牛肚毛烫老了怎么处理
@郎郭4650：牛肚怎么退毛呢?教教可以吗? -
汪冯13871573082…… 你好,可以使用食用碱加热成开水,放入牛肚泡一泡就可以退掉.然后再用富磷联水溶液腌制、涨发牛肚,牛肚脆嫩多汁,非常好咬,出品率高,安全合法.
@郎郭4650：如何洗牛肚上面的黑毛 -
汪冯13871573082…… 你好,牛肚清洗方法1:先在牛肚上加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离. 牛肚清洗方法2:将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋揉搓,洗去黏液. 牛肚清洗方法3:将牛肚分成小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,...
@郎郭4650：鲜毛肚如何处理啊 -
汪冯13871573082…… 毛肚的清洗方法: 1、将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油.然后取适量的 碱面,反复正反面揉搓.碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三 分钟,用水冲净.(碱面可以用明矾代替) 2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到 带...
@郎郭4650：羊肚烫老了,面上那层毛膜去不掉,请问咋办? -
汪冯13871573082…… 羊肚是边烫边刮的,冷了当然去不掉,再烫一下,如果是烫熟了就用1比1碱水泡一下
@郎郭4650：怎么处理毛肚让它保质期更长 -
汪冯13871573082…… 食品工业的飞速发展,给发制毛肚带来了一种新的方法,即用生物酶制剂来发制毛肚.这种方法既安全可靠,又能保证毛肚达到烹调质量要求,并且用这种方法发制出来的毛肚对涮烫时间没有特殊要求,可长也可短. 用生物酶制剂发制毛肚的基...
@郎郭4650：从屠宰场买的刚杀的牛肚如何去黑膜、黑毛及保存方法?如何处理能使其口感好? 谢谢 -
汪冯13871573082…… 您好 1. 牛肚的黑膜用开水100度泡60秒捞起来用手就可以撕掉 2. 牛肚保存方法的话牛肚当然是冷冻保存. 3. 推荐煮牛肚方法: 凉拌牛肚 材料:牛肚·500 克 红辣椒·1 个 大葱·1 根 生姜·1 块 大料·适量 调料:香油·2 小匙 酱油·2 小匙 料...
@郎郭4650：毛肚怎样清洗? -
汪冯13871573082…… 清洗牛肚比较麻烦,但洗好后酱煮出来口感好,没有杂质,比较脆嫩,清洗时把牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,最后冲洗干净即可!
@郎郭4650：新鲜牛毛肚怎么洗 -
汪冯13871573082…… 牛毛肚肚清洗方法: 1.买回牛毛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质. 2.牛毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油. 3.碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净. 4.用粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓...
@郎郭4650：新鲜毛肚洗干净了又该如何处理 -
汪冯13871573082…… 毛肚口感脆嫩,爽口化渣,几乎是四川火锅必上的一道菜.说起毛肚,其实是牛的四个胃中第三个胃,胃内有许多大小不同的叶瓣,叶瓣表面有粗膜.市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚,但都必须经过发制才能食用,若直接入锅涮烫食用,其...
@郎郭4650：如何使牛肚变软
汪冯13871573082…… 牛肚,很难做的一种食品,一般我们在饭店吃的都是用碱发的,比如牛百叶. 在家里做的话,你应该用碱水洗它,再用醋洗它,反复多遍后,它的脏器味就会小些,然后把它放在开水锅里烫一下,很快就捞出来,要不就老了,(这样只是为了好切些),然后改刀,一般是切丝,后,再到热水里烫一下,之后就可以凉拌了. 如果要煮熟了吃,那就要很长时间很长时间
汪冯13871573082…… 你好,可以使用食用碱加热成开水,放入牛肚泡一泡就可以退掉.然后再用富磷联水溶液腌制、涨发牛肚,牛肚脆嫩多汁,非常好咬,出品率高,安全合法.
@郎郭4650：如何洗牛肚上面的黑毛 -
汪冯13871573082…… 你好,牛肚清洗方法1:先在牛肚上加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离. 牛肚清洗方法2:将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋揉搓,洗去黏液. 牛肚清洗方法3:将牛肚分成小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,...
@郎郭4650：鲜毛肚如何处理啊 -
汪冯13871573082…… 毛肚的清洗方法: 1、将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油.然后取适量的 碱面,反复正反面揉搓.碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三 分钟,用水冲净.(碱面可以用明矾代替) 2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到 带...
@郎郭4650：羊肚烫老了,面上那层毛膜去不掉,请问咋办? -
汪冯13871573082…… 羊肚是边烫边刮的,冷了当然去不掉,再烫一下,如果是烫熟了就用1比1碱水泡一下
@郎郭4650：怎么处理毛肚让它保质期更长 -
汪冯13871573082…… 食品工业的飞速发展,给发制毛肚带来了一种新的方法,即用生物酶制剂来发制毛肚.这种方法既安全可靠,又能保证毛肚达到烹调质量要求,并且用这种方法发制出来的毛肚对涮烫时间没有特殊要求,可长也可短. 用生物酶制剂发制毛肚的基...
@郎郭4650：从屠宰场买的刚杀的牛肚如何去黑膜、黑毛及保存方法?如何处理能使其口感好? 谢谢 -
汪冯13871573082…… 您好 1. 牛肚的黑膜用开水100度泡60秒捞起来用手就可以撕掉 2. 牛肚保存方法的话牛肚当然是冷冻保存. 3. 推荐煮牛肚方法: 凉拌牛肚 材料:牛肚·500 克 红辣椒·1 个 大葱·1 根 生姜·1 块 大料·适量 调料:香油·2 小匙 酱油·2 小匙 料...
@郎郭4650：毛肚怎样清洗? -
汪冯13871573082…… 清洗牛肚比较麻烦,但洗好后酱煮出来口感好,没有杂质,比较脆嫩,清洗时把牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来,先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,最后冲洗干净即可!
@郎郭4650：新鲜牛毛肚怎么洗 -
汪冯13871573082…… 牛毛肚肚清洗方法: 1.买回牛毛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质. 2.牛毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油. 3.碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净. 4.用粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓...
@郎郭4650：新鲜毛肚洗干净了又该如何处理 -
汪冯13871573082…… 毛肚口感脆嫩,爽口化渣,几乎是四川火锅必上的一道菜.说起毛肚,其实是牛的四个胃中第三个胃,胃内有许多大小不同的叶瓣,叶瓣表面有粗膜.市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚,但都必须经过发制才能食用,若直接入锅涮烫食用,其...
@郎郭4650：如何使牛肚变软
汪冯13871573082…… 牛肚,很难做的一种食品,一般我们在饭店吃的都是用碱发的,比如牛百叶. 在家里做的话,你应该用碱水洗它,再用醋洗它,反复多遍后,它的脏器味就会小些,然后把它放在开水锅里烫一下,很快就捞出来,要不就老了,(这样只是为了好切些),然后改刀,一般是切丝,后,再到热水里烫一下,之后就可以凉拌了. 如果要煮熟了吃,那就要很长时间很长时间
