牛肉的雅称
@申绍360：古人对肉的雅称 -
姜炎17867298061…… 古人对肉的雅称如下:1. 豚:指小猪.2. 彘:指大猪.3. 庖:指厨房.4. 羞:指美味的食物.5. 胾:指切成大块的肉.6. 脍:指细切的肉.7. 炖:指用文火煮肉.8. 胙:指肉饼.9. 脍:指细切的肉.10. 肥:指肥肉.11. 脂:指脂肪.12. 煨:指煨烤的肉.13. 炙:指烤肉.14. 脯:指肉干.15. 割:指割下的肉.16. 修:指瘦肉.17. 肝:指动物的肝脏.18. 肾:指动物的肾脏.19. 肚:指动物的肚子.20. 肠:指动物的肠子.希望以上信息能帮您了解古人对肉的雅称有帮助.
@申绍360：谁那有用古文介绍“牛肉”的好处的文字或文章?急!! -
姜炎17867298061…… 牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说.凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食.《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”.《雷公泡制药性解》说:“黄牛肉,主安中益气,健脾养胃,强骨壮筋.” 《罗氏会约医镜》记载:“牛肉,安中补脾,养胃益气.”
@申绍360：谈谈对牛肉的认识?都有哪些名称?食用方法? -
姜炎17867298061…… 一、先说牛肉的分割方法,现在在国内最先进适合高档产品的分割方法是日式分割,面对烧烤店的产品必须是很精细的,完全按照每块肉的自然块细分.不能有刀伤.等级分为:A1 A2 A3 A4,目前中国的饲养水平也就能达到A4,只有日本的和牛出现过A5级别.等级越高价格也就越高.级别的制订是根据,1、肉的颜色.2、肋部厚度.等等...经过公式评定,口感、嫩度、等,然后最终制订这头牛的级别. 二、适合牛排的肉为:西冷、眼肉、上脑、里脊.适合生食的为:辣椒肉、芯玉芯.一般A2级别以上的肉,除后部肉、腱子、牛颈外都是可以烧烤的,牛排的厚度为:1厘米.烤肉的厚度为:0.5厘米. 以上全为日式分割名称. 三、厂家目前中国有两家.搞高档牛日式的.
@申绍360：牛肉的各个部位怎么做 -
姜炎17867298061…… 牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称.但是吃牛肉也是很讲究滴,牛的各个部位不同,做法也不尽相同.(本文内容是按照图中的顺序排序) 1、牛颈...
@申绍360：翘脚牛肉和跷脚牛肉的区别? -
姜炎17867298061…… 两者其实就是一个菜,跷脚牛肉的由来据说是因其味特汤香,又有防病治病的功效.所以,吃的人很多,以至于其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食.久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今.更多关于翘脚牛肉的信息,你可以去新辣派餐饮www.mspx888.com去了解下
@申绍360：牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩 -
姜炎17867298061…… 牛肉中最嫩的部分就是牛里脊,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉.大部分都是脂肪含量低的精肉,全是红肉,没有半点的肥油.适合煎、炒、炸、牛排,老少皆宜. 牛里脊肉又分为“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的...
@申绍360：乐山翘脚牛肉是怎么得名的?
姜炎17867298061…… 相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加.当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人.此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等.其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜.于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅.结果发现熬出来的汤味甚是鲜香.因味特汤香,又有防病治病的功效.所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满.其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食.久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今.
@申绍360：描写牛肉的好句 -
姜炎17867298061…… 1.肉质柔软,肌腱和肥肉极少,较易消化.这牛肉很嫩,肉中的油和花均匀分布. 2.酥烂味美,肉香浓郁. 3.芳香四溢 香飘十里 油而不腻 质嫩爽口 珍馐美味 口齿留香 回味无穷 色味俱佳 其味无穷. 4.脆嫩酥香,麻辣味鲜. 5.口感除了香嫩之外...
姜炎17867298061…… 古人对肉的雅称如下:1. 豚:指小猪.2. 彘:指大猪.3. 庖:指厨房.4. 羞:指美味的食物.5. 胾:指切成大块的肉.6. 脍:指细切的肉.7. 炖:指用文火煮肉.8. 胙:指肉饼.9. 脍:指细切的肉.10. 肥:指肥肉.11. 脂:指脂肪.12. 煨:指煨烤的肉.13. 炙:指烤肉.14. 脯:指肉干.15. 割:指割下的肉.16. 修:指瘦肉.17. 肝:指动物的肝脏.18. 肾:指动物的肾脏.19. 肚:指动物的肚子.20. 肠:指动物的肠子.希望以上信息能帮您了解古人对肉的雅称有帮助.
@申绍360：谁那有用古文介绍“牛肉”的好处的文字或文章?急!! -
姜炎17867298061…… 牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说.凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食.《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”.《雷公泡制药性解》说:“黄牛肉,主安中益气,健脾养胃,强骨壮筋.” 《罗氏会约医镜》记载:“牛肉,安中补脾,养胃益气.”
@申绍360：谈谈对牛肉的认识?都有哪些名称?食用方法? -
姜炎17867298061…… 一、先说牛肉的分割方法,现在在国内最先进适合高档产品的分割方法是日式分割,面对烧烤店的产品必须是很精细的,完全按照每块肉的自然块细分.不能有刀伤.等级分为:A1 A2 A3 A4,目前中国的饲养水平也就能达到A4,只有日本的和牛出现过A5级别.等级越高价格也就越高.级别的制订是根据,1、肉的颜色.2、肋部厚度.等等...经过公式评定,口感、嫩度、等,然后最终制订这头牛的级别. 二、适合牛排的肉为:西冷、眼肉、上脑、里脊.适合生食的为:辣椒肉、芯玉芯.一般A2级别以上的肉,除后部肉、腱子、牛颈外都是可以烧烤的,牛排的厚度为:1厘米.烤肉的厚度为:0.5厘米. 以上全为日式分割名称. 三、厂家目前中国有两家.搞高档牛日式的.
@申绍360：牛肉的各个部位怎么做 -
姜炎17867298061…… 牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称.但是吃牛肉也是很讲究滴,牛的各个部位不同,做法也不尽相同.(本文内容是按照图中的顺序排序) 1、牛颈...
@申绍360：翘脚牛肉和跷脚牛肉的区别? -
姜炎17867298061…… 两者其实就是一个菜,跷脚牛肉的由来据说是因其味特汤香,又有防病治病的功效.所以,吃的人很多,以至于其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食.久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今.更多关于翘脚牛肉的信息,你可以去新辣派餐饮www.mspx888.com去了解下
@申绍360：牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩 -
姜炎17867298061…… 牛肉中最嫩的部分就是牛里脊,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉.大部分都是脂肪含量低的精肉,全是红肉,没有半点的肥油.适合煎、炒、炸、牛排,老少皆宜. 牛里脊肉又分为“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的...
@申绍360：乐山翘脚牛肉是怎么得名的?
姜炎17867298061…… 相传,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加.当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人.此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等.其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜.于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅.结果发现熬出来的汤味甚是鲜香.因味特汤香,又有防病治病的功效.所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满.其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食.久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今.
@申绍360：描写牛肉的好句 -
姜炎17867298061…… 1.肉质柔软,肌腱和肥肉极少,较易消化.这牛肉很嫩,肉中的油和花均匀分布. 2.酥烂味美,肉香浓郁. 3.芳香四溢 香飘十里 油而不腻 质嫩爽口 珍馐美味 口齿留香 回味无穷 色味俱佳 其味无穷. 4.脆嫩酥香,麻辣味鲜. 5.口感除了香嫩之外...
