牛肉的颜色为啥有深有浅呢
@潘杨6494：为什么牛肉色泽有差异? -
乜趴15741052004…… 中国幅员辽阔,牛的品种很多,不同品种的牛肉质色泽有差别,改良牛肉色泽较浅,本地牛肉色泽较深;年龄大的牛肉色泽较深,年龄小的牛肉色泽较浅;高原地区的牛肉色泽较深,平原地区的牛肉色泽较浅;屠宰未放血的牛肉色泽较深,宰杀后充分放血的牛肉色泽较浅;牛身体不同位置因其组织结构以及运动负荷不同导致肌工蛋白质含量不同,所以肉的色泽也有区别.
@潘杨6494：为什么牛肉的颜色会不一样啊? -
乜趴15741052004…… 主要是调料不同造成的.牛肉拉面里的一半不放酱油,属于清炖出来的;其他的牛肉颜色深浅不一是因为有的放生抽,有的放老抽.颜色自然就不同了,味道也就不同.
@潘杨6494：今天去市场买牛肉!颜色比平时买的较深!老板说是牛种不一样!还是牛比较老!还是怎么回事啊! -
乜趴15741052004…… 牛肉颜色深浅和牛肉的产地、品种、喂养时间都有关系.比如公牛和母牛,母牛的肉嫩些,就显得白一点,颜色接近猪肉,而公牛老一些,颜色就会深许多;水牛肉颜色深,黄牛肉显得白;饲养时间短的牛肉颜色浅,而老牛的肉则显得黑一些.此外,来自东北地区饲养场的牛肉颜色很淡,而华北地区牛的肉色泽就深些,这和喂养的饲料有关.望采纳,谢谢!
@潘杨6494：为什么牛肉颜色发红 -
乜趴15741052004…… 牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的.正常牛肉的颜色为鲜红色.牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色.牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化.当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐.
@潘杨6494：牛肉深红是什么颜色 -
乜趴15741052004…… 根据多年经营牛肉的经验,得出牛肉颜色深的原因有: 1.牛肉不加遮盖,在空气中暴露的时间越长,颜色会越深.尤其是新鲜牛肉.2.冷冻牛肉在化冻后,也不能在空气中暴露时间过长,过长也会造成牛肉颜色变深.3.化冻后的牛肉如果不能及时使用掉,二次冷冻后,再次化冻,也会造成牛肉颜色加深.
@潘杨6494：一个生的牛腱子横切面的颜色一半浅一半深,为什么? -
乜趴15741052004…… 一个生的牛腱子,横切面的颜色深,一半浅一半的原因就是因为他两个产品
@潘杨6494：牛肉为什么使这个颜色? -
乜趴15741052004…… 我是做这行的,告诉你实情吧,深红色是新鲜的不注水的,粉色是注水的牛肉,暗红色是昨天或者前两天卖剩下来的,,不新鲜..
@潘杨6494：为什么有的熟食店里的牛肉是红色的 有的是棕色的?? -
乜趴15741052004…… 肉质原因是一部分 主要原因是:色素或者添加了亚硝,肉质才会为红色. 另外成品放置的时间长短也会影响肉的颜色.
@潘杨6494：买牛肉烧熟后竟泛盈盈绿光!跪求原因!
乜趴15741052004…… 1.这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素, 包括蛋白质、b12、Omega-3、锌..等等,其中含量多的特别是”铁”, 而这些金属色的现象最容易发生在牛只的下半部分, 如腿肉、牛腱中都经常发生,有时呈现金黄色、或金...
乜趴15741052004…… 中国幅员辽阔,牛的品种很多,不同品种的牛肉质色泽有差别,改良牛肉色泽较浅,本地牛肉色泽较深;年龄大的牛肉色泽较深,年龄小的牛肉色泽较浅;高原地区的牛肉色泽较深,平原地区的牛肉色泽较浅;屠宰未放血的牛肉色泽较深,宰杀后充分放血的牛肉色泽较浅;牛身体不同位置因其组织结构以及运动负荷不同导致肌工蛋白质含量不同,所以肉的色泽也有区别.
@潘杨6494：为什么牛肉的颜色会不一样啊? -
乜趴15741052004…… 主要是调料不同造成的.牛肉拉面里的一半不放酱油,属于清炖出来的;其他的牛肉颜色深浅不一是因为有的放生抽,有的放老抽.颜色自然就不同了,味道也就不同.
@潘杨6494：今天去市场买牛肉!颜色比平时买的较深!老板说是牛种不一样!还是牛比较老!还是怎么回事啊! -
乜趴15741052004…… 牛肉颜色深浅和牛肉的产地、品种、喂养时间都有关系.比如公牛和母牛,母牛的肉嫩些,就显得白一点,颜色接近猪肉,而公牛老一些,颜色就会深许多;水牛肉颜色深,黄牛肉显得白;饲养时间短的牛肉颜色浅,而老牛的肉则显得黑一些.此外,来自东北地区饲养场的牛肉颜色很淡,而华北地区牛的肉色泽就深些,这和喂养的饲料有关.望采纳,谢谢!
@潘杨6494：为什么牛肉颜色发红 -
乜趴15741052004…… 牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的.正常牛肉的颜色为鲜红色.牛年龄越大颜色越深,从浅白色到红色、深红色.牛肉在空气中与氧气接触,颜色会发生变化.当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红.但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐.
@潘杨6494：牛肉深红是什么颜色 -
乜趴15741052004…… 根据多年经营牛肉的经验,得出牛肉颜色深的原因有: 1.牛肉不加遮盖,在空气中暴露的时间越长,颜色会越深.尤其是新鲜牛肉.2.冷冻牛肉在化冻后,也不能在空气中暴露时间过长,过长也会造成牛肉颜色变深.3.化冻后的牛肉如果不能及时使用掉,二次冷冻后,再次化冻,也会造成牛肉颜色加深.
@潘杨6494：一个生的牛腱子横切面的颜色一半浅一半深,为什么? -
乜趴15741052004…… 一个生的牛腱子,横切面的颜色深,一半浅一半的原因就是因为他两个产品
@潘杨6494：牛肉为什么使这个颜色? -
乜趴15741052004…… 我是做这行的,告诉你实情吧,深红色是新鲜的不注水的,粉色是注水的牛肉,暗红色是昨天或者前两天卖剩下来的,,不新鲜..
@潘杨6494：为什么有的熟食店里的牛肉是红色的 有的是棕色的?? -
乜趴15741052004…… 肉质原因是一部分 主要原因是:色素或者添加了亚硝,肉质才会为红色. 另外成品放置的时间长短也会影响肉的颜色.
@潘杨6494：买牛肉烧熟后竟泛盈盈绿光!跪求原因!
乜趴15741052004…… 1.这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素, 包括蛋白质、b12、Omega-3、锌..等等,其中含量多的特别是”铁”, 而这些金属色的现象最容易发生在牛只的下半部分, 如腿肉、牛腱中都经常发生,有时呈现金黄色、或金...
