时感觉就不太辣了. 3、切好的鲜辣椒丝用热水焯一下,不但可去除一部分辣椒汁,辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,等辣椒晾凉再炒感觉就那么辣了. 4、因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合,所以牛奶可缓解辣味,尤其是脱脂牛奶.
@纪询2829：为什么我炒辣椒都炒不出那个辣味呢 ? -
第非17568275874…… 应该是品种的问题吧,尖辣子有些是很辣的,还有微辣的、不辣的,买时你可以先问下卖家,一般都会告诉你的; 另外若是干辣子,炒之前用水洗一下,沥干水,然后小火爆香后配菜,会让辣味充分激发出来,且不宜炸糊.
@纪询2829：怎么把辣椒炒不辣 -
第非17568275874…… 哈哈!我也是辣椒的忠实fans,可谓是每日无辣不欢.我的经验告诉我,在炒辣椒之前把它们放入盐少许稍微腌制3~5分钟,干的也可以多腌制几分钟,其他调料按个人爱好也可以不放.然后就是油温不要太高(刚翻滚为宜).好了放辣椒吧!OK ! 还有 1.去掉籽2.不要烹饪时间过长.(比如,大火翻炒几下,等食物快要熟了再加进去翻炒几下,基本就不辣了,就算你加1斤辣椒也不会辣死了.)3.翻炒辣椒的时候用大火.大火在减少烹饪时间的同时能够保证辣椒的香味.4.做甜辣的菜,适当加一些糖和醋就不会太辣了.(基本就是欺骗你的味蕾)呵呵...目前就想到这么多
@纪询2829：辣椒怎么炒不辣 -
第非17568275874…… 开中小火,不放油,干炸,待炸到有虎皮色时,感觉比较焉了,就不会那么辣了,买辣椒时也要注意,挑嫩点的就不会很辣,就是颜色轻一点,淡绿色,不是那种深绿色的辣椒就行,呵呵,我的经验哦
@纪询2829：为什么我爆炒干辣不香的?应该怎么炒才香?
第非17568275874…… 油温不要太高,将干辣椒和油一起下锅,用小火炒,能闻到很浓的辣椒的香味或辣椒变成了金黄色(干黄辣椒)再加少许水闷上一到两分钟,这样的辣椒又香又辣
@纪询2829：为什么我炒干辣椒不会辣 -
第非17568275874…… 把锅烧爆了,然后放点油,再把干辣椒或朝天椒剁成一片一片的在油锅里炸..那样就会很辣...
@纪询2829：辣椒为什么炒熟后不辣了? -
第非17568275874…… 不会吧,你那个辣椒不行吧,吃我们湖南的辣椒吧,呵呵,随便你怎么炒,依然辣的你出汗,呵呵
@纪询2829：辣椒怎样炒才能不辣呀? -
第非17568275874…… 把辣椒籽去掉,然后切了,把水煮开,把辣椒放到水里面煮一下,在劳上来,就不会辣了.我一直都是这样煮的.
@纪询2829：辣椒怎么炒才不辣呢?
第非17568275874…… 可以加陈醋,陈醋炒过后不会酸还可以美容.
@纪询2829：如何把不辣的辣椒炒的很辣? -
第非17568275874…… 用家里的普通炒锅就可以,锅里放油,普通植物油就可以,边加热边把干红辣椒 掰开,放到油锅里,等到油烧到很热的时候,辣椒微糊的时候(最好让辣椒糊喽,这样辣椒的辣味才可以充分溶合到油里!),再撒入一把花椒 ,然后迅速把锅从火上移开.右手拿着锅盖,左手端一小碗凉水,把倒入油锅,迅速盖上锅盖儿,要快,否则会溅到手上,这个时候会有剧烈反应发生.等锅凉了以后,把油蔽出来,或者带着辣椒也可以.
