牛蛙腥味重是为什么
@福砖6106：牛蛙如何去腥? -
夔士19384303962…… 在菜市场买新鲜现杀的牛蛙,去掉头、爪.洗净后剁成大块,用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟.作用一是去腥味,二是入味.如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失,成菜后肉质老韧.
@福砖6106：牛蛙怎么去腥? -
夔士19384303962…… 牛蛙可以用料酒腌制去腥,做法如下: 准备材料:牛蛙200克、姜片5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱25克、红椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克 第一步、首先将牛蛙切成小块; 第二步、姜蒜切成片,红椒,青椒切成块; 第三步、然后将切好的牛蛙倒入碗中,放入料酒腌制10分钟进行去腥; 第四步、锅中热油加入姜、蒜片爆香后,倒入牛蛙翻炒; 第五步、接着加入豆瓣酱,生抽,料酒,白砂糖; 第六步、翻炒均匀后装锅上桌,即可食用了.
@福砖6106：想知道牛蛙是什么味道,因为我不吃虾蟹和大部分海里的东西,觉得腥味很大,牛蛙是不是也是很腥,而且有点 -
夔士19384303962…… 我不吃河蟹,但是吃牛蛙,牛蛙没什么特别的味道,比猪肉的味道都要小,一点也不腥膻,活的长得是有点吓人,但是做菜的都会去皮去头,看不出原来的样子的,牛蛙肉白白嫩嫩的挺好吃的东西.
@福砖6106：牛蛙怎么去腥味 -
夔士19384303962…… 油烧热,放一把蒜泥爆香油,倒入牛蛙,倒一些黄酒,翻炒几下,放一些蒸鱼豉油,放一小勺糖,翻炒几下,放盐和味精出锅,一点都没腥味,我妈常烧的,主要是要有蒜和蒸鱼豉油(我家用李锦记的,不要说我是广告贴啊,确实挺好用的).
@福砖6106：火锅需要准备些什么? -
夔士19384303962…… 一: 火锅的品种: 总的来讲,火锅主要分为三种种:一是全红汤麻辣火锅;一种是清汤火锅.还有一个就是鸳鸯火锅, 鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里,中间用一金属片将其分割开来.火锅的品种基本也就是这样啦. 除此以外,还可以考...
@福砖6106：水里面的动物(鱼虾等)为什么都有腥味? -
夔士19384303962…… 鱼虾肉蛋白质的代谢和腐败会产生的一种叫三甲胺的物质,这种物质易溶于水,因此会产生腥味.腥味的浓淡则与三甲胺的浓度有关.
夔士19384303962…… 在菜市场买新鲜现杀的牛蛙,去掉头、爪.洗净后剁成大块,用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟.作用一是去腥味,二是入味.如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失,成菜后肉质老韧.
@福砖6106：牛蛙怎么去腥? -
夔士19384303962…… 牛蛙可以用料酒腌制去腥,做法如下: 准备材料:牛蛙200克、姜片5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱25克、红椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫升、生抽5克 第一步、首先将牛蛙切成小块; 第二步、姜蒜切成片,红椒,青椒切成块; 第三步、然后将切好的牛蛙倒入碗中,放入料酒腌制10分钟进行去腥; 第四步、锅中热油加入姜、蒜片爆香后,倒入牛蛙翻炒; 第五步、接着加入豆瓣酱,生抽,料酒,白砂糖; 第六步、翻炒均匀后装锅上桌,即可食用了.
@福砖6106：想知道牛蛙是什么味道,因为我不吃虾蟹和大部分海里的东西,觉得腥味很大,牛蛙是不是也是很腥,而且有点 -
夔士19384303962…… 我不吃河蟹,但是吃牛蛙,牛蛙没什么特别的味道,比猪肉的味道都要小,一点也不腥膻,活的长得是有点吓人,但是做菜的都会去皮去头,看不出原来的样子的,牛蛙肉白白嫩嫩的挺好吃的东西.
@福砖6106：牛蛙怎么去腥味 -
夔士19384303962…… 油烧热,放一把蒜泥爆香油,倒入牛蛙,倒一些黄酒,翻炒几下,放一些蒸鱼豉油,放一小勺糖,翻炒几下,放盐和味精出锅,一点都没腥味,我妈常烧的,主要是要有蒜和蒸鱼豉油(我家用李锦记的,不要说我是广告贴啊,确实挺好用的).
@福砖6106：火锅需要准备些什么? -
夔士19384303962…… 一: 火锅的品种: 总的来讲,火锅主要分为三种种:一是全红汤麻辣火锅;一种是清汤火锅.还有一个就是鸳鸯火锅, 鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里,中间用一金属片将其分割开来.火锅的品种基本也就是这样啦. 除此以外,还可以考...
@福砖6106：水里面的动物(鱼虾等)为什么都有腥味? -
夔士19384303962…… 鱼虾肉蛋白质的代谢和腐败会产生的一种叫三甲胺的物质,这种物质易溶于水,因此会产生腥味.腥味的浓淡则与三甲胺的浓度有关.
