猪肉出水是用冷水还是热水
@璩庾5129：肉类焯水是冷水下锅还是热水下锅 -
宗疫17192483711…… 冷水!因为冷水会通慢慢的加热,使肉质纤维慢慢收缩才能排出血水!
@璩庾5129：猪肉出水是冷水下锅还是热水下锅????急 -
宗疫17192483711…… 冷水下锅好,冷水下锅可以保持肉的原味,而且能让肉更好定型
@璩庾5129：五花肉焯水到底是要用冷水还是热水??? -
宗疫17192483711…… 所谓的淖水就是过过热水.一能去掉腥膻味,二能定型,三方便取出表皮杂质好猪毛. 过冷水又叫过冷河,面条等烫熟后,若不过冷水,将继续烹煮,导致过烂.过冷河就是强制中断烹煮.
@璩庾5129：肉焯水用热水还是凉水 -
宗疫17192483711…… 肉焯水用的是凉水.焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好.冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的...
@璩庾5129：猪肉下水焯的时候是热水下锅还是冷水下锅? -
宗疫17192483711…… 冷水.焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气...
@璩庾5129：猪肉焯水是冷水下锅还是热水 -
宗疫17192483711…… 冷水
@璩庾5129：肉类焯水到底是冷水还是热水啊 -
宗疫17192483711…… 我冬天老买大棒骨炖汤拌剔骨肉..... 感觉冷水焯水还要弄三四遍洗洗啥的才真的不会有血水再往外冒... 感觉有血好诡异= = 于是就尽量洗干净焯干净.... 好吧看来没必要了...
@璩庾5129：做肉之前怎么焯水 -
宗疫17192483711…… 一、不同肉类,焯水方法也不同: 1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整; 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉...
@璩庾5129：去猪肉血水是冷水还是开水下锅 -
宗疫17192483711…… 用凉水煮, 1、最好是用凉水,随着水温的逐渐升高,猪肉里面和溶解在水里的的血,逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒.悬浮到水面上.这样就可以去掉血沫. 2、如果是排骨,用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结.会将血...
@璩庾5129：烧红烧肉前,如果先把肉用水氽一下的话,用沸水还是冷水好 -
宗疫17192483711…… 肉类用冷水.用冷水锅焯水应掌握以下关键:1、锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度.2、在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的.另外,不管是用冷水锅焯水,还是用沸水锅焯水,均需注意以下原则...
宗疫17192483711…… 冷水!因为冷水会通慢慢的加热,使肉质纤维慢慢收缩才能排出血水!
@璩庾5129：猪肉出水是冷水下锅还是热水下锅????急 -
宗疫17192483711…… 冷水下锅好,冷水下锅可以保持肉的原味,而且能让肉更好定型
@璩庾5129：五花肉焯水到底是要用冷水还是热水??? -
宗疫17192483711…… 所谓的淖水就是过过热水.一能去掉腥膻味,二能定型,三方便取出表皮杂质好猪毛. 过冷水又叫过冷河,面条等烫熟后,若不过冷水,将继续烹煮,导致过烂.过冷河就是强制中断烹煮.
@璩庾5129：肉焯水用热水还是凉水 -
宗疫17192483711…… 肉焯水用的是凉水.焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好.冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的...
@璩庾5129：猪肉下水焯的时候是热水下锅还是冷水下锅? -
宗疫17192483711…… 冷水.焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气...
@璩庾5129：猪肉焯水是冷水下锅还是热水 -
宗疫17192483711…… 冷水
@璩庾5129：肉类焯水到底是冷水还是热水啊 -
宗疫17192483711…… 我冬天老买大棒骨炖汤拌剔骨肉..... 感觉冷水焯水还要弄三四遍洗洗啥的才真的不会有血水再往外冒... 感觉有血好诡异= = 于是就尽量洗干净焯干净.... 好吧看来没必要了...
@璩庾5129：做肉之前怎么焯水 -
宗疫17192483711…… 一、不同肉类,焯水方法也不同: 1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整; 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉...
@璩庾5129：去猪肉血水是冷水还是开水下锅 -
宗疫17192483711…… 用凉水煮, 1、最好是用凉水,随着水温的逐渐升高,猪肉里面和溶解在水里的的血,逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒.悬浮到水面上.这样就可以去掉血沫. 2、如果是排骨,用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结.会将血...
@璩庾5129：烧红烧肉前,如果先把肉用水氽一下的话,用沸水还是冷水好 -
宗疫17192483711…… 肉类用冷水.用冷水锅焯水应掌握以下关键:1、锅内的加水量不宜过多,以淹没原料为度.2、在逐渐加热过程中,必须对原料勤翻动,以使原料受热均匀,达到焯水的目的.另外,不管是用冷水锅焯水,还是用沸水锅焯水,均需注意以下原则...