第非17568275874…… 炒辣椒不辣的烹饪方法: 辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质,能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域,使微血管扩张,使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉. 1、日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋,因为辣椒素呈碱性,遇酸中和. 2、因为辣椒素溶解于油,炒菜时用热油烹一下辣椒,再吃时感觉就不太辣了. 3、切好的鲜辣椒丝用热水焯一下,不但可去除一部分辣椒汁,辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,等辣椒晾凉再炒感觉就那么辣了. 4、因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合,所以牛奶可缓解辣味,尤其是脱脂牛奶.
@纪询2829：为什么我炒辣椒都炒不出那个辣味呢 ? -
第非17568275874…… 应该是品种的问题吧,尖辣子有些是很辣的,还有微辣的、不辣的,买时你可以先问下卖家,一般都会告诉你的; 另外若是干辣子,炒之前用水洗一下,沥干水,然后小火爆香后配菜,会让辣味充分激发出来,且不宜炸糊.
@纪询2829：怎么把辣椒炒不辣 -
第非17568275874…… 哈哈!我也是辣椒的忠实fans,可谓是每日无辣不欢.我的经验告诉我,在炒辣椒之前把它们放入盐少许稍微腌制3~5分钟,干的也可以多腌制几分钟,其他调料按个人爱好也可以不放.然后就是油温不要太高(刚翻滚为宜).好了放辣椒吧!OK ! 还有 1.去掉籽2.不要烹饪时间过长.(比如,大火翻炒几下,等食物快要熟了再加进去翻炒几下,基本就不辣了,就算你加1斤辣椒也不会辣死了.)3.翻炒辣椒的时候用大火.大火在减少烹饪时间的同时能够保证辣椒的香味.4.做甜辣的菜,适当加一些糖和醋就不会太辣了.(基本就是欺骗你的味蕾)呵呵...目前就想到这么多
@纪询2829：辣椒怎么炒不辣 -
第非17568275874…… 开中小火,不放油,干炸,待炸到有虎皮色时,感觉比较焉了,就不会那么辣了,买辣椒时也要注意,挑嫩点的就不会很辣,就是颜色轻一点,淡绿色,不是那种深绿色的辣椒就行,呵呵,我的经验哦
@纪询2829：为什么我爆炒干辣不香的?应该怎么炒才香?
第非17568275874…… 油温不要太高,将干辣椒和油一起下锅,用小火炒,能闻到很浓的辣椒的香味或辣椒变成了金黄色(干黄辣椒)再加少许水闷上一到两分钟,这样的辣椒又香又辣
@纪询2829：为什么我炒干辣椒不会辣 -
第非17568275874…… 把锅烧爆了,然后放点油,再把干辣椒或朝天椒剁成一片一片的在油锅里炸..那样就会很辣...
@纪询2829：辣椒为什么炒熟后不辣了? -
第非17568275874…… 不会吧,你那个辣椒不行吧,吃我们湖南的辣椒吧,呵呵,随便你怎么炒,依然辣的你出汗,呵呵
@纪询2829：辣椒怎样炒才能不辣呀? -
第非17568275874…… 把辣椒籽去掉,然后切了,把水煮开,把辣椒放到水里面煮一下,在劳上来,就不会辣了.我一直都是这样煮的.
@纪询2829：辣椒怎么炒才不辣呢?
第非17568275874…… 可以加陈醋,陈醋炒过后不会酸还可以美容.
@纪询2829：如何把不辣的辣椒炒的很辣? -
第非17568275874…… 用家里的普通炒锅就可以,锅里放油,普通植物油就可以,边加热边把干红辣椒 掰开,放到油锅里,等到油烧到很热的时候,辣椒微糊的时候(最好让辣椒糊喽,这样辣椒的辣味才可以充分溶合到油里!),再撒入一把花椒 ,然后迅速把锅从火上移开.右手拿着锅盖,左手端一小碗凉水,把倒入油锅,迅速盖上锅盖儿,要快,否则会溅到手上,这个时候会有剧烈反应发生.等锅凉了以后,把油蔽出来,或者带着辣椒也可以.
